水果烂了一点还能吃吗？7个节俭行为快改掉

本文转自《科普中国》

很多人觉得水果烂一小块，直接扔掉太浪费，会把腐败部分切掉，留下完好的部分继续吃。而且，不少人这样做过，似乎也没发生什么事情。

其实，身体已经在默默承受风险！有些看似“会过日子”的习惯，劝你抓紧改掉。

烂水果放大600倍，

看完让人头皮发麻

为什么水果烂了一点医生就不建议你吃了？8月18日，据新华智见视频号，博主“这不科学啊Science”用显微镜把烂水果放大了600倍，结果看完让人头皮发麻。

腐烂区域的果肉中布满了密密麻麻的霉菌孢子，周围还蔓延出大量菌丝；

而看起来“完好”的部分，其实也已被污染，显微镜下清晰可见菌丝的踪迹。由于水果水分充足，霉菌和毒素会随汁液进行扩散。

我们平时感觉“吃了也没事”，其实身体内部早已经历了一场“防御战”。身体能战胜病菌无数次，却一次都输不起！

所以，东西坏了一点，就真的别再吃了！复旦大学附属中山医院感染管理科医师韩梦鸽2025年在医院公号刊文介绍，霉变水果的可见霉斑只是“冰山一角”，霉菌和毒素早已扩散至内部。因此，即使切除霉变部分，剩余部分也不宜食用。

建议：碰撞损伤一点的水果可以吃，但是已经霉变的水果直接扔掉更安全。尽量购买新鲜的食物，每次少买一点，吃完再买。

这7个“节俭”习惯劝你改掉

生活中那些舍不得、一味追求节约、看似“会过日子”的行为，反而可能在悄悄危害健康。你引以为傲的“节俭”，代价往往是健康。

1.用饮料瓶装调料（醋/酱油/油…）

用矿泉水瓶、饮料瓶等装醋、酱油、食用油等再常见不过了。北京科技大学材料科学与工程学院教授董文钧2023年在科普中国刊文介绍，饮料瓶、矿泉水瓶等在设计生产时主要针对水、碳酸饮料、果汁等液体，如果让它来盛放其他液体，可能会因为液体性质的变化而让有毒物质释放变快、变多。比如，用饮料瓶盛放醋，液体的pH值降低，很可能会让有害物质的迁移量增多。

2.砧板、木筷一用就是多年不换

2024年6月，浙江大学医学院附属第一医院接诊了一位70岁的老人，四肢纤细、腹部隆起，腹腔内感染非常严重，筛查出了绿脓杆菌、大肠杆菌等多种病菌。经了解，老人家中砧板、筷子和木刀架等用了十多年，梅雨季过后发霉长毛，舍不得扔，擦洗后继续使用，最终导致感染入院。

该院胃肠外科主任覃吉超表示，砧板是细菌最容易聚集的地方，每天切菜，生的、熟的、冷的、热的，大多数家庭用完之后，只是用抹布擦一下，或者用水稍微冲洗一下，根本洗不干净。砧板处于潮湿环境，外加经年累月的刀痕，成了细菌的培养皿、霉菌的聚集地。

家里的木筷子也是同理。就算用开水简单烫过砧板、木筷，也只能杀掉一小部分病菌。

建议：经常用的竹木筷子每半年更换一次。洗完的筷子小头朝上大头朝下，晾干；砧板一般磨损出现明显凹槽时，易残留食物又难清洗，建议换新。

3.开封很久了的食用油还继续吃

不少人认为，食用油只要在保质期内都可以食用。事实上，市面上食用油保质期一般为18个月，是指未开封、阴凉储存条件下的期限。

2018年天津卫视《食鉴出真知》栏目曾做过测试，食用油一旦开封，3个月是安全用油的临界点，开封3个月还没有吃完的油，就相当于一个危险致癌因素。开封后频繁接触空气，油脂会氧化和酸败后，危害健康。

建议：如果家中人少，最好买小桶油；如果买大桶油，最好用油壶分装。

4.洗碗海绵/百洁布非得用烂才换

有人一块洗碗海绵非要用到烂才换。复旦大学附属中山医院检验科张羽仪2024年在该院公众号刊文介绍，洗碗海绵独特的疏松多孔结构虽然有利于吸水和起泡，但也为微生物提供了理想的生存条件。有研究显示，洗碗海绵中包含超过118类不同属的362种细菌。虽然大多数细菌并不会马上致病，但有部分是机会致病菌。

定期清洗海绵的效果并不佳，因为海绵的多孔结构可以在表面形成生物膜，使洗洁精的抗菌作用成分失活。我们能做的只有勤换。

建议：每次用完洗碗海绵都要洗净、挤干水分，然后悬挂放置。定期更换洗碗海绵，至少1个月换一次。

5.为了省点电费，不开抽油烟机

有些人为了省电，做菜时不开或很短时间开抽油烟机。然而，中日友好医院呼吸与危重症医学科主治医师陶新曹在健康时报曾刊文中介绍，厨房油烟可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期油烟的吸入还可以导致慢阻肺。此外，厨房油烟也是引发肺癌的危险因素之一。

建议：开火前先打开抽油烟机，最好同时打开厨房窗户，协助油烟排出；炒完菜抽油烟机再开几分钟，让油烟完全排干净。

6.不粘锅都已刮花了涂层还在用

日常生活中，破损的不粘锅舍不得换、继续用的现象非常普遍，尤其是家里长辈认为损坏不大，扔了可惜。然而，海南省海口市人民医院临床营养科主任徐超在海南日报曾介绍，大多数不粘锅的不粘涂层通常是聚四氟乙烯，也就是特氟龙，属于一种合成塑料。当炊具表面和硬物之间有强烈磨损时，可能会形成微小的聚四氟乙烯颗粒，然后被人误食。

建议：不粘锅出现划痕后最好不要再用了。不使用尖锐的铲子，不用不粘锅烹调质地坚硬的食物，比如排骨等。

7.把很多肥皂头攒在一起继续用

肥皂用到最后，剩一点点扔了可惜，但用着也不方便用。于是，不少人将零碎的肥皂头攒在一起用。

然而，中国疾病预防控制中心农村环境卫生检测室主任付彦芬2023年在腾讯医典刊文提醒，制造肥皂的主要原料油脂，在一定的温度、湿度下特别容易酸败（颜色变深变黄），产生酸、醛、酮类以及各种氧化物。此时的肥皂，不但去污能力下降，还会成为细菌滋生的“优良培养基”，通过洗手、洗衣服，将细菌带到人身上。