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处暑后别只顾贴膘!给家人吃这几道菜,补钙护眼还润肠助消化

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处暑已过,正如老话 “处暑过,暑气止”,此时 “阴阳交替,百虫储食”,人体气血由外放转内敛。但夏秋之交余热未消、湿气仍存,绝非深秋进补时,盲目贴膘易困湿生热、加重脾胃负担,故 “秋瓜坏肚” 需谨记。

饮食调整要守三原则:一是以清补为主,选菌菇等平补食材,避开油腻厚味;二是注重润燥,多吃红薯叶、马齿苋等富含膳食纤维的蔬果;三是兼顾护眼,增补维生素 A,应对秋季燥气伤肝目的问题。



明白了三个原则之后,我们在处暑之后的饮食,就可以做到心中有数。处暑后,宁可不贴膘,也要给家人吃这几道菜,补钙护眼,润肠通便还助消化!

第一道菜:南瓜金针菇焖豆腐

营养价值:补钙健骨、润肠通便

所需食材: 老南瓜200克,金针菇1把,卤水豆腐1块,葱蒜少许



具体做法:

1、南瓜带皮切块(皮保留营养),豆腐切厚片用盐水浸泡10分钟;

2、土灶大锅烧热,加一勺猪油化开,爆香葱蒜;

3、南瓜铺锅底,豆腐码在上层,加半碗井水焖煮15分钟;

4、开盖放入金针菇,再焖5分钟,最后淋酱油提鲜。

第二道菜:毛豆玉米炒双耳

营养价值:护眼明目、补充维生素



所需食材:

带荚毛豆200克,甜玉米1根,黑木耳10朵,银耳半朵

具体做法:

1、毛豆带荚用盐水煮8分钟,剥出豆粒备用;

2、黑木耳银耳提前用米汤泡发(比清水更糯脆);

3、玉米粒手工剥下,保留胚芽营养;

4、热锅少油,先炒双耳,再加入毛豆玉米快炒;

5、最后撒盐和现磨花椒粉。

第三道菜:红薯叶杂粮窝头

营养价值:通便排毒、补充矿物质

所需食材:红薯嫩叶1把,玉米面200克,豆面50克,小米面50克;



具体做法:

1、红薯叶洗净焯水,挤干后切末;

2、三种面粉混合,加温开水和成面团;

3、面团发酵1小时后,掺入菜末揉匀;

4、捏成中空窝头状,上蒸笼大火蒸25分钟;

5、配蒜泥醋汁食用更开胃。

处暑之后,饮食需合理调整,别总盯着大鱼大肉,不妨多给家人安排时令菜。

不少当季蔬菜、瓜果营养又应景,既能顺应时节需求,又比盲目贴秋膘更利于身体健康,吃起来也更清爽舒坦,很适合夏秋之交的身体状态。

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