浙江
拌川和炒面到底有啥区别？萧山不少人一直搞不明白，是不是就是名字不一样？
近日，萧山一网友在萧内网App发帖：
拌川和炒面的区别是什么？傻傻分不清楚，吃起来味道一样的。
评论区很多网友表示，自己也没搞明白有什么区别，端上来都差不多。
网友@喂喂喂幺幺零：也一直没有明白，感觉没啥差。
网友@自助发卡机：我大学时才知道还有拌川这种做法。
网友@努力不做咸鱼：不知道区别在哪，但是拌川好像会便宜点。
网友@七七呀阿湫：我也感觉一样，之前点了碗拌川，结果上来的时候我以为上错了呢。
网友@女神经怎么了：我上次吃的时候也说和炒面有啥区别啊，味道都一样。
网友@我非英雄：说实话，没什么区别。
网友@甜味橙子：我觉得原理是一样的，都油。
也有网友说，拌川和炒面最大的区别，就是做法不同——
就算是同样的配料，拌川凸显一个“拌”字，把料头炒熟之后加少量水再下面煮熟，成品是有一点汤汁的；而炒面则是全程把料头和面炒熟，同拌川比起来，炒面会更干香，更有镬气。
网友@每天睡不醒：拌川多煮一道，用猪油，炒面用色拉油。
网友@胡歌：拌川介于拌面和炒面之间，面条要先处理过。
网友@在套中人：拌川就是炒面的阉割版。
网友@达利园园：主要是面条下锅的状态不一样，拌川是面条现场汆熟了下锅与现炒的浇头一起再混合炒，炒面是面条提前一段时间煮熟然后放干，下锅和配菜一起炒。很多人理解错了以为拌川是拌面的加强版，其实拌川是汤面的简化版。以前是没有拌川的，为了出锅快省略了汤面最后加水的环节，所以出现拌川。
网友@毛绒咖啡豆：一个炒炒的，一个盖浇的拌拌。
网友@小黄鸡：拌川浇头有汤汁的，最后下面条炒匀，炒面是干香没有汤汁。
网友@兔叽兔叽：拌川类似盖浇面吧？
网友@亚里士不多德：拌川的核心是半汤半拌，有浇头和料汁的；炒面主要是锅气搭配食材，没有汁水。
网友@伊森：拌川应该是用湿面煮熟后加到配菜里拌开来的，配菜炒的时候是微量加水焖熟的，炒面是面条煮半熟后过油的半成品，制作过程中全靠锅气炒熟。
网友@烧烤汁烩面：拌川：面和浇头分两个灶头同时制作，面先过水煮至半熟，再与现炒的浇头混合翻炒，最后加入酱汁拌匀，属于半湿半干型面条，有“半汤”之称。炒面：面通常先煮熟或蒸熟，再与所有食材一起下锅翻炒，整体偏干香，更突出锅气。
炒面
拌川
你分得清吗？哪家的炒面/拌川好吃？
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