广东
晚上回家饿得前胸贴后背，泡面太寒碜，做饭又嫌麻烦？正好冰箱有点胡萝卜白菜，柜子里还有袋挂面，教你做个懒人版酱油炒面，香得能让你多看一集电视剧。
食材：
挂面120克、胡萝卜一小段切片、白菜撕成大块、泡发的香菇3朵挤干、盐小半勺、酱油2勺、油1勺
步骤：
第一步：面条开水下锅，大火煮3分钟捞一根，中间有白芯刚好。直接过凉水，面就更劲道。
第二步：热锅下油，油冒烟往里扔胡萝卜片，听着"刺啦"那声儿才对味儿。接着白菜香菇全倒下，中火翻炒到有点蔫。火候大了容易糊，小了不出香。
第三步：过了凉水的面甩两下，控控水放进锅里，改用筷子划拉。酱油绕锅边淋一圈，"嗤"的那声是关键。盐这会儿撒，不然面条吸不进味儿。炒到面都裹上酱油色就行，起锅前顺手关火，锅里余温能让颜色更漂亮。
趁热乎劲儿吃，面条弹牙，白菜脆甜，胡萝卜吸满酱油香，连盘子底的油汁都想拿米饭拌了。吃到最后一口还得舔筷子，就这么实惠。
小贴士：
1.面别煮太软；油要比炒菜多一点；
2.酱油不能用老抽代替，除非你想黑得像炭；火候要快，拖拖拉拉就成一锅糊。实在咸了就掰瓣生蒜配着吃，这招街边小摊都不告诉你。
3.爱吃辣的可以扔几个干辣椒炸香，口重点的出锅前磨点黑胡椒，想更鲜的话拍个蒜末扔进去，都是锦上添花的改动。
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