广东
三泡台 源于 盛唐 时期，明清时期传入西北，与当地 穆斯林 饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。 茶具 制作玲珑小巧，由茶盖、 茶碗 、 茶托 三部分组成，故称为“三炮台”或 盖碗茶 。
八宝茶，也称“三泡茶”，其茶具称为“三炮台”。所谓“三炮台”，其实就是习惯使用的连盖的茶碗和底座小碟三件头，西北人称为三炮台。用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。八宝茶源于唐代，历史悠久。由于其味道可口且无枯涩难饮之弊，性平而无毒副作用，加上服用方便，得使其在民间广为流行。
三泡台 又称“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。是成都最先发明并独具特色。所谓 “盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子 三部分，故称 盖碗 或三炮台，其寓意为“天盖之，茶盖 ；地载之，茶船；人育之，茶碗。”它包容了蜀人朴素的人文思想。茶船子，又叫 茶舟 ，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783年）由 西川 节度使 崔宁 之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫 盖碗茶 文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点 巴蜀 向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。
三泡台是用什么茶叶
以茶叶、冰糖、红枣三样为主。枸杞、桂圆等辅。用盖碗泡。每次喝时，用碗盖在碗口刮一刮浮在上面的茶叶，固此名称三泡台盖碗茶。
自己喝可以选择小包装的玉海70g的玫瑰或者菊花三泡台,大袋装的780g的笑悦系列的八宝、菊花、玫瑰三泡台也可以,里面是12小袋。
泡三泡茶的茶叶
三炮台好，口感比八宝茶好。三泡台，又称“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗，是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成，香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不滑不算上等，只有鲜、爽、滑才为茗中佳品。而八宝茶，也称“三泡茶”，必须要有八样料才能称之为八宝茶。
三泡台是什么茶叶
1.桂圆干咬开口子，和所有原料一起放进盖碗里。
2.浇上烧开的热水，盖上盖，这是第一泡水，5分钟后，撇去，不用，算是洗茶洗料水。倒掉洗料水，弃之不喝，第二三泡水才是精华。
青海群众把饮茶作为待客的佳品，每当开斋节、古尔邦节或举行婚礼等家里来客人时，热情好客的主人会当着客人的面，将碗盖揭开，将碗里放入茶料，然后盛水加盖，并将盖碗茶双手捧送。同时还会端上些油香、馓子等干果一类，让客人下茶。
青海的人均寿命长，这主要得益于有良好的饮食习惯，其中之一就是常喝盖碗茶。炎热的夏天，许多群众觉得喝盖碗茶比吃西瓜还解渴，到了严寒的冬天，群众早晨起来，围坐在火炉旁，或烤上几片馍，或吃上点馓子，总要“刮”几盅盖碗茶。
中国是茶的故乡，大江南北，长城内外，家家有茶，户户品茗，客来敬茶已成为中华民族的一种美德。由于地理位置、生活方式的不同，饮茶习俗也各有差异，在甘肃，大多数人则更喜欢“三泡台”药茶饮。
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