吃花生，能养生！7.5万人研究发现：“最佳花生用量”对血管好

很多人都爱吃花生，但是他们却选择了错误的烹饪方式，把花生拿来油炸，你知道有多么浪费花生里的营养吗？

油炸花生米，裹上一点盐巴，成为了很多人的下酒菜，早上的时候，无论是米粉还是面条，要是来上一勺油炸花生米，那胃口绝对大增。

可是高温油炸的花生米，不仅破坏了花生里富含的营养成分，而且还大大增加了饱和脂肪酸的含量，长期吃这样的花生，可是对健康不利。

医生说，花生本来是一种有利于血管的食物，虽然花生里含有一定的油脂，但是花生里的油脂主要属于不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够提高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，从而有利于保护血管。

选择油炸花生米，则会破坏花生里的不饱和脂肪酸，让花生携带更多的饱和脂肪酸，所以烹饪方式的不同，也直接影响了花生的营养价值。

《Stroke》上曾发表过一项研究，研究人员对近7.5万年龄在45~74岁的日本群众进行了为期15年的随访。通过分析后发现，相较于不吃花生的人，每天摄入4粒左右花生的人：缺血性中风风险降低20%；

全脑卒中风险降低16%；心血管疾病风险降低13%。

所以，毫不夸张地说，吃花生，的确是能养生的。

除了有利于血管健康以外，吃花生对健康还有这些帮助。

吃花生，有利于缓解便秘，《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。花生里富含膳食纤维，每100克花生里含膳食纤维约8克，其中不溶性纤维占比约70%，可溶性纤维占30%。

膳食纤维的作用大家都知道，我们的肠道里是万万不能缺少膳食纤维的，膳食纤维既能促进益生元的生长，又能促进肠道的蠕动，而这些，都非常有利于肠道健康。

吃花生，有利于大脑健康。《神经科学杂志》曾发表研究指出，白藜芦醇可以改善大脑血流量，增强认知功能，甚至对预防老年痴呆有一定作用。花生里还富含卵磷脂和胆碱，也是大脑神经传递的重要物质，有助于改善老年人的记忆力和认知功能。

不过，花生虽好，但是如何科学吃花生同样至关重要。

第一，注意花生的烹饪方式

很多人喜欢油炸花生，正如前面所说，油炸花生不仅破坏了花生的营养成分，还让花生里携带的饱和脂肪酸更高，这些都非常不利于血管健康。

有些人喜欢食用高盐制作的花生或是高糖制作的花生，殊不知，这样吃会导致盐或糖的摄入过多，同样不利于健康。

如果大家喜欢吃花生，生花生是不错的选择，也可以使用炖煮的方式。

第二，远离霉变花生

花生如果储存方式不当，很容易发霉，一旦花生发霉，建议大家一定要及时扔掉，千万不要再吃了，因为霉变的花生里，很容易滋生黄曲霉素，这是一种强致癌物，如果长期吃霉变食物，会导致罹患癌症的风险大大增加。

第三，注意每天花生的摄入量

花生虽好，但不是越多越好，吃太多花生，容易增加脾胃的负担，虽然花生里主要是不饱和脂肪酸为主，但也含有少量的饱和脂肪酸，摄入花生过多，无形之中也会导致饱和脂肪酸摄入增加。