买西红柿，挑5片叶还是6片叶！老菜农：区别很大，别再买错了！

瞧瞧这西红柿，红彤彤的外表下，竟藏着个关于叶片的秘密，老菜农一句话点醒了我这吃了三十年西红柿的糊涂蛋。

每次站在菜市场西红柿摊前，我总像个等待被点化的学生。

那一堆堆红绿相间的果实，看似相同，却暗藏玄机。直到上周，一位种了四十年蔬菜的老菜农告诉我：“小伙子，看西红柿叶子，5片和6片差别大着呢！”

我这才恍然大悟，原来吃了这么多年的西红柿，竟然一直没搞懂这最基本的挑选门道。

西红柿这玩意儿，说起来可不是中原土著。它原产于中美洲和南美洲，最早种植的是秘鲁人。在秘鲁的森林里，它有个相当凶悍的名字——“狼桃”。

十六世纪时，英国有位俄罗达拉里公爵在南美见到了这红艳艳的果实，一下子被迷住了，带回英国送给情人。欧洲人一看这么浪漫，干脆叫它“爱情苹果”。

刚引进欧洲时，人们居然不吃果子而是吃叶子，结果中毒事件频发。好吧，番茄叶确实含有毒素，这让西红柿在欧洲当了很久的“花瓶”——仅供观赏。

西红柿传入中国大约是明朝万历年间（公元1573年－1620年）。1621年出版的《群芳谱》里有记载：“蕃柿一名六月柿……来自西番，故名”。

但那时候，中国人也不敢吃这漂亮果子。直到清朝末年，西红柿才真正成为食品走上中国餐桌。第一个吃西红柿的中国人**已经无从考证，但最早记载食用西红柿的是台湾同胞。

乾隆二年（公元1738年）的《台湾府志》记载“柑仔蜜，形似柿、细如橘、可和糖煮茶品”。看看，台湾同胞们早就领先一步，都会用西红柿做茶点了！

好了，历史课就上到这里，现在咱们来说说重点——为什么西红柿要有5片叶和6片叶之分？

其实这指的是西红柿根蒂处叶片的数量。你拿起一个西红柿，翻过来看它的根部，那里有一圈小小的叶子痕迹。有的西红柿有5片这样的叶子，有的则有6片。

老菜农告诉我：“6片叶的西红柿接受的光合作用要比5片的品种高，所以不管从营养上还是水分含量上都要比五叶西红柿的含量高。”

5片叶 vs 6片叶

那么问题来了，5片叶和6片叶的西红柿到底有什么区别？经过我多方打听和实地考察，终于搞明白了：

6叶西红柿：因为接受的光合作用更充分，营养成分更高，水分更充足，口感更好。简单说就是更甜更多汁！

5叶西红柿：相对而言营养和水分都稍逊一筹，口感可能稍微酸一点，果肉可能没那么脆嫩。

当然啦，这也不是绝对的，西红柿的品质还受种植环境、土壤、水源等多种因素影响。但叶片数量确实是一个重要的参考指标。

如何挑选优质西红柿

除了看叶片数量，老菜农还教了我几招挑选西红柿的独门秘诀：

看外观：自然成熟的西红柿外观圆润，表皮颜色均匀。不要选那些有明显棱角或者形状怪异的。

摸手感：手感饱满而不硬，稍微有点软但又有弹性的才是好西红柿。太硬的肯定没熟透，太软的可能过熟了。

掂重量：同样大小的西红柿，重量越重的越好，说明水分充足。

看果蒂：新鲜西红柿的果蒂应该是绿色的，如果已经干枯变黄，说明摘下来有段时间了。

闻味道：新鲜西红柿应该有淡淡的清香，如果什么味道都没有，很可能没熟透或者品种不好。

别看西红柿现在满大街都是，它的营养价值可是非常高！它含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。

番茄素能抑制细菌；苹果酸、柠檬酸和糖类有助消化；还有多种维生素和矿物质。

营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，就能满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

这么好的东西，当然要挑好的吃啦！

买回家的西红柿最好不要放冰箱，常温保存更能保持它的风味。如果是已经全熟的西红柿，想延长保存期才可以放冰箱，但拿出来后要尽快食用。

西红柿做法多种多样，生吃熟吃都可以。番茄炒蛋这道国民菜想必大家都吃过吧？最早关于西红柿炒鸡蛋的记载出现在1935年，文章中写道：“油烙番茄片，去皮切片，用油烙加鸡卵食之”。

当然啦，糖拌西红柿、西红柿鸡蛋汤都是简单又美味的吃法。

不过记得哦，挑西红柿时先看看叶片数量，优先选6片叶的！

下次去市场，我特意找了个6片叶的西红柿。摊主眼睛一亮：“行家啊！这品种阳光吃得饱，雨水喝得足，比普通西红柿甜多了！”

看来老菜农没骗我，这6片叶的西红柿确实不一般。一口咬下去，汁水足足的，甜中带酸，正是小时候的味道。

其实不管5片还是6片，能吃上新鲜果蔬就是福气。只不过嘛，既然知道了这个小秘密，何不挑个更好的？