河南
在农村宴席上，红烧肉、炖鸡汤、炸丸子是常客，但兔肉却很少露面。其实兔肉细嫩入味，不管是红烧还是卤制都挺好吃，可为啥在农村就是普及不开呢?这背后藏着不少农村生活的实际讲究。
老辈人的忌讳是道坎。东北不少地方有种说法，孕妇不能吃兔肉，不然孩子会像兔子一样长三瓣嘴。虽然这没科学依据，但祖祖辈辈传下来的说法，村里老人都当回事。再加上中医说兔肉性凉，体质弱的人吃了容易拉肚子，长辈们更不愿让家里人尝试了。逢年过节做菜时，宁可多炖只鸡，也不会冒险煮兔肉。
养兔子也比养猪养鸡麻烦多了。兔子看着温顺，其实特别娇气。夏天热一点就容易中暑，冬天冷了又会生病，兔舍温度得控制在 20 度左右才行。农村养猪只要按时喂猪食就行，可养兔子得半夜起来添草料，因为它们晚上吃得比白天多。更要命的是兔子容易得传染病，一旦发病可能全窝死光，农民赔不起这个风险。虽然一只兔子能卖百八十块，利润不算低，但比起稳当的养猪生意，多数人还是觉得不值当冒这险。
就算有兔肉，做起来也挺费劲。猪肉切吧切吧下锅炒就行，兔肉却得先泡几小时，中间还要换好几次水去腥味。焯水时要加料酒，卤制时还得放八角、桂皮、香叶等一堆香料，少一步就可能有土腥味。农村妇女做饭讲究快手省事，炖鸡时扔把姜片就行，哪有功夫给兔肉搞这么多工序?饭馆里的干锅兔、鲜锅兔好吃，那是厨师掌握了诀窍，家里做起来太难拿捏火候。
想买兔肉也不容易。农村集市上猪肉摊、鸡笼随处可见，兔肉摊位却寥寥无几。石家庄这样的城市里，得去专门的农产品批发市场才能找到兔肉，小村镇的集市根本没这供应。就算有人想尝尝鲜，也得跑老远才能买到，久而久之大家也就懒得折腾了。不像猪肉，早上出门拐个弯就能割到新鲜的。
其实兔肉营养挺好，蛋白质高还低脂，适合怕胖的人吃。但在农村，食物选择讲究 "稳当"—— 养殖要稳当，做饭要省事，吃着要安心。兔肉想要在农村普及，不光得打破老观念，还得有更简单的养殖方法、更省事的做法，最好村口集市就能轻松买到。到那时候，说不定农村宴席上也能常见兔肉的身影了。
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