广东
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《我妈做了30年的酱鸡蛋，我偷学到了精髓》
前几天突然馋小时候的酱鸡蛋，给我妈打电话问配方。老太太在电话那头笑："哪有什么配方，就是有啥放啥！"但我还是从她絮叨里扒出了门道。
真正的灵魂就三点：
- 鸡蛋要煮到溏心：水开后煮6分钟，立刻泡冰水，剥壳后蛋黄是流动的黄金
- 料汁要够泼辣：蒜末小米辣用热油激香，加生抽、蚝油、白糖，最后撒把芝麻
- 冷藏要够耐心：泡足4小时，蛋清变成琥珀色才算入味
我第一次做时翻车惨烈。鸡蛋煮老了像橡皮，料汁咸到发苦。我妈视频远程教学："傻闺女，料汁尝着偏咸才对，鸡蛋吸味啊！"
现在这锅酱鸡蛋成了我家冰箱常客。泡过鸡蛋的料汁别扔，第二天还能拌面条。老公最爱用汤汁泡饭，说比红烧肉还下饭。连挑食的闺女都主动要带便当，同学追着问在哪买的。
最让我感动的是，上周我妈来看我，打开冰箱看见那盆酱鸡蛋，眼睛突然就亮了："我闺女终于饿不死了！"
你们家的传家菜是啥？求晒图让我偷师！
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