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日本料理十分有特色，往往比较简单精致，如寿司、刺身，还有饭团、便当等。一顿正餐中，还会配上红姜、芝麻豆腐等小食。
但以上这些都有个共通点「不是热的！」。
甚至，我们也能从日本文化作品中看出端倪：主人公往往从包里拿出便当就直接吃，从不加热。
似乎日本人早就对此习以为常，那么究竟是什么原因，让日本人坚持「冷食文化」呢？
要探究这种饮食习惯，就得回溯到奈良时代。
在奈良时代，人们出现了把煮好的白饭晒干备成「干粮」的习惯，方便在长途旅程时食用。
到了平安时代，外出就餐的意识开始强烈，于是就有人将白饭捏成蛋形，以便随身携带、方便食用，也就是我们现在看到的饭团的雏形。
所以从那时起，日本人就自然而然认为：便当就应该是冷的。
冷便当能保持风味，还要归功于日本的大米。
日本米煮熟后，软硬适中又有独特的弹力和黏性是最大的特色。
即便是后来科技条件满足，日本人发现，大米冷着吃能充分感受到嚼劲与米香，口感依然比热着吃时的要好，这也让「冷食文化」传播推广更加顺畅。
另外，日本人的饮食偏向清淡，对比中式便当使用大量的油烹调，饭菜通常清淡，配菜也都以少油为主。
这样做出来的饭菜，即便不用加热，也非常容易入口。
另外，日本便当中的配菜，像是常见的腌梅干、沙拉和水果，也都是不宜加热又不易腐败的食物。
当然即便日本有着冷便当文化，人们还是会根据内容物以及自己的实际情况来决定要不要加热。
因此大多数便利店、路边小店中都提供微波炉加热服务，想要去日本旅游又不习惯吃冷食的你，大可放心。
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