买牛肉，聪明人专挑这3个部位，全是精华部位，学会再买准不吃亏

节日与美食向来密不可分，中秋节在感受团圆亲情时，美食更是节日的重要吸引力。除了吃象征团圆美满的月饼，家家户户还会备上丰盛餐食，而营养丰富、口感独特的牛肉，成了许多家庭中秋餐桌的宠儿。牛肉做法多样：酱牛肉切片装盘，上桌即抢手；小炒牛肉、红烧牛肉鲜香下饭，是下酒好菜；包成牛肉馅水饺则鲜嫩多汁，堪称中秋饺子馅的首选，为团圆宴增添美味。

因此，每到中秋节，市场上卖牛肉的就会特别多，而我们在面对一堆牛肉的时候，很多朋友都是懵懵的，不知道究竟该选哪一块。其实，买牛肉也是有讲究的，不懂不要随便买，那么，中秋节买牛肉时，究竟应该怎么买呢？聪明人专挑这3个部位，全是牛肉精华，学会再买不吃亏！一起来看看吧：

1.牛腩肉：

牛腩肉取自牛腹部靠近牛肋骨处的松软肌肉，它有着独特的口感和丰富的层次。因为这个部分往往会带有适量的脂肪和筋膜、肥瘦相间，这就使得它在烹饪过程中，能够散发出浓郁的肉香。而且它的脂肪含量适中，在给你带来满足口感的同时，又不会给我们的身体造成过大的负担。

新鲜牛腩按压有弹性，色泽红润，表面微润不粘手。它烹饪方式多样：和西红柿同煮成醇厚的牛腩汤；与时令蔬菜同炒，嫩而不柴，是美味家常菜；还能小火慢炖成红烧牛腩，软烂入味、入口即化，每一口都让人回味无穷，尽显牛肉本味的鲜香。

2.牛腱子肉：

牛腱子肉是牛大腿上的肉，也是牛平时活动量特别大的一个部位，因此这个部位的牛肉紧实且有弹性，蕴含着坚韧的纤维和丰富的胶原蛋白。牛腱子肉的口感紧实而富有嚼劲，同时吃起来又鲜嫩多汁。

新鲜的牛腱子肉，外观纹理清晰、线条优美，肌肉与筋膜相互交织，看起来富有层次感。

牛腱子肉的烹饪方法：它是卤牛肉和酱牛肉首选，牛腱子肉经过长时间的卤煮后，香料的味道会充分渗透到肉中，吃起来每一口都充满浓郁的香气，入味好吃、有嚼劲却不松散。

3..牛眼肉

你可别以为牛眼肉就是牛眼睛周围的肉，它的得名只是因为它的形状酷似牛的眼睛。它是处于牛脊背第七根至第十根肋骨之间的一块肌肉。这个部位的牛肉口感鲜嫩多汁，柔软中带着恰到好处的弹性，含有丰富的蛋白质和多种营养元素，肉质肥瘦交错，嫩而不柴，香而不腻。

新鲜的牛眼肉外观纹理细腻，脂肪均匀分布在肌肉纤维间，横切面的花纹如漂亮的大理石纹理般美观。它口感丰富且颜值出众，尤其适合煎烤或涮牛肉火锅。高温快速煎烤时，能瞬间锁住肉中汁水，让表面形成诱人焦褐色，内部却依旧嫩滑多汁，尽显鲜嫩本味。凭借这般出色的口感与卖相，牛眼肉也成为高级餐厅精致料理的首选食材，无论是家常煎烤还是餐厅料理，都能展现其独特风味。

中秋买牛肉，买的不仅仅是一种食材，更是对家人的关爱，对团圆的期待！中秋节买牛肉，聪明人专挑这3个部位，全是精华，学会再买不吃亏，看完是不是明白了