中国菜种类多,味道好可是为什么其他国家很少学着做,甚至没能完全接纳这种美食呢?这个问题来自一位澳大利亚游客在Quora上提出的。
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他说自己到中国旅游后,完全被中国菜震撼了,从早餐到晚餐,菜式花样繁多,味道又鲜又香,食材看起来其实很普通,但就是惊艳,他不禁好奇,既然这么好吃,为什么别的国家没把中国菜当成自己的“拿手好戏”来学呢?
这个问题一出各国网友立刻纷纷发表看法。
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美国网友表示他很爱吃中餐,可做一顿正宗中餐确实特别耗时间,从买食材得跑好几趟,还得准备各种调料,肉得提前腌制,好几个小时才能弄出一顿完整的饭。相比起来,欧美的罐头三明治方便又快捷。做好后洗碗也少,生活节奏快,天天做复杂饭菜的中国厨师就辛苦了。
韩国网友看法则比较直接,他觉得只有中国人真心喜欢中国菜,外面外国人顶多礼貌说好听话,特别是欧美国家的人更钟情日本料理和韩国料理。中国菜再怎么被吹成“世界最好吃”,结果自己国家的人都会因地理和文化不同饮食上产生分歧。
日本网友跳出来说,中国菜虽然美味,但问题是太咸太油,吃多了不健康。日本料理口味清淡,强调食材原味,健康也简单。切菜对他们来说都轻松得很,做菜不复杂。反倒是日本菜在欧美市场吃得开,备受欢迎,反而比中餐更受青睐。
法国网友则站在文化角度讲,认为“一方水土养一方人”,意思是每个地方因为自然条件和生活习惯不同,造就了独特饮食文化。中国菜厉害在于食材种类繁多,能把各种可能吃的都变成美味,能玩出很多花样,但天天吃也会腻。就像中国人每天吃牛排,估计早就看不上了。各国饮食习惯天差地别,就是这么自然。
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新加坡网友强调,每个国家都有自己根深蒂固的传统饮食,习惯了自己的味道才安心。外国菜偶尔尝鲜很精彩,毕竟丰富生活,但不能天天吃。再说了国外的“中餐”其实早就本地化了,唐人街的中餐馆,都在为迎合本地人口味,早就跟中国的正宗口味不太沾边了。
看完这些来自五湖四海网友们的声音不难发现,外国人其实不一定真的“喜欢”中国菜。他们或许喜欢中国菜的味道概念,但喜欢到完全学会做、天天吃那是很难的。这既跟生活节奏、饮食习惯有关,也跟文化认同和健康意识相关。
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中国菜的复杂和讲究,有时也成了它走向国际的“绊脚石”。但这又何尝不是一种特色呢?
想让别人学中国菜,不光是技术活,更是生活方式和文化认同的大工程,别指望速成。
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