2188元一碗的面条，看外观，连摆拍都不够格，真的能卖出去？

谭浩俊

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据极目新闻报道，浙江杭州一家面馆此前因售卖558元一碗的面食，在网络上引发热议。

近期，该店上新几款新品面食，价格为1888元、2188元、2208元，再次引发关注。9月2日，极目新闻记者联系到面馆老板吴先生。他介绍，面馆在2021年10月开业。2000多元的拌川是他今年8月底推出来的，卖了不到半个月时间，目前2188元的这一款卖出了十多碗，1888元和2208元的还没有人买。有客人专门托人买了面带回上海。吴先生还说，他了解自己的客人，确信新品推出来以后有客人会吃。

从2021年10月到现在，吴先生的面馆史也就短短的四年时间。四年来，面馆的生意如何，每年的营业额多少，特别是每碗百元以上的“高档面”，卖了多少，媒体没有问，吴先生也没说。估计经营状况不像吴先生“确信”的那么好。但凡面馆生意做得好，除了会改进工艺和面馆卫生条件外，一般不会推出这种会砸招牌的所谓“高档面”。

那么，为什么吴先生要持续推出吸引眼球的“高档面”呢？只有一种可能，那就是面馆生意不好，只能用这样的方式吸引眼球。而所谓的“高档面”，也就是卖出一碗是一碗，卖到实在无人问津了，关门打烊，从事别的经营。

事实也是，从吴先生推出的这个“高档面”来看，虽然面名取得很高大上——傲世拌川，大有让人再贵也得品尝一下的感觉。再看看“高档面”的外观，那就让人大跌眼镜了。即便不戴眼镜的，也要拿副平光眼镜戴一戴，让其跌一跌。不然，总会觉得对不起自己。

网友说得好，看那面条的样子，“根本就不是一个合格的厨师”。另有网友说，这样的面，一般都是卖给自己。那就是摆拍了，只是，拿这种“高档面”摆拍，可能也没有资格，实在让人看了完全没有食欲。即便肚子再饿，也不会去吃这样的“高档面”。街头随便找一家面馆，点上一碗三、四元一碗的面条，也比这种“高档面”有食欲。

更可笑的是，吴先生在接受媒体采访时表示，拌川是他今年8月底推出来的，卖了不到半个月时间，目前2188元的这一款卖出了十多碗。8月底推出的，9月2日接受采访的，何来半个月不到，就是夸大一点说话，也不至于从8月底到9月2日，可以用“不到半个月”来形容啊。

一般看来，所谓的8月底，不就是8月的最后的几天吗？到9月2日，用不到一个星期，都嫌长了，何来半个月呢？如果几天时间真的卖出了十多碗，那这个面还非常抢手噢。按此进度，一个月下来，至少六、七十碗，搞不好，可以上百碗。那么，仅这些“高档面”一个月的营业额就会达到20万以上，利润更是可观，至少在15万以上，按照一年经营十个月计算，利润就在150万以上。如果再加上其他面条，吴先生一年的收入惊人啊。

只是，把几天时间说成半个月，看得出来，吴先生的话是有不小的水分的。也许有人会说，这是鸡蛋里挑骨头，人家可能只是随意一说。那么，这样的“高档面”，真的高档吗？下面，我们不妨来看看“高档面”中到底有多少昂贵的食材。

洋葱、番茄、鲟鱼子酱、黄鳝片、红虾、小鲍鱼，这些食材，除了鲟鱼子酱比较昂贵，其他的都价格比较便宜。由于按照吴先生的说法，食材都是从附近的市场购买，而不是特殊的进货渠道，也不是野生的，价格就更加便宜。即便是价格较贵的鲟鱼子酱，按照吴先生的进货渠道，估计也不会有多少钱，且用量有限。

于是，这份“高档面”的成本，算来算去，不会超过50元，标价却是2188元，虽然这是愿打愿挨的事，市场监管部门也不宜插手。但是，吴先生说短短的几天时间就卖出十多碗，还有上海的客人委托代买，确实无法让人相信。如果人的消费观念变得如此不理性，就不会出现消费市场不旺现象。

也正因为如此，笔者认为，吴先生的“高档面”，说白了，就是经营状况不好，只能以这样的方式吸引眼球。特别是588元/碗的面产生眼球效应，效应又消失后，干脆把面条的价格涨到2000多元/碗，再次吸引眼球。如果这款面的眼球效应消失了，估计吴先生的面馆也就要关闭了。因为，他不可能再把一碗面条的价格做成万元以上，他也没有这个本钱去冒这个险。毕竟，万元一碗的面条，不能再靠洋葱、西红柿等糊弄消费者，而需要增加一些值钱的玩意。一旦加入值钱的玩意，又卖不出去，吴先生就要亏大了。唯一可走的路，也就是关门打烊了。

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作者｜谭浩俊

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