高质效办案｜揭开“鲜亮”卤肉背后的秘密

为深入贯彻全省检察机关“干部素质和办案质效提升年”活动部署，展示荆州市检察机关严格依法、强化监督的办案履职情况，推动落实“高质效办好每一个案件”价值追求，推出“高质效办案”专栏，引导全体检察干警以“如我在诉”的情怀、“止于至善”的追求，不断满足人民群众对司法公正的新期待、新要求，让人民群众可感受、能感受、感受到公平正义。

（图片来自网络）

“这卤猪肉颜色真鲜亮，看着就想吃！”松滋市居民曾对张某熟食店的卤肉赞不绝口，却不知这份 “诱人卖相”，是经营者用违禁添加剂“调”出来的。近日，松滋市人民检察院以涉嫌生产、销售伪劣产品罪，依法对张某提起公诉，以司法利剑斩断危害群众“舌尖安全”的黑手，用检察担当守护百姓餐桌。

张某在松滋市经营一家熟食店，主打卤猪肉、卤牛肉等产品。起初，凭借还算地道的口味，店铺积累了不少街坊客源。可从 2024 年初开始，张某发现一个“难题”：卤肉存放超过半天就会色泽暗沉，顾客看到后总挑挑拣拣，店铺销量也跟着下滑。

“当时急得睡不着觉，就怕生意垮了。”张某在后续调查中供述，一次和同行闲聊时，有人给他“支了招”：“加点日落黄，卤肉颜色立马变亮；再放点亚硝酸钠，还能多放几天不坏。”明知这些物质可能对人体有害，且不确定是否能在食品中使用，但看着日渐冷清的店铺，张某还是动了歪心思。

之后，张某开始从当地批发市场偷偷购买日落黄、亚硝酸钠。每次加工卤肉前，他都会躲在后厨，按自己摸索的“经验剂量”，将两种违禁品混入卤制原料中。“少加一点，顾客根本看不出来，只要卖得好，能赚钱就行。”抱着这样的侥幸心理，张某将含有违禁添加剂的卤肉摆在店铺最显眼的位置。因卤肉色泽鲜亮、看着“新鲜”，不少顾客争相购买，店铺生意也逐渐“回暖”。

纸终究包不住火。2024年11月12日，松滋市公安局联合市场监督管理局开展食品安全生产专项执法检查，当执法人员走进张某的熟食店后厨时，角落里未拆封的日落黄、亚硝酸钠包装袋引起了注意。随后，执法人员对在售的卤猪肉、卤牛肉进行抽样送检。经专业机构检测，送检样品中均检出日落黄、亚硝酸钠成分，且含量超出食品安全标准规定。

“日落黄属于人工合成色素，我国食品安全国家标准明确规定，卤制肉制品中不得使用；亚硝酸钠虽可在部分加工肉制品中限量使用，但卤肉制品中禁止添加，过量摄入会对人体肝脏、肾脏造成损害，严重时甚至危及生命。”承办检察官在审查案件时指出，张某为牟取非法利益，明知日落黄、亚硝酸钠不能用于卤制肉制品，仍故意添加并对外销售，截至案发，其非法获利已达2.1万余元。其行为已违反《中华人民共和国刑法》第一百四十条“生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品”之规定，构成生产、销售伪劣产品罪。

“食品安全事关群众身体健康和生命安全，容不得半点马虎。”该院相关负责人表示，下一步，将持续深化与公安、市场监管等部门的协作联动机制，聚焦食品生产、加工、流通等关键环节，既依法从严打击食品领域违法犯罪行为，又通过发布典型案例、开展普法进商户等活动，强化对食品经营者的警示教育，引导其自觉遵守食品安全法律法规，切实守护好群众“餐桌上的安全感”。

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来源｜“松滋检务”微信公众号

作者｜雷晓添

责任编辑｜王云飞　黄娇

编辑｜余静

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