又“卷”？喜茶这个品类会成为下半年新“爆点”吗？

新世代年轻人，正在爱上用“茶特调”的姿势喝茶。

喜茶又出新品了，确切地说，是新品类——“茶特调”，全国门店齐齐上线。

先是8月13日，喜茶全国上新“芭乐雪毫茉王”作为“茶特调”系列的首款茶，将产品创新的关注点重新落在了“茶”身上；接着15日，喜茶·茶坊推出的限定“黄皮九窨茉王”，也属特调型茶饮，用四重风味层次，把“茶”玩出了更年轻的新感觉。

网友评论喜茶“茶特调”（图源小红书）

喜茶3天内接连上架2款全新“茶特调”产品，迅速引起消费者热议：“喜茶茶特调感觉像是小时候偷喝爸爸的茶”“茶香很明显但是又不会苦”“有种回到灵感之茶的感觉了”……

01■

茶特调，

喜茶“调”的是什么？

“特调”是现制饮品行业中的通用术语，如特调的茶饮、特调的咖啡、特调的含酒精饮品等，通常配方不完全固定，由调饮师根据顾客口味或门店特色做出一杯特别的饮品。

特调饮品的概念其实早已有之，但为什么说喜茶现在推出的“茶特调”是一个新品类？将其拆分成“茶”与“特调”两个维度来看，就会发现喜茶正在开始拓展又一个品类创新的新空间。

01 以“茶”为主角

喜茶2款“茶特调”新品

茶特调，“茶”字在前，意味着这杯产品的核心是“茶”。

从产品结构来看，“芭乐雪毫茉王”是九窨雪毫茉王+芭乐汁+真牛乳+芭乐云顶，代表着果香乳茶的特调；“黄皮九窨茉王”为九窨雪毫茉王+黄皮汁+苹果汁+抹茶，是用两种茶、两种水果特别搭配而成的果香茗茶。它们的共通之处，是“茶”用得特别到位。

两款茶特调所用的“九窨雪毫茉王”茶底，是喜茶自研拼配的新茶底。严选“50%芽头”、“50%一芽一叶”的鲜叶采摘用料，以1斤茶、5500朵重瓣茉莉花、窨制9次的工艺标准制作，形成茉莉花香幽长、入口鲜爽甘醇的独特品质。

“九窨雪毫茉王”茶底标准

茶用得好，不只是原料端层面，更深一层的意思是研发端拼配茶的比例好、做茶特调的配方好，使该系列能喝出茶本味。

对比茶饮行业现有的水果茶、芝士茶、鲜奶茶，它们重在挖掘水果、乳品的应用，导致茶的地位逐渐被淡化；而“茶特调”更聚焦“茶”的风味感受，进一步把茶推回新茶饮产品该有的主角位置，并持续带来以茶为主体的丰富体验。

02 “特调”不同偏好的茶风味

可调整“茶底”与“茶底浓度”

从市场反馈来看，消费者感知到喜茶“茶特调”的不同之处，还在于下单页面上“茶底浓度”和种类的选项。

茶是影响产品风味的关键之一，喜茶把客制化体验进一步细化，突出不同茶风味的同时，也把茶的一部分“特调”选择交给消费者。

以“芭乐雪毫茉王”为例，茶底可选择“九窨雪毫茉王”或“绿妍”，在此基础上可调整浓度“轻茶”“重茶”或“常规浓度”，即这款单品的茶风味拥有6种可能性。搭配芭乐的香型、芭乐云顶的醇感，消费者通过“特调”，可实现重茶滋味、重茶香、透果香、透乳香的不同体验。

芭乐雪毫茉王

简言之，“茶特调”和其他品类的差异，是让产品以茶为主角，但又做出比纯茶更有趣、接受度更高的创新。解决了面对同一款茶饮，不同消费者的茶风味偏好问题。

02■

品类差异化，

是喜茶又一次灵感尝试

目前，行业中很多品牌都在尝试与探索“特调型茶饮”的研发，例如用茶融合香料、酒精、氮气等等；一些拥有独立精神的精品咖啡店、新型茶馆，也为特调饮品开辟专属菜单；实际上，喜茶·茶坊限定的产品均新颖别致，展现出远超大众品类的差异化……

但为什么，我们现在才说“茶特调”是一种品类？

严格意义上，迄今为止行业都将特调当成“形式”，尽管相关产品研发趋势一路高涨，但受限于门店数量、产品制作难度，仅流行于小圈层、地域性场景。特调的每一款产品都很独特，也就很难形成“品类”。

而喜茶这次明确提出了“茶特调”概念，并清晰将其作为品类投入研发，且能够通过全国4000+门店的布局，将这一品类快速被消费者感知。

喜茶为“茶特调”制备产品卡，并标明风味指数

当“茶特调”出现时，有网友评价：“茶不是喜茶的舒适区，而是统治区。”或可窥视出消费者对喜茶的高度认可。

以茶为起点，喜茶一直在努力引领行业“回归茶”的趋势。此前是基于产品原料做创新，包括自研金凤、绿妍等新茶饮专用茶底，累计使用超40款名优茶。

如今的“茶特调”则是品类差异化的探索成果，用新鲜有趣的灵感制茶，在新茶饮而不是纯茶中，喝出茶的香气、韵味、层次、平衡与立体感，让年轻人可以用不无聊、不传统的新态度、新姿势喝茶。

创新，是新茶饮市场高速狂飙的源动力，除了茶，奶、果、糖等各领域的创新，共同推动了茶饮风味的缤纷。但与此同时，这些元素皆在争抢“茶”的主角地位，当年轻的茶消费者快速成长起来，他们能清晰明辨的茶风味也开始变得具体，创新的难度也在提升。

演员周也与喜茶

喜茶这次是将自身研发实力，外化成新茶饮与茗茶之间过渡地带的“茶特调”。如“芭乐雪毫茉王”，是在已被市场验证的芭乐果茶基础上，做品类的创新。

既顺应消费者的接受度，又大胆想象茶的更多可能，并且给行业提出了一个比较好的品类范式：以茶为始，以茶而终，通过灵感特调带来更适合呈现茶底风味的产品结构，让茶汤的香气、口感与层次成为每一杯产品的记忆点——这就是新茶饮的特调应该有的样子。

喜茶一直敢于做行业先行者、探索者，这次“茶特调”新品类的横空出世，或许也预示着下半年的“爆点”。