这座四线小城，凭什么成了江西避暑天花板？

热疯了！长江中下游变身“火线”，在华北、华南被雨水包围之时，江汉平原仍然在烈日下喘息，南昌盆地犹如一个大烤盘——但把地图上这两点连接，向南不过百公里，进入一处琼山碧玉的清凉结界。

江西抚州，正以她郁郁葱葱的森林“空调”，和古朴若桃源的书院，迎接逃离“火炉”的避暑人群。

抚州，说她小，她却坐拥9个江西省气象局认证的江西避暑旅游目的地；让武夷余脉把清晨的雾气揉成纱，轻轻盖在每一座山脊。

说她不小，她又确实低调过日子。作为南昌和赣州中间的“夹心”，抚州的存在感可以说是“阿卡林”省中的“阿卡林”市，但要是你说“临川”，那就绝不会弄错了。必背佳篇《滕王阁序》中“邺水朱华，光照临川之笔”的临川，正是她。

来抚州吧！这里一面是飞珠溅玉的瀑布和山中仙境的云海、一面是漠漠水田和江南古村……告别空调搭起的狭小天地，真切感受夏日的勃勃生机，看万亩森林掀绿浪，将千年书香装满行囊，把灵气吃进肚里去，方不错过抚州夏季盛景。

如果问一个南昌人，夏天该去哪儿过？他会环顾四周，告诉你——去山上过。抚州坐拥群山，夏季日均最高气温28℃，堪称江西的避暑后花园。都在副热带高压下，凭什么抚州人可以吹着凉风在河边听戏？这，就得从抚州的山说起——

抚州就像缩小版的江西，三面环山，中间是细长的谷地，河流从中生长，汇入赣抚平原。抚州东与福建接壤，承接武夷山余脉，西南部耸立着孕育了赣南文化区的雩山山脉；唯独朝北豁然开朗，引风入怀。抚州地形的精妙，正藏在这山环水绕的肌理之中。

△ 抚州区位地形图。（制图/夜鸣蝉）

山体铸就的天然屏风，恰是抚州的“降温神器”——东南沿海奔涌的盛夏季风至此，被迫沿山脉攀升。饱含湿气的暖风与高空冷气团激烈碰撞，顷刻化出翻涌的云海与沁凉的雾霭，将山野点染为仙境。

要说仙，抚州的山有千百种模样。麻姑山云雾缭绕，层层叠叠的瀑布一路从云里跌下来，清脆地敲在石阶上，伴随游人一步步把暑气踩碎；大觉山的高山小火车开进雾里，嶙峋的崖壁忽远忽近，低头看一湾幽绿的河水；军峰山高高的山顶上石壁光滑，树根交错；曹山则把起伏的曲线融进了风，只见绿色的海荡起温柔的浪。

△大觉山云雾缭绕，乘坐悬崖动车可在云端观景。（摄影/糊涂涂）

抚州的第二重降温神器，是满城疯长的绿。她不是绿化带那种乖巧的小清新，而是一场由香樟、翠竹联手发起的“绿色暴乱”。森林撕碎骄阳的金箭，把阳光揉成细腻的斑点，烈日的燥热，撞进树枝的迷宫便迷了路。

△ 千年樟树牵头营造了绿色抚州。（ 摄影/张泽群）

抚州藏着好几片自然保护区，森林茂密，甚至能迎接华南虎安家。抚州超高的森林覆盖率让她不惧酷夏的太阳，阳光愈是猛烈，给森林“空调”的动力却愈强劲，在树荫的的庇护下，抚州超半数县区荣膺“中国天然氧吧”。氧吧吐纳的每口凉意，都跌进抚河的脉络里。

“远色入江湖，烟波古临川”，汤显祖念念不忘的家乡，水是绕不开的情怀。盱江、黎滩河、宜黄水像三条柔软的绸带，把山里的云雾和谷底的富氧一并挽进怀里，于是就有了“加湿器”：晨披纱、午生凉、晚拂风，这就是抚州的第三重降温神器了。

山环水绕间，千金陂巧妙地化解了抚河的桀骜，这座生命曲折、屡败屡战的石坝，不负其“千金”之名，发挥了远胜千金的价值。水利营造了一城沃土，灌溉出丰饶的物产和璀璨的文化。

抚州是一块被武夷余脉和赣抚平原联手拢出的“天然聚宝盆”。这样的山水气场，悄悄把农林天赋值点满，一年四季上演着丰收的戏剧，把整座城养成了美食的宝库。

△ 抚州粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口。（摄影/ 上海去哪吃）

和江西每一座城市一样，米粉，是抚州人开启一天的前奏。嗦粉，追求的是筋道弹牙，绝不能发硬，否则就失了大米原滋原味的韧性。决定抚州泡粉的味道的，是现熬的高汤和多滋多味的浇头。最简单的浇头就是干菇，吸饱汤汁的同时也给粉增添鲜甜风味；或是加上各种小菜，腌萝卜、猪油渣、辣藕、菜梗，各凭喜好。隆重一点的，铺上红彤彤的牛腩，脆生生的猪肚，鲜嫩的鱼头。

油面与米粉不同，看起来根根分明，吃起来却入口即化，面团千锤百炼的摔打揉搓，终化为碗里温柔的抚慰。

△ 抚州泡粉，随便找一家店都好吃。（摄影/泡芙不能掉队）

抚州以清凉沁骨，更凭烟火攻心。崇仁麻鸡“野性”十足，不管辣椒爆炒或是“三杯鸡”焖法，都鲜嫩无匹；甲鱼在盱江里养到裙边厚实，胶质焖进汤汁，香气顺进胃里，不愧是曾经的贡品。

盛产白莲的广昌，藕也有与众不同的风味，莲藕切做细细的长丝，用猪油文火慢炒，藕丝脆，汤汁却有稠稠的口感。芋糍用芋头和淀粉包裹住各种冬笋香菇猪肉的鲜美，在汤锅里沸腾出温馨的记忆。很多人也许不知，风靡全国的粉蒸肉，抚州人从古代就开始吃了。米粉蒸肉讲究一个清香，垫上蚕豆或芋头，油脂充分洇透食材，软嫩咸香，入口即化；没有复杂的调料，征服味蕾的，是各家掌勺人细腻的用心。

酒足饭饱，再来一碗“魔性”的擂茶，可谓客家人的私人定制奶茶。新鲜茶叶和花生、芝麻，甚至紫苏、香菜舂成碎粒，开水一冲，茶叶的清香和油脂醇香一同扑面而来；江西是少有的会把辣椒当成小零食的地域，糯米和着辣椒压成的饼，米香盖过辣味，只要不被它红彤彤的外表欺骗，其实是堪比辣条的上瘾之物。

来到抚州，必须尝一尝统治了全国口味的资溪面包。这里有童年记忆的“斑马”豆沙面包，也有创新版“丑锅巴”。藏在抚州人童年记忆里的，还有藕丝糖和灌芯糖，一个细腻绵软，一个口感丰富。

如果要在人间找一处做梦的地方，请把导航设在文昌里，白天，这里是市井烟火；入夜，“临川四梦”的纸上风月被搬上青砖黛瓦之间。

△ 《寻梦牡丹亭》在文昌里实景演出。（摄影/棉花糖）

文昌里旁边有一座文昌桥，传说抚州地应文昌星，文昌星“职司文武爵禄科举之本”，是科举考生的保护神。古时每年仲夏，生员们携典籍在文昌桥铺晒防蠹，桥上纸页绵延，“文昌桥上晒文章”传为佳话。

宋代以前，无数文人墨客与此地产生了深刻交集。谢灵运被赞为“临川之笔”；王羲之“临池学书，池水尽黑”；颜真卿作《麻姑山仙坛记》碑文。

随着宋代书院的兴建，抚州开始在科举的赛场上大放异彩，宋朝一朝考取进士一千二百余人。“一门十进士”“兄弟俩宰相”在抚州不是虚无缥缈的传说。

△ 抚州名人，真的很多元！（制图/张琪）

唐宋八大家，抚州就占去其二，曾巩与王安石为文论道务实，影响了宋代文风。李觏（gòu）《富国策》《强兵策》《安民策》催动变法的萌芽；陆九渊悟道“吾心即宇宙”开创心学一脉；汤显祖笔下的“临川四梦”，天下传唱；吴澄倾力修成《五经纂言》，推动理学发展。

如今，你仍然可以在抚州众多古村落中，触摸到抚州当年诗书门第的文化气息。

功成名就的大儒回到抚州亦大力推动教育事业。临川学风之盛，以至于“地无城乡，家无贫富，诗书之声，尽室皆然”，连缔结婚姻之时亦有“笔墨、书籍之赠”。

抚州为何涌现出如此多的才子佳篇，浒湾古镇会给你答案。在古代，书籍是紧俏物质，于是抚州人便自己动手，刻印书籍。浒湾村民都姓许，口口相传中多出的“三点水”，包含对珍贵书籍的爱护之心，也是日渐兴盛的图书业畏火敬水的象征。

走过浒湾古镇现存书坊建筑群，“四书五经”刻进临川文化的血脉。梨木雕版凿响的瞬间，仿佛能触到“临川四梦”震颤的余波；某栋房屋的木梁上，或许就藏着曾经雕版的残页。

不论时光如何流转，“好好读书”是每一个抚州人祖传的默认设置。抚州人的书桌不用励志标语——高考榜上金灿灿的文理头名，不过是千年文脉的当代心跳。

至此，山水、人文在抚州完成了一次完美闭环：山给水以形，水给田以润，人把这一切酿成蜜、写进戏、书作文——于是，这块风水宝地就有了“看得见、吃得下、带得走”的仙气。

抚州非寻常避暑地，实乃用山水为纸、借文脉为墨写就的消夏长卷。热土困顿的众生，何不赴此沐一季临川林下的风骨？

本文首发地道风物；作者：风物菌；编辑：粉报春、王家乐、夜鸣蝉