上海
作为永辉在上海学习“胖东来模式”调改的第11家门店，永辉超市上海奉贤金汇龙湖店将于明天（9月4日）开业。
至此，永辉在上海市场的“胖改”正式收官。昨天，永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚在金汇龙湖店的媒体开放日现场表示，第一轮改造阶段结束，意味着第二轮完善阶段开始，“如果开业就是最好标准，那这样的调改没有意义”。
永辉“胖改店”实现全城覆盖
自今年1月以来，永辉超市在上海以系统化、分批次的方式持续推进“胖改”计划——
1月，金山万达店作为调改首店正式开业，为后续门店升级奠定了坚实基础；
4月，浦江万达店开业，将调改范围扩展至闵行区域；
5月，曹路恒越店启动运营，标志着浦东新区首家调改门店落地，同期唐镇阳光天地店与青浦宝龙店也正式启动改造。
6月，嘉定区迎来首家调改门店——嘉定宝龙店，南翔印象城店也紧随其后完成调改。
8月，永辉调改步伐显著加快，宝山龙湖店与奉贤南桥龙湖店相继开业；随后，松江万达店作为区域首店也顺利启动。
9月4日，随着奉贤金汇龙湖店正式开业，永辉在上海的城改计划已如期完成。
目前，永辉已在金山、闵行、浦东、青浦、嘉定、宝山、奉贤、松江八大区域完成十一店布局，初步覆盖上海主要城区。
浦江万达广场店
金山万达店 新民晚报 陶磊 摄
值得一提的是，永辉“胖改”调改店所到之处颇受市民欢迎，可谓开一家火一家。
昨天下午，新民晚报记者提前探访了刚刚完成调改的金汇龙湖店。经过45天闭店升级，门店通过拓宽通道、优化陈列提升了空间舒适度，增设了顾客休息区、宠物安置区、直饮水设备等多项便民设施。
货架上，冷链锁鲜的龙井小麦啤酒、现制现售的肉蛋堡、新鲜出品的寿司轻食、低至0.99元一份的平价蔬菜、7.9元一瓶的950ML巴氏杀菌乳等都是新品，明档厨房带来的网红美食让“边逛边吃”成为新体验。
永辉超市上海大区总经理田睿在现场划重点：永辉超市在上海的调改充分考虑了本地消费特点。他介绍道，调改后的门店商品“瘦身提质”，原有12462支单品中的53.4%被淘汰，同时新增3571支精选商品，其中胖东来同款商品占比超80%，进口商品达20%。
“针对上海消费者偏好，海鲜品类显著扩容，2025年开海季计划采购鲜活梭子蟹约1300吨。熟食区打造热锅系列和捞汁海鲜，烘焙区主打YHBakery系列明星产品，有效吸引年轻客群。以奉贤南桥龙湖店为例，调改后周均客流增长28%，年轻人占比近7成。”
以精细化运营深耕上海市场
“上海是永辉全国首个完成胖东来模式调改的城市。通过对11家门店的系统性调改，永辉进一步优化了在上海的门店运营模型，逐步形成了商品精选化、服务人性化、环境社区化的本地化特色。”田睿表示，目前永辉在上海开业满3个月的稳态调改门店已初步实现整体盈利。
值得注意的是，这一运营模式正稳步向周边区域延伸：隶属于上海大区的苏州太仓店、吴江店自调改开业以来，同样取得了整体盈利的初步成效；此外，嘉兴的四家门店也有望于今年11月完成调改。未来，永辉将在总结和优化“上海模式”的基础上，逐步将其经验推广至长三角其他地区，尝试形成以上海为核心、有序辐射周边城市的区域发展格局。
昨天，永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚也出现在现场。对于永辉上海“胖改”收官，他表示，从卖场环境改造到商品结构搭建，永辉在上海市场的快速改造，就像是刚刚组建好的新车，未来能够跑多远，顾客是不是觉得舒服，取决于“开车的人”，未来还需要很长时间的磨合。
“今天我们完成了上海门店第一阶段的改造，同时也意味着上海率先进入第二阶段的深度调改。”面对激烈竞争的上海零售业，王守城说，上海是永辉战略布局的重中之重，“做上海的胖东来”不仅是一句口号，更是我们对顾客和员工的长期承诺。
新民晚报原创稿件
记者：张钰芸
编辑：沈佳灵
编审：何迪
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