血脂高不能吃茼蒿？医生：若不想进医院的话，这几种素食嘴下留情

家里的餐桌上，刘叔叔总喜欢给自己夹一筷子茼蒿。最近他刚查出血脂偏高，家人碎碎念，让他“别再碰茼蒿了，网上说吃了血脂会更高”。刘叔叔一脸委屈，明明自己身体还行，怎么熟悉的家常菜就成了“雷区”？

血脂高的朋友到底能不能吃茼蒿？囤积在朋友圈的视频、群里的转发，总让人越看越糊涂。医生都说要多吃蔬菜，到底是不是每种素菜都能闭眼吃？高血脂人群，哪些食物真的要留一手？第3种很多人天天吃都还不自知，稍有不慎，身体或许真要吃亏。

血脂高到底能不能吃茼蒿？真相居然并不玄乎

专业医生讲得很清楚，茼蒿这种绿叶菜，不但不是“高血脂的祸源”，反而里头的膳食纤维含量相当高。北京市多家三甲医院医生都给出类似答案：“高血脂患者可以适当吃茼蒿，不会推高血脂。”

茼蒿身上的“抗氧化物质”（像维生素C、β-胡萝卜素）和丰富的膳食纤维，有助于胆固醇排出，辅助调节血脂水平。查找相关医学研究，适量食用茼蒿不会加重高脂血症，还能促进肠道蠕动和胆固醇代谢。

当然也别极端，医生反复提醒，任何一种蔬菜不建议无限量猛吃。茼蒿草酸含量较高，消化功能不佳或者肾结石、骨质疏松患者，还是应该控制摄入量。普通人每天吃一小盘（150-200克左右），对血脂代谢没啥坏影响。

担心血脂？真正应该少吃留心的几种素食，全是“隐形雷区”

不少高血脂患者，怕肉吃多了，把希望全都寄托在素菜上。其实，素食也并非全都“安全无害”——有些吃法和种类，真的会让血脂越控越糟。

第一类：“高油高糖加工素食”——素鸡、腐竹、油豆皮

很多人爱拿素鸡、腐竹当“素食营养补充”。但市面上的素鸡、腐竹为了口感，常含大量植物油，每百克能源高达250-350千卡。长期食用，不仅热量超标，还能引发甘油三酯猛涨。而油豆皮里的反复煎炸油脂更容易潜伏“隐形脂肪”，远比你以为的要危险。

第二类：淀粉高、升糖快的蔬菜——土豆、山药、莲藕

家里常见的土豆、山药、藕片，天然无害，但烹饪后的“升糖指数”不低。土豆中的淀粉，能迅速转化为葡萄糖。如果溜炒、油煎这些做法很油腻，即便是素菜，也能让血脂悄悄升高。山药和莲藕虽然维生素多，但是大盘炒菜容易过量哦。

第三类：腌制咸菜、糖醋类素食——榨菜、泡菜、糖醋萝卜

咸菜类素食由于需长时间腌制，含盐量、糖分都偏高。不仅会导致血压升高，还容易促进脂肪代谢紊乱。而日常爱吃的糖醋萝卜、糖醋蒜，为了口感加入很多白砂糖，也在“无声加码”你的血脂压力——长期大量摄入，血管负担更重。

第四类：裹粉油炸类素食——炸藕盒、炸香菇、炸南瓜饼

这些“素炸物”，油脂吸收量比肉丸还高。一份炸藕盒，每百克含油脂高达30克，摄入过多，不只是胆固醇，连甘油三酯都要跟着升。医生建议，高血脂患者最好远离油炸类食食，少碰一次是一次。

合理素食怎么吃？掌握3招，顺利管住血脂、护住血管

医生反复强调，血脂高的朋友最难管住嘴，最忌“一听素就不设防”。想要吃得健康，别靠“少吃肉”，更要会挑、会做、会搭配。

第一招：低温清淡烹饪，蒸煮胜于煎炸

炖、煮、蒸、拌，最大限度保留膳食纤维和营养物质，减少外加油脂。吃素菜时，用橄榄油、亚麻籽油点到为止，“锅里透点油就够”。

第二招：蔬菜选深色，绿叶菜和十字花科是首选

深绿色类蔬菜（如茼蒿、芥蓝、西兰花、菠菜）富含植物活性物质，对心血管更友好。每餐主食可以搭配两种深色蔬菜，换着花样来吃。

第三招：关注总热量，主食搭配全谷薯类，不要全靠精米白面

蔬菜只是饮食的一部分，粗杂粮、全谷物、豆类、薯类应交替搭配，不能“盲目全素食”。运动和药物治疗结合，才能真正调整好血脂。

茼蒿不是“高血脂的克星”，反而是个良好膳食选择，只要吃得适量，没毛病。真正值得警惕的是各种高油、重糖、重盐的伪素食。只要遵循平衡、适量、低油盐的原则，身体自然会更好。

高血脂朋友别光信“素菜无害”这个想法，也别因为流言错失健康好蔬菜。自己的身体状况，具体还需要去医院正规咨询，不能单凭网上只言片语。饮食调理再好，也离不开专业医生的个体化建议。

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