粉蒸排骨好吃的做法，简单拌一拌蒸一蒸，软糯鲜香嫩滑不腻！

粉蒸排骨好吃的做法，简单拌一拌蒸一蒸，软糯鲜香嫩滑不腻！

粉蒸排骨是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和宴席上的佳肴之一。

下面，我将详细介绍粉蒸排骨的制作方法，让大家在家也能轻松做出美味的粉蒸排骨。

首先，我们需要准备好所需的食材。

主要的食材包括排骨、蒸肉米粉、葱姜蒜等。排骨最好选择猪小排，因为这部分的肉质较为细嫩，口感更佳。蒸肉米粉可以在市场上购买现成的，也可以自己制作。自己制作蒸肉米粉的话，需要将大米、干辣椒、花椒、八角等放入料理机中打碎，但注意不要打成太细的粉，碎粒状即可。此外，还需要准备一些调味料，如盐、糖、蒸鱼豉油（或生抽、老抽）、料酒、胡椒粉等。

准备好食材后，我们就可以开始制作粉蒸排骨了。

首先，将排骨用水浸泡半个小时左右，以去除血水。然后将排骨捞出，冲洗干净，沥干水分。接下来，将葱姜切成小粒，放入排骨中，加入适量的盐、糖、蒸鱼豉油（或生抽、老抽）、料酒、胡椒粉等调味料，用手抓匀，让排骨充分吸收调料的味道。腌制的时间最好在1小时以上，这样排骨才能更加入味。如果时间允许，可以将腌制好的排骨放入冰箱冷藏腌制6小时，这样效果会更好。

在腌制排骨的同时，我们可以准备蒸肉米粉。

如果是自己制作的蒸肉米粉，此时应该已经准备好了。如果是购买的现成的蒸肉米粉，可以根据包装上的说明进行适量的添加。需要注意的是，蒸肉米粉的用量要根据排骨的多少来决定，过多或过少都会影响口感。

腌制好的排骨取出后，将蒸肉米粉均匀地裹在排骨上。

可以用手轻轻地抓揉排骨，并加些水，让米粉更好地附着在排骨表面。然后再裹第二次粉，这样蒸出来的粉蒸排骨表面更加立体，口感也会更加鲜美。

接下来，我们需要准备蒸锅和蒸笼。

蒸锅中加入足够的水，因为蒸制的时间比较长，水必须要够，否则容易烧干锅。蒸笼上可以铺上一层荷叶，以防止排骨粘连在蒸笼上。荷叶的清香还能为粉蒸排骨增添一份独特的香味。如果没有荷叶，用大碗。

将裹好米粉的排骨码放在荷叶上，码放好后，盖上蒸笼的盖子，大火烧开后转中火蒸制。蒸制的时间一般在1小时以上，具体时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来决定。可以用筷子轻轻扎一下排骨，如果能够轻松扎透，就说明已经蒸熟了。

在等待排骨蒸制的过程中，我们可以准备一些配菜或者酱汁来搭配粉蒸排骨。比如可以准备一些蒜泥、香菜、辣椒油等调料，根据个人口味进行搭配。

当排骨蒸制好后，揭开蒸笼的盖子，一股浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

排骨表面裹着一层厚厚的米粉，看起来金黄诱人。咬上一口，米粉的软糯和排骨的鲜嫩完美地融合在一起，口感十分丰富。如果再蘸上一些自己调制的酱汁或者配菜，味道更是美妙绝伦。

除了传统的粉蒸排骨做法外，还可以尝试一些创新的做法。比如

可以将梅干菜、芋头、红薯等食材与排骨一起蒸制，这些食材在蒸制的过程中能够吸收排骨的汤汁，变得更加美味可口，还能够增加粉蒸排骨的口感层次，为其增添一份独特的香味。

总的来说，粉蒸排骨是一道制作起来并不复杂但口感极佳的菜肴。只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能在家轻松做出美味的粉蒸排骨。无论是家庭聚餐还是宴席招待客人，这道菜都能成为一道亮点和佳肴。希望大家在尝试制作粉蒸排骨的过程中能够享受到烹饪的乐趣和美食的魅力。