义丰祥芝麻油分享红烧金鲳鱼的做法
金鲳鱼肉质细嫩,红烧后味道鲜美,以下是红烧金鲳鱼的具体做法:
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食材:金鲳鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油
做法:
1、金鲳鱼处理干净,在鱼身两面划上几刀,用厨房纸巾擦干水分,姜切丝,葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
2、锅中倒入适量食用油,油热至七成时,放入金鲳鱼,保持小火慢煎,煎至鱼身两面金黄,鱼煎好后,将其推至锅边,放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。
3、加入料酒去腥,接着加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 - 2 勺白糖,再加入适量清水,没过鱼身一半左右即可。
4、盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟,期间可将鱼翻面,加入适量盐和鸡精调味,大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅,撒上葱段作为装饰。
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