美团喊 “被迫反击”、淘宝外卖抄作业？专访京东外卖郭庆：商业没委屈！七鲜小厨三年万店，专啃幽灵外卖

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近日，京东外卖负责人郭庆接受《中国企业家》专访，围绕当前备受关注的外卖行业补贴大战、平台竞争逻辑、供给侧痛点及京东自有外卖品牌“七鲜小厨”的布局，首次系统性披露京东的行业判断与战略方向。

郭庆明确表示，京东拒绝陷入“单量陷阱”，不依赖冲单量制造市场泡沫，同时直指行业短期补贴无法解决长期供给问题，而七鲜小厨的核心目标是打击“幽灵外卖”，而非与品质餐饮商家争利。

公开信息显示，郭庆于2014年加入美团，曾为美团最高决策层S-team成员、销售委员会执行主席；2021年11月，郭庆加入橡鹭科技，任橡鹭科技联合创始人兼CEO；2024年1月，郭庆入职京东，2024年8月，将出任达达集团董事会主席。

京东集团CEO顾问、达达集团董事长 郭庆

一、拒“委屈”、斥泡沫：京东不打“外卖大战”，行业需回归理性

针对此前美团核心本地商业CEO王莆中提及“美团被迫反击”的说法，郭庆直言，作为商业战役的指挥员，行业从业者既无时间、也无必要流露“委屈”。“岗位价值从不是靠外界同情衡量，最终要靠客户价值、商业价值和社会价值说话。”

他强调，京东从未主动发起所谓的“外卖大战”，而是始终专注自身业务推进。对于阿里淘宝加码外卖的动作，郭庆观察到，淘宝外卖入口设计、频道页面及营销形式与京东高度相似，且入局时间比京东晚约两个月（大概在“五一”前），“这足以说明淘宝外卖团队的学习能力很强”。

谈及行业是否存在泡沫，郭庆给出明确判断：“近两个月行业泡沫太多，部分平台也已承认单量中存在大量无效泡沫，这种情况既不正常也无意义。”他透露，在相关部门指导下，行业正逐步回归理性。在他看来，外卖行业的核心矛盾不在需求侧而在供给侧——短期补贴虽能拉动部分需求，但无法改变供给现状，“不可持续”，因此京东内部已达成共识：需将注意力与资源投向长期供给侧建设。

二、利润率争议：澄清口径混淆，京东强调“低佣透明+高效组织”

针对外卖平台利润率的行业争议（有报道称行业利润率2.8%，美团称其利润率约4%），郭庆首先从财务口径切入澄清。他指出，“利润率=净利润/收入”是基本常识，但部分平台引用摩根大通报告时，刻意将分母“收入”替换为规模远大于收入的“GTV（平台促成的交易总金额）”，导致利润率数值被人为压低。

“外卖平台收入通常包含技术服务费、广告收入、配送费三部分，”郭庆进一步拆解，“有些平台宣称6%-8%的抽佣比例，实际仅指技术服务费，这是刻意混淆概念。”他强调，京东外卖佣金是行业内最低且最透明的，实行“0佣金起步、长期不超过5%”的标准。

此外，郭庆提到组织效率对利润率的影响：“京东外卖相关组织生态从搭建之初就考虑复用性，目前组织规模仅为美团、阿里的十几分之一，更精简高效。我们会克制短期利益欲望，聚焦长期有价值的事——善良是一种选择，即便很难。”

三、模式之争：重资产vs轻资产？郭庆：时间将验证七鲜小厨价值

当前外卖行业在“外卖厨房”领域呈现两种差异化路径：美团推出“浣熊食堂”，强调“只做招商、绝不自营”的轻资产模式；京东则选择重资产投入，打造“七鲜小厨”合营厨房。

对此，郭庆持开放态度，认为两种模式均处于极早期阶段，但他对七鲜小厨的未来充满信心：“社会发展的重要动力之一，是下一代不完全听上一代人的话。我们希望七鲜小厨能加速推动外卖行业迈向全新阶段，时间会证明一切。”

针对“七鲜小厨低价策略是否与品质餐饮争利”的质疑，郭庆明确回应：“七鲜小厨主打20元以下（含配送费）‘吃饱吃好’的需求，客单价与60元左右的正餐市场无竞争关系，更不会影响品质餐饮商家。”

他强调，七鲜小厨的核心目标是打击“幽灵外卖”，“如果品质餐厅能将产品成本控制在十几元，‘幽灵外卖’早被淘汰了。我们要和坚守品质的商家一起，把本该属于他们的生意从擅长网络营销的‘黑外卖’手里夺回来。”此前，他与嘉和一品创始人刘京京交流时，也明确了这一共同方向。

四、三年万店目标：剑指1/3“幽灵外卖”订单，为行业打样

谈及七鲜小厨“三年万店”的目标，郭庆透露，这一规划源于对全国“幽灵外卖”活跃商圈数量、日均订单量的调研，本质是针对“幽灵外卖”的对抗性指标。“目前‘幽灵外卖’日均订单约3000万单，假设七鲜小厨每家店日均1000单，一万家店一天能承接1000万单，仅能对抗其中1/3，这个规模还不足以完全解决问题。”

郭庆坦言，仅靠京东一家无法彻底根除“幽灵外卖”，但七鲜小厨的布局希望为行业“开个头”，带动更多力量参与，共同净化外卖供给侧生态。“我们的目标不是抢占品质餐饮市场，而是通过合规、高性价比的供给，挤压‘幽灵外卖’的生存空间，让外卖行业回归‘认真做菜、坚守品质’的本质。”

参考内容：《独家对话京东外卖“老K”郭庆：只造泡沫，外卖行业就没了》-中国企业家

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