“秋季不补，入冬受苦”，入秋后常吃这8样美食，清补润燥好过秋

“秋季不补，入冬受苦”，随着秋天的脚步悄然来临，气候逐渐变得干燥，人体也需要一些滋养来适应季节的变化。在这个收获的季节里，大自然为我们馈赠了许多美味又养生的食材。接下来，就让我们一起走进厨房，学习这八道秋季美食的详细做法，清补润燥，轻松度过这个美好的秋天。

滋补排骨汤

食材：

猪小排、玉米、山药、胡萝卜、葱姜

做法：

1.排骨泡水半小时去血水，冷水下锅加葱结姜片煮沸，捞出洗净沥干

2.玉米切段，胡萝卜山药削皮后滚刀切块（山药泡水里防氧化）

3.热锅放少许油，煎排骨至两面微焦，连同姜片转入电饭煲

4.加热水没过食材，放玉米煮30分钟，汤色变白后加胡萝卜山药再煮15分钟

5.撒两勺盐调味，煮沸即可关火

辣炒香干

食材：

辣椒、香干、葱蒜

做法：

1、香干焯水1分钟后捞出，起锅热油爆香葱蒜，加豆瓣酱炒透。

2、加香干、青椒翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐、糖调味后出锅。

柠檬手撕鸡丝

材料：鸡胸肉 2 块（约300 克）、新鲜柠檬 1 个、红椒 1 个（可选，增加色彩）、香菜 适量、蒜 2 瓣、生抽 2 大勺、白糖 1 小勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、辣椒油 1 小勺（可根据口味增减）、食用油 适量

步骤：

1. 煮鸡胸肉：将鸡胸肉放入锅中，加入适量水，煮沸后撇去浮沫，转小火煮15-20分钟，直到鸡胸肉熟透。捞出鸡肉，稍微冷却。

2. 撕鸡肉丝：将鸡胸肉用手撕成均匀的丝。注意，鸡肉最好稍微放凉，手撕出来的口感更好。

3. 柠檬处理：柠檬洗净，切成两半，取出柠檬汁，柠檬皮刮去少许黄皮备用。

4. 蒜蓉调料：蒜切成蒜末，放入小碗中，加入生抽、白糖、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入柠檬汁和少许柠檬皮屑，再加入辣椒油，调成酱汁。

5. 红椒切丝：红椒去籽后切成细丝，加入鸡肉丝中，增加色彩和口感。

6. 拌匀：将鸡肉丝、柠檬调味酱汁和红椒丝一起放入大碗中，拌匀，确保鸡肉丝均匀地裹上调料。

7. 装盘与点缀：最后加入香菜段，稍微拌匀，装盘即可。

菌菇黄瓜鸡蛋汤

备料啦：拿点蘑菇、黄瓜、鸡蛋，再撒点葱花。

操作步骤:

1、把黄瓜撒上点盐，揉揉搓搓洗干净，然后切成小块。菌菇也得洗得干干净净，把水沥干。接着把鸡蛋打进去，打散放一边备用。

2、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就把鸡蛋液倒进去煎。等鸡蛋液凝固了，就用铲子炒散，然后盛出来放一边，等会儿再用。

3、重新把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放葱花进去炒，炒出香味后，再把菌菇和黄瓜加进去一起翻炒几下，接着加点清水进去煮一小会儿。

4、把鸡蛋煮熟后丢进锅里，撒上点盐来调调味道，搅和搅和直到味道进去了，然后就可以关火，端上桌开动了。

香煎脆皮豆腐

食材：

老豆腐1块、蒜末4瓣、小米椒2个（切圈、葱花少许、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许、清水半碗

做法：

1.调酱汁碗中放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少量盐加入半碗清水，搅拌均匀后备用。

2.老豆腐洗净，切成1厘米厚的片状（不要太薄，避免煎碎）。

3.烧锅倒油油烧好后，放豆腐片进去，用中小火慢慢煎，煎至一面金黄定了型，再翻面煎另一面，直到两面皆金黄，捞出待用。

4.同一口锅，加少许油，放入蒜末和小米椒圈，小火爆香。

5.把之前煎好的豆腐片倒进锅里，轻轻翻炒十来秒钟，别让豆腐碎了

6.淋入调配好的酱汁，调以中火煮1到2分钟，煮到酱汁浓稠黏附在豆腐上，最后撒上葱花，关火出锅。

7.煎豆腐之时，莫慌忙翻面，要先等它一面全定型，煎出一层硬壳后，再去翻动，这般豆腐就不易煎碎

泡椒炒牛肉

准备食材：牛肉、泡椒、泡姜、大葱、小米辣、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。

1.牛肉切片，加生抽、料酒、淀粉腌制。

2.大葱切段，泡椒、泡姜、小米辣切碎。

3.热油炒香泡椒、泡姜、小米辣，下牛肉炒至变色，加大葱段翻炒，加盐调味即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼肚内塞入葱姜，在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制15 - 20分钟。

3. 蒸锅中加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

5. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 锅中烧热油，将热油浇在鱼身上，激发出香味即可。

凉拌莴笋丝

食材：莴笋1根、蒜适量、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油、香油、白芝麻

做法：

1. 莴笋去皮切丝，放入碗中，加入少许盐，腌制10 - 15分钟，挤出多余的水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调味汁倒入莴笋丝中，搅拌均匀。

4. 最后撒上白芝麻即可。

入秋后，常吃这八道美食，让我们在享受美味的同时，为身体注入充足的营养，清补润燥，健健康康地度过这个美好的秋天。