独家 | 2026成都米其林指南首次线上发布，有哪些看点？（附独家星厨专访）

《2026成都米其林指南》榜单今日正式揭晓！本次榜单将打破过往惯例，9月2日通过米其林官方线上渠道首发，不举办线下颁奖典礼。这是成都米其林指南自发布以来，首次采用纯线上形式公布完整榜单，也成为2026年内地首个线上发布形式亮相的城市指南。

没有聚光灯，却依旧万众瞩目。哪些新锐餐厅将首次登榜？谁将摘得星级荣誉？又有哪位厨师、侍酒师或服务专家将荣膺个人大奖？

一场关于味觉与匠心的年度大赏，正悄然拉开帷幕。

2022年首版「2022成都米其林指南」发布，到今年已更新至第5版，这份榜单见证了成都餐饮多年来的发展变化，这次，成都米其林指南的全新榜单，将为成都的米其林美食地图翻开新的一页。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec) 先生表示，“成都的餐饮版图迎来了多元菜系的悄然渗透，逐渐打破川菜一枝独秀的传统认知。这种兼容并蓄的繁荣景象令人瞩目：它既吸引着不同口味的食客群体，也为城市餐饮生态注入了崭新活力。此外，成都尤为引人注目的，是它充满活力的年轻厨师与服务团队。这些主厨不仅拥有高端餐饮经验，更怀着对本土文化的深刻敬意，将国际视野转化为扎根本土的创意滋养。而服务人员则以专业素养，将用餐体验从味觉享受延伸到情感共鸣。凡此种种，无不彰显着成都守正创新的城市品格，正将其打造为极具魅力的美食之都。”

2026成都米其林指南完整榜单及3项个人大奖：

共计76家餐厅入选成都米其林指南，2家米其林二星餐厅，11家米其林一星餐厅，其中1家晋升为米其林一星，27家必比登推介餐厅，36家米其林指南入选餐厅。

3项特别奖项：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖

新版榜单共收录13家米其林星级餐厅，其中由年轻团队打造经营的蔻(Co-)餐厅成功晋级，成为新晋米其林一星餐厅。

新荣记和玉芝兰蝉联成都米其林二星，10家餐厅则继续保持米其林一星嘉奖，它们是提供地道四川口味的柴门荟、芳香景、芙蓉凰、马旺子 (锦江)、银锅、许家菜和漾亚·雍雅合鲜 (桐梓林东路)，呈现福建佳肴的福满楼，素食餐厅谧寻茶室，以及时尚欧陆菜餐厅会馆。

其中谧寻茶室继续获得米其林绿星嘉奖。

←左滑查看榜单

4家餐厅首次进入必比登推介榜单。米其林指南评审员特别选出4家餐厅，纳入新版米其林必比登推介名单中。它们是以粉蒸牛肉为招牌的百年粉蒸牛肉，同样以牛肉为特色的曾牛肉 (青羊)，由年轻主厨主理的潮州菜馆厝下，以及开业超过20年的老成都火锅店龙森园 (青羊)。

5家餐厅第一次入选米其林指南，它们是创新菜餐厅旦，川菜餐厅运、且芳香、宋川和琬琰。

←左滑查看榜单

在持续发掘成都地道美食的同时，米其林指南的评审员们也密切关注推动当地餐饮发展的杰出从业者，聚焦在餐厅幕后工作的优秀餐饮人：

成都蔻Co-餐厅经理 龙肖（Grace LONG）荣获「2026成都米其林指南服务大奖」；

陈友杰主厨，来自米其林指南必比登推介餐厅厝下，获得本届成都米其林指南年轻厨师奖；

米其林指南入选餐厅布洛斯汀(Brustin)的张海斌先生，获得本届成都米其林指南侍酒师奖。

←左滑查看榜单

为何此次《2026成都米其林指南》不走寻常路，采用了线上发布的形式？

在我们看来，这场“无声胜有声”的线上发布，悄然改写了中国美食榜单的叙事逻辑。作为深耕餐饮行业的商业观察者，我们认为此次线上发布的三大动因：传播破圈、国际触达与可持续理念，这也是米其林指南对中国新消费语境的一次精准回应。

一、从精英仪式感转向大众共情

之前的米其林指南发布会是一场精心编排的线下仪式，邀请制、行业翘楚、人气主厨云集，带有强烈的“圈层符号”。而此次转为线上，其本质是打破信息壁垒，实现美食价值的大众化传播。

以2025年TMEA腾讯音乐盛典为例，线上发布让千万乐迷跨越地理限制，同步参与这场音乐盛事。同理，《2026成都米其林指南》的线上发布，意味着每一位关注川菜创新、高端服务或城市文化的消费者，都可以在手机端实时见证“星级诞生”的瞬间。这种“去中心化”的传播策略，不仅提升了公众参与感，更将米其林从“权威评判者”逐步转化为“美食内容共创者”。

• 从市井烟火到米其林榜单，川菜品牌且芳香上榜米其林指南入选餐厅，西南消费媒体《幸会》以在地视野完成品牌全案宣传。「且芳香」与团队旗下另一支品牌「芳香景」一脉相承，保留、延续其烹饪理念，以传承传统川菜为脉将家常味、经典味融合贯通追溯、还原、演绎川菜真味。相比以往阳春白雪的川菜表达，「且芳香」更注重老成都情怀与珍藏在记忆的荏苒时光、都化为家常菜里的锅气香气、碗箸杯盏、蔬果。

当Z世代成为高端餐饮主力消费人群，他们更倾向通过短视频、社交媒体平台获取信息。米其林若想持续影响未来市场，就必须“下沉”到用户的数字生活场景中。

二、跨地域传播，让“成都味道”走向世界餐桌

成都，作为中国西部最具国际影响力的美食之都，早已超越地域标签。而米其林选择线上发布，实则是借数字渠道打造《2026成都米其林指南》榜单“跨地域在场感”。

通过线上社交媒体渠道多平台同步发布，海内外食客、媒体与投资人可第一时间获取榜单信息。这对于上榜餐厅而言，意味着品牌曝光从“本地荣耀”跃升为“城市名片”。

三、 挖掘地方菜系，米其林指南正在赋能成都饮食多元“在地性”

长久以来，“成都=川菜”的认知牢不可破。但米其林指南的评选策略显然不止于“记录传统”，而是“引导进化”。它选择的，不是简单地将外地菜“移植”到成都，而是挑选那些具备强文化基因+高技艺标准+本土风物运用的外来菜系，将其纳入成都的高端餐饮话语体系。

• 新晋米其林必比登推介餐厅厝下 潮汕菜

例如，上榜2026成都米其林指南的餐厅囊括了凸显潮汕民俗文化特色的潮州菜餐厅厝下、福建菜肴餐厅福满楼、时尚欧陆菜餐厅会馆、法餐创新菜蔻(Co-)，米其林正在通过“非川菜系”的上榜餐厅评选，促进成都作为“多元国际美食之都”的城市饮食文化发展。

四、可持续理念：从“绿星”到“绿色发布”

米其林近年来大力推广“绿星”（Green Star）奖项，表彰在可持续发展方面表现卓越的餐厅。而此次取消大型线下活动，本身就是对“绿星精神”的一种致敬。

• 米其林指南绿星餐厅 谧寻茶室

一场传统发布会涉及大量物料制作、人员差旅、场地能耗。据估算，一场百人规模的高端餐饮发布会碳排放可达数吨。而线上发布几乎零碳排，且避免了资源浪费。这种“知行合一”的做法，强化了米其林作为行业引领者的道德权威。

• 米其林指南绿星餐厅 谧寻茶室

《2026成都米其林指南》的线上首秀，看似是一次技术选择，实则是一场战略升级。它标志着米其林指南转向更灵活、更在地、更具数字适应性的全球模式。

《幸会》此次特别专访了《2026成都米其林指南》上榜餐厅的主厨、侍酒师与服务团队。他们是日常与食客面对面的“味道讲述者”，我们一起从这些餐饮行业从业者的视角，感受城市美食烟火人间中最动人的匠心与诚意。

新晋米其林一星 餐厅

·蔻餐厅 RESTAURANT CO-

餐厅创始人 杨锦/主厨 尤美伊

Q1.你认为餐厅能够入选一星餐厅的原因是什么？

最大的原因还是我们的初心：做好我们能做的每一个细节不管是菜品.服务.环境.食材等等，用心去对待每一位在这个空间用餐的客人，真诚。

Q2.如何看待川菜在如今中国菜系“商业菜系”发展的进度？

我个人认为，现在西餐在中国餐饮业中的进度发展还挺快的，中餐博大精深，也让更多在中华大地这片土地上开西餐的人们，或多或少都会融汇贯通关于中国饮食文化的精髓到西餐中。

• 蔻Co- 餐厅

Q3.今年餐厅发生了哪些变化？

今年餐厅换了一个新的空间，在华商三楼。年初随着我太太从国外回来，正式加入餐厅，我们也在转变成双主理人/主厨的形式，更加地互补。也更加明确，我们餐厅想表达的菜品思维逻辑和待客之道。

Q4.摘星后，有没有客人专门为了“米其林同款”而来？您会担心因为名气大了，反而失去原来的风格吗？

我们不会，对于我们来说要担心更多的是：不管接下来怎么样，我们每天都应该做好如何让我们的菜品、服务、整个餐厅的品控持续在线并且不断进步。

• 蔻Co- 餐厅 美食菜品

Q5.成都米其林指南进入第5年，最直观的变化是什么？有没有哪一瞬间让您觉得“成都餐饮真的不一样了”？

最直观的变化是，米其林指南进入成都这几年，餐饮活力更加地热烈，并且因为有更多专业的榜单发布，大家有在互相提升自家餐厅的竞争能力，“卷”的很。这其实是一个很好的良性循环，也让消费者有了更多可选择的好的餐厅。

「2026成都米其林指南服务大奖」得主

龙肖(Grace)

·蔻餐厅 RESTAURANT CO-

Q1.米其林对服务的评价标准极为严苛。在您看来，做好服务的本质是什么？

好的服务，就是用心款待客人（hospitality），与客人进行联结，让食客感受到我们是将他们的体验放在首位的，让客人在餐厅用餐时能够保持愉悦的心情，享受这一餐。

口味是非常个人的喜好，所以在运营时，餐厅会严格要求团队每个人，清晰理解、传递餐厅想要给客人营造何种的用餐体验，用专业服务去款待客人，满足情绪价值，让整体用餐体验达到最佳，与客人形成一个好的联结。同时，保持真诚和微笑也很重要。

Q2.服务行业常被视为“隐形工作”，高强度且易被忽视。是什么支撑您长期热爱这份职业的？

我很幸运，我一直在做的工作都是我个人热爱的事情。虽然服务行业常被视为“隐形工作”，但正因为这份高强度和易被忽视，才能发现其中不可替代的价值。我们用美食去联结人与人之间的情谊，去传递温度与感动，让所有的汗水与努力，都变得值得。

烹饪是一个与人分享的过程，可以给素昧平生的人带去美好的东西，所以前厅服务是联结厨房与客人很重要的一环，我也愿意来做这个叙述者。希望可以通过我们的叙述，将我们的故事分享给到食客，好像与朋友相处一般，跟食客娓娓道来今晚这一餐。

我也是从厨师工作开始接触餐饮这一行的，我个人发自内心喜欢我们餐厅的菜品，从老店到新店，每一季的每一道菜，我都很有自信去向食客传递。

Q3.获得「2026成都米其林指南服务大奖」会有压力吗？请分享下心得感悟。

压力肯定会有的。但我相信我们的团队，会保持我们的专业热情与真诚，去传递与分享我们的故事。部分客人可能只会来体验一次，我们希望把食客这一次的体验感做到最佳，抓住这一次的联结机会，去创造更多的可能性，获奖后，非常感谢米其林官方对我们团队工作的肯定，因为这不仅是对与我个人的鼓励，也是属于整个团队的荣誉，对大家来说，这是一个新的起点，我们将会以更高的要求与标准去执行，因为奖项的光芒总会随着时间褪去，但是为每一位客人创造美好的用餐体验的初心，是不会改变的。

「2026成都米其林指南年轻厨师奖」得主

陈友杰主厨

·厝下餐厅

Q1.今年优酷《炙热游戏》厨师比拼综艺，让川菜大秀光芒，您认为还能如何构建更具深度与国际辨识度的“新成都味”？

近年来越来越多餐厅在成都扎根，不同菜系带来不同食材与风味、各地的在地文化，大家在成都大市场上碰撞与交融，赋予川菜新的灵感，形成新的成都味。良性的融合竞争也许会构成未来的成都味道，甚至可以说一个走向国际化的味道。

• 新晋米其林必比登推介餐厅 厝下

Q2.

年轻厨师现在面对的竞争不只是后厨刀工，还有短视频流量、厨艺综艺Battle舞台。您会建议他们如何在竞争中找到自己的风格与定位？

现在对年轻厨师的要求其实更为严格，不仅要有精湛的厨艺，而且更要自己对菜系有独特的见解，并且能通过菜品去传达自身的理念以及菜品背后所蕴含的文化输出。每位年轻厨师的思路不一样，相对应的菜品呈现方式与表达的理念也就不一样，这便是每个人最独特的风格，坚持自己的思想和风格，不能为了一波热度而偏离自己本身的风格，这是不可取的。

• 潮汕菜品

Q3.如何看待潮菜在如今中国菜系“商业菜系”发展的进度？

潮汕菜注重食材本味的风格，更适合现代人清淡养生的需求，这也是潮汕菜发展的趋势。过去，潮汕菜受限于物流的运输很难走出潮汕地区，近年来，物流的便利让潮汕菜得以走出家门，在各地开花，同时随着潮汕文化以及潮汕旅游业的兴盛，也提升了潮汕菜认知度。

Q4.

摘星后，有没有客人专门为了“米其林同款”而来？您会担心因为名气大了，反而失去原来的风格吗？

我依旧会坚持自己原先的理念，厝下餐厅的初心是想让“精致餐饮亲民化”。我在调味上也一直奉行极简主义，工序删繁就简，摆盘简明清爽，调味简致淡雅。毕竟这个风格是我从业这么多年来，自己慢慢积累摸索出来的。我会尽量不被其他因素影响，坚持自己的风格与想法，去把餐厅做好。

• 厝下 空间里的潮汕文化装饰

Q5.

成都米其林指南进入第 5年，最直观的变化是什么？有没有哪一瞬间让您觉得“成都餐饮真的不一样了”？

米其林来成都后，很多高端餐厅也都陆续入驻成都，不同的菜系带来了各地不同的食材，也慢慢的被川菜餐厅吸取。

这是米其林进入成都的第5年，也是我来到成都的第5年。刚来的时候我更多的致力于潮汕菜能够在成都被市场接受与认可。没有过度的去了解市场。但后续，与更多成都餐饮同行交流也认识了现在的太太，她会带我体验很多不同类型的餐厅，也包括一些街边小店苍蝇馆子等等，让我慢慢对成都的餐饮文化及各方面有了一些认知，也逐渐喜欢上成都这座城市，发现成都的餐饮是有温度的，也是能让人感受到幸福的。

「2026成都米其林指南侍酒师奖」得主

张海斌 Enoch Zhang

·布洛斯汀(Brustin)

Q1.

餐厅的选酒逻辑、侍酒风格是如何？

选酒逻辑：以法国和意大利为核心，突出本土产品(主酒单有专门的板块，每季度的配酒也会突出本土葡萄酒的选品)，甄选核心优质产区的代表性葡萄酒。

风格：以高性价比的价格让宾客体验到有趣，高品质的产品。

Q2.

近几年成都葡萄酒、配酒市场如何？

目前葡萄酒市场越来越趋向理性化、专业化、透明化、多元化，客人不再一味追求高价，随着生活质量的升级，葡萄酒也已经走入普通家庭，随着认知的提升，消费者也在寻求以合理的价格挑选高品并适合自身需要的产品。

另外，消费者不满于普通的葡萄酒，寻求好看，好玩，好喝产品也越来越明显。配酒方面，越来越多的客人开始慢慢接受餐酒搭配，不过也很在意以较低的价格来寻求多内容，多形式表现，好喝高品的整体搭配。

Q3.

能否总结几句话，表达自己从业精神和坚持是什么？

一方面利用自身所学，不断地为消费者寻找出符合甚至超出他们预期的产品，让他们能够体验到葡萄酒的魅力和乐趣。另一方面，力所能及的带领或者引导消费者改变国产葡萄酒的固有认知，把我们好的产品更多的推向市场。

作为米其林指南的官方合作媒体，

西南时尚消费媒体《幸会》始终追随其脚步，深入杭州、广州、江苏、福建等城市，亲历美食盛宴。

本届成都米其林指南的发布，向世界了展示成都如何以开放之姿，容纳多元风味共生共荣。成都米其林的魅力，从不止于味蕾的惊艳，更在于那一筷一勺间流淌的人情温度与城市性格。

• 新晋米其林指南入选餐厅 琬琰

米其林指南从不只是“评餐厅”，更是城市味觉记忆的记录者、饮食进化的推动者。期待更多匠心餐厅被看见，也期待米其林继续激发中国餐饮的创造力——在服务、可持续与文化表达上，迈向更深远的美味未来。

成都美食，值得被更多人以更高的标准喜爱。

更多城市米其林指南发布资讯，请持续关注《幸会》。

丨今年你喜欢的哪家餐厅上榜啦？

点击文末“写留言”