处暑后，吃鱼就选这4种！价不贵，营养高，刺还少，错过可惜了！

咱老祖宗讲究 “不时不食”，意思就是吃东西要应时节。

处暑一到，暑气渐渐消散，气候变得干燥，人体的消耗也慢慢增加，这时候就该好好补一补啦。

很多人一提到秋季进补的鱼，脑海里可能就会浮现出黄鳝和泥鳅。

这俩确实有营养，可要是论处暑后的滋补王者，那还得是下面这 4 种鱼，它们不仅肉多刺少，营养价值更是高得离谱。

先来说说鲈鱼，这鱼可有点来头。

古有 “江上往来人，但爱鲈鱼美” 的诗句，可见从 老 早以前，人们就对鲈鱼的美味赞誉有加。

鲈鱼最妙的时节便是秋季，此时的鲈鱼，为了即将到来的产卵期做准备，体内积攒了大量的营养，肉质那叫一个肥美鲜嫩，几乎没什么腥味。

而且鲈鱼只有一条主刺，没什么恼人的细刺，对那些不擅长挑刺的人来说，简直太友好了。

从营养角度来看，鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸，还有钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等多种矿物质。

这些营养成分不仅能给咱身体补充能量，还能提高免疫力。

像老人和小孩，特别适合吃鲈鱼来补钙。

鲈鱼的做法也多，清蒸能最大程度保留它的营养和鲜嫩，那清蒸后的汤汁清亮，一点不油腻；红烧、炖汤或者煎烤也都别有一番风味。

再讲讲三文鱼，虽说现在养殖技术发达，三文鱼全年都能在市场上见到，但要论口感和营养价值的巅峰时刻，还得是秋季。

秋季的三文鱼，肉质更加肥美。它的蛋白质含量在 20% - 25% 之间，脂肪含量在 10% - 15% 左右，并且富含 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸）。

另外，三文鱼里还含有脂溶性的维生素 D，对于那些日常日照不足的人，比如长期在办公室工作的上班族，多吃三文鱼能补充维生素 D 。

一般来说，三文鱼比较常见的吃法是刺身，能让人直接品尝到它鲜美的原味，不过对于不太能接受生食的朋友，

香煎三文鱼也是个不错的选择，煎至外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配上一些蔬菜，营养又美味。

接着聊聊秋刀鱼，这鱼可是秋季当之无愧的 “时令明星”。

每到秋季，秋刀鱼就会洄游至近海繁殖，这个时候它们体内的脂肪含量特别高，肉厚且甘香，味道鲜甜还不腥。

不过秋刀鱼有个小缺点，它属于青皮红肉鱼，一旦不新鲜，就会产生较多的组胺，不仅味道不好，还可能导致中毒。

所以在挑选秋刀鱼的时候，可得擦亮眼睛，要选鱼身完整、眼睛明亮、鱼鳃鲜红的。

秋刀鱼的做法中，碳烤秋刀鱼最为经典，在炭火的烤制下，秋刀鱼的油脂滋滋作响，香味四溢，再挤上一点柠檬汁，既能去腥又能增添独特的风味。

最后是鲅鱼，春秋两季都是吃鲅鱼的黄金时期，

而秋季的鲅鱼，个头更大，肉质也更加紧实。鲅鱼同样富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。在咱们日常生活中，鲅鱼的做法多种多样，

红烧鲅鱼，浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的鱼肉，味道醇厚；

清蒸鲅鱼则能保留鲅鱼的原汁原味，鲜嫩可口；

炖煮鲅鱼，煮出来的鱼汤浓郁鲜香。

还有很多人喜欢用鲅鱼做饺子馅，鲅鱼肉做出来的饺子，味道鲜美，一口咬下去，满满的幸福感。

处暑后，大家不妨多买点这 4 种鱼回家尝尝，给自己和家人的身体好好补一补。不过在烹饪的时候，要注意根据鱼的特点选择合适的烹饪方式，这样才能最大程度地发挥它们的美味和营养价值。