福建
福茶之心
茶觉先生，食茶交友。
清晨，饮一两盏茶香
观茶色里的淡雅
闻茶香里的清廉
品茶味里的初心
福建的茶文化已有1600多年
源于汉，兴于唐，盛于宋
福建茶历史悠久
唐有陆羽所著《茶经》
“福州生闽县方山之阴”
“往往得之，其味极佳”
宋有范仲淹所著
《武夷茶歌》
“溪边奇茗冠天下
武夷仙人从古栽”
在古代
诸多文人雅士对福建茶情有独钟
宋代陆游一生爱茶
后入闽为茶官
“建溪官茶天下绝
香味欲全须小雪”
他认为建茶是茶中第一品
“建溪官茶”因产于
福建建溪流域而得名
早在汉代就有“建溪芽”
到了宋代
北苑贡茶更是闻名于世
成为中国御贡时间最长的茶之一
北宋丁谓对北苑龙茶赞誉颇高
“北苑龙茶者，甘鲜的是珍”
他督造贡茶
以建溪龙团为贡品
使人人皆知建溪茶之精
苏轼对烹茶、茶史深有研究
“我官于南今几时
尝尽溪茶与山茗”
“建溪所产虽不同
一一天与君子性”
苏东坡品味茶的君子本性
对建溪茶可谓挚爱
“茶之精绝者，乃在北苑”
北苑茶始于闽国
是指宋代建州（今建瓯）
北苑御焙生产的茶叶
五代闽国龙启元年
建州茶人张三公（张廷辉）
把凤凰山方圆三十里 茶山
献给闽国
从933年办御茶园起
直至1391年罢造
四百多年间
“北苑茶”名声显赫
为士大夫所追逐
文人墨客所倾慕
在古建州的历史长河中
熠熠生辉
其工艺由蒸青向炒青转型
一直延续至今
成为中国乌龙茶代表之一
从“大龙团”到“密云龙”
其制法精益求精
也推动了宋代雕版艺术
以及饮茶艺术的发展
体现了闽人智慧
赞誉建瓯北苑茶的
古代名家达260多位
诗赋达700余首
苏轼有诗言
“戏作小诗君一笑
从来佳茗似佳人”
黄庭坚在《满庭芳》中赞
“北苑龙团，江南鹰爪
万里名动京关”
在建州悠悠古邑里
北苑郁郁山水间
品一盅北苑贡茶
体验一次茶事“穿越”
品味宋代茶人的风雅生活
武夷山有
“岩岩有茶，非岩不茶”之说
丹山碧水，九曲萦回
好茶尽在岩茶的岩韵里
岩韵，仿佛是岩茶里
真善美的化身
1786年，清代诗人袁枚
兴致勃勃地游览了武夷山
在《随园食单》中记载
自己原先不喜武夷茶
“嫌其浓苦如饮药”
后到武夷游玩
大家都争相敬茶
袁枚尝到了
无与伦比的“岩骨花香”
心悦诚服地写下
“杯中已竭香未消
舌上徐尝甘果至”
“武夷享天下盛名
真乃不忝”等诗句
自此，武夷茶的滋味
在袁枚心中便再难放下
他对岩茶的喜爱化作诗歌
收录于《小仓山房诗集》的《武夷试茶》
安溪铁观音是乌龙茶的极品
有天然馥郁的兰花香
滋味醇厚甘鲜
俗称有“音韵”
亦有“七泡有余香”之誉
清朝上官献瑶于大雪纷飞之夜
取雪水起炉火
烹煮家乡的铁观音
欣赏家乡风味
化解浓浓的乡愁
他曾留下《雪水烹茶》一诗
雪水胜如活水烹，未须着口已心清
汤看蟹眼初开鼎，叶煮莲须细入瓶
满颊生香知腊味，一时高唱起春声
思家不寂寻常惯，共对瑶华听鹤更
佳人如好茶一样芬芳伊人
舒袖展裙
挥送铁观音茶香“清香远”
也正应了茶学泰斗庄晚芳描绘的
“安溪奇茗铁观音
敬饮一杯情意深”
廉、美、和、敬
喝茶品茗“养俭德”
福州作为中国六大都市之一
是茉莉花的主产地
和世界香料贸易的中心
而将茉莉花香与茶香交织在一起
让绿茶可以长期饮用
是高明的福州茶人智慧的结晶
茉莉在古代也被称为“莫离”
茉莉花茶中的花虽已不见
却花香入茶，花与茶并未分离
有人说茉莉花茶是诗一般的茶叶
因为她集茶之韵、花之香于一体
著名女作家冰心偏爱喝茉莉花茶
并且在其89岁时
在《我家的茶事》一文中写道
“茉莉花茶不但具有茶特有的清香
还带有馥郁的茉莉花香”
品茶读诗
茶中寻见唐人的雍容浪漫
茶中寻见宋人的礼仪清雅
一口新茶，顿觉清风明朗
白茶的神韵
就在这一碗青绿的茶汤里
据清代学者刘源长《茶史》记载
清代的名茶约有40余种
包括政和白毫银针、闽北水仙
白毫银针正是现代白茶中
尤为重要的品类
据《福建白茶的调查研究》记载
清嘉庆初年（1796）
福鼎当地以福鼎菜茶的壮芽
为原料制成银针
清代名人周亮工在《闽小记》中
更是清楚地记载
“太姥山古有雪芽
今呼白毫，产者性寒凉
色香具绝，而尤以鸿雪洞为最
功同犀角，为麻疹圣药
运销国外，价同金埒”
茶性恬静平淡，令人神往
“白茶诚异品，天赋玉玲珑”
白茶的世界里
写满了清廉与清风
世人皆爱品茶
前有苏轼言“人间有味是清欢”
后有蔡襄喻茶“太清而不俗”
鲁迅曾说喝茶是一种“清福”
它所彰显的是
廉洁、清白、勤俭、磊落的本性
人们因茶而聚、因茶而乐
因茶而成事
人生当如茶，清廉胜浮华
人间夏末
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