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义丰祥芝麻油分享红烧金鲳鱼的做法
金鲳鱼肉质细嫩，红烧后味道鲜美，以下是红烧金鲳鱼的具体做法：
食材：金鲳鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油
做法：
1、金鲳鱼处理干净，在鱼身两面划上几刀，用厨房纸巾擦干水分，姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段备用。
2、锅中倒入适量食用油，油热至七成时，放入金鲳鱼，保持小火慢煎，煎至鱼身两面金黄，鱼煎好后，将其推至锅边，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。
3、加入料酒去腥，接着加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 - 2 勺白糖，再加入适量清水，没过鱼身一半左右即可。
4、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，期间可将鱼翻面，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱段作为装饰。
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