汪孟恭 被《舌尖上的中国》带火！番茄肉沫茭白做法大赏

猪里脊肉：准备 20 克猪里脊肉，应挑选色泽红润、肉质紧实、脂肪部分洁白的肉，确保新鲜无异味。二、详细做法

番茄肉沫茭白详细菜谱

一、食材用料

·茭白：挑选 1 根新鲜、无黑斑、质地硬实的茭白。优质的茭白，表皮光滑，颜色嫩白中略带淡绿，拿在手中有一定重量。

·西红柿：半个成熟度佳的西红柿，以表皮泛红、富有弹性、无软烂迹象为宜。成熟的西红柿口感酸甜，汁水丰富，烹饪时易出汁。

·葱段：准备一截葱，以葱白部分为主，葱香浓郁。

·盐：适量，用于调味。

1. 备好上述所有食材，将它们洗净，为烹饪做好准备。

0. 在西红柿顶部用刀轻轻划十字，这一步能帮助后续轻松去皮。然后将划好十字的西红柿放入沸水中，待其表皮微微翘起，大约 1 - 2 分钟后，即可捞出。此时，用手就能轻松将西红柿的皮剥去。接着，把去皮后的西红柿切成碎丁备用。

0. 将茭白削去外皮，切去根部和顶部较老的部分，再将茭白切成薄片。把切好的茭白片放入水中，煮 5 分钟左右，煮至茭白变软，捞出沥干水分备用。这一步可去除茭白的涩味，让口感更清甜。

0.

1. 将猪里脊肉洗净，用刀剁碎成肉末，尽量剁得细腻一些。同时，将葱段切成葱花备用。

0. 锅中倒入适量的食用油，开火加热。当油微微冒烟时，表明油已热，将猪肉末倒入锅中，快速翻炒。持续翻炒至肉末变色，从粉红色变为灰白色。

0. 加入切好的西红柿丁，继续翻炒。在翻炒过程中，用铲子适当按压西红柿丁，促使其出汁。待西红柿丁炒出浓稠的汤汁，呈现出酱状时为佳。

0. 倒入煮好的茭白片和葱花，一起翻炒均匀，让茭白充分吸收西红柿的汤汁。

0. 往锅中加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，小火煮 5 分钟。让食材在汤汁中充分融合味道。出锅前，撒上适量的盐进行调味，搅拌均匀，再撒上一些小葱碎作为点缀。

三、健康功效

·茭白：具有利水的功效，有助于身体排出多余水分，减轻水肿。

·西红柿：富含多种营养成分，有活血化瘀的作用，对促进血液循环有益。

·猪里脊肉：能够养血，为身体补充气血，尤其适合需要补充营养的人群 。这道番茄肉沫茭白营养丰富，搭配米饭，给宝宝食用十分合适，既能满足宝宝成长所需营养，又美味可口。