亚洲虎虾在美泛滥，比手腕还粗的亚洲虎虾挺好吃，为啥美国人不吃

1985年9月，飓风"艾琳娜"横扫美国，对佛州西南部至路易斯安那州东部沿海地区造成严重破坏，并破坏力非常大，同时影响了多个州。

飓风把当地一个水产研究所的养殖池围栏冲得七零八落。约2000只试验养殖的亚洲虎虾顺着水流溜进了墨西哥湾，管理员起初并未在意，认为这些虎虾熬不过冬天。可这话真是说早了。

三十多年后，佛罗里达渔民汤姆在圣约翰河收网时，差点被网兜拽进水里。他骂骂咧咧地把网拉上来一看，五六只三十多厘米长的巨虾正在网里扑腾，褐黑的外壳上布满老虎般的黄条纹，虾身子比人的手腕还粗，他挑出最肥的一只称了称，足足一斤三两。

亚洲虎虾在亚洲许多国家可是高档货，在咱中国，去年的黑虎虾塘头价能卖到80至120元一斤。到了北京上海的大饭店，清蒸一只半斤重的能卖188元。

但在美国墨西哥湾，这些家伙成了"水下土匪"，见啥吃啥，小鱼小虾连壳带肉嚼，连水草藻类根都不放过，它们把海底糟蹋得跟被推土机碾过似的。

这虾的战斗力真不是盖的。美国国家河口研究保护协会的数据显示，一只成年虎虾一天能吃下相当于自身体重15%的食物，是本地白虾的5至8倍。

母虾抱卵量更吓人，一次能产50至80万颗卵，水温合适的话，24至36小时就能孵出小虾苗。幼虾三个月就能长到15厘米左右。这就像往游泳池里扔了台生物复印机，也是因为这些原因，亚洲虎虾得以在美国泛滥成灾。

美国人当初引进这玩意儿，就是看中它们长得快。1984年美国农业部的文件显示，从马来西亚引进的种虾在实验室里6个月就能长到半斤重。可谁想到1985年那场飓风让试验品跑了精光。

刚开始谁都没当回事，直到2006年阿拉巴马州突然捕获大量虎虾，美国才发觉坏菜了，这帮家伙安家落户了！

墨西哥湾的水温帮了大忙。这里表层水温常年保持在18至31℃之间，正对虎虾的胃口。既没有能治它们的天敌，也没有旗鼓相当的对手。本地棕虾可倒了大霉，密西西比河口监测站的数据显示，自从虎虾泛滥后，棕虾数量下降了40%多。

美国地质调查局2013年的报告指出，亚洲虎虾确实携带白斑病毒等病原体。实验室里把病虾和蓝蟹放一起，83%的螃蟹在10天内出现病症。不过得说清楚，这些病毒对人没害处，主要是祸害其他海洋生物。

那美国人咋就不吃呢？美国厨师试过几种做法，当地的亚洲虎虾油炸后肉质老，炭烤又缩得跟橡皮似的。中国人做虾讲究火候，美国厨师很大掌握要领。

中国大厨做虎虾讲究水沸后上笼，大火蒸4分多钟出锅。美国人动不动就烤二十分钟，再好的虾也得变成橡皮筋。

水质问题也得唠唠，美国环保署在2018年的检测显示，墨西哥湾近岸水域的铅、汞含量确实比深海区域高。虽然没超标，但本地人心里犯嘀咕，还是不咋敢把这手腕粗的大虾端上餐桌。

2015年路易斯安那州办过虎虾烹饪赛，效果也不咋地。后来他们请了越南厨师来做指导，才发现问题出在预处理上。虎虾得先开背去肠线，用姜葱水泡十分钟去腥，这些步骤美国人压根不知道。

现在美国国家入侵物种信息中心每年光治理虎虾就得花1200多万美元。最新的监测数据显示，这些"虎纹武士"的活动范围已经向北扩散到了弗吉尼亚海岸。这虾要是在中国，估计得论只卖；在美国，却成了入侵物种，想想也挺有意思。

现在美国渔业局学乖了，新物种引进前要做满3年风险评估。墨西哥湾的虾群还在疯长，在自然界这个精密的系统里，有时候最贵的学费，往往来自于最贪便宜的决定，当初要是好好把养殖场固定好了，也没这么多麻烦事了不是？

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