玩出花！鲍鱼、虾仁、焦糖饼干……静安这家老字号还推出了“香菜星人”本命月饼！

距离中秋节还有一个多月，上海各家老字号早已悄然进入“月饼大战”。今年的月饼有哪些新口味、新花样？

今年，上海人最爱的鲜肉月饼界“扛把子”——九百集团旗下老字号西区老大房推出全新口味月饼——巴黎“酥”家3XL月饼，将鲜肉月饼的肉馅食材、口味和个头都进行了升级。

新口味月饼运用了鲍鱼、虾仁等海鲜食材，并将其放入月饼，口感层次更加丰富。包括四种新口味：主打鲜奢的鲍鱼鲜肉、“素食+海鲜”双鲜组合杏鲍菇虾仁、“香菜星人的本命月饼”香菜牛肉、甜而不腻的焦糖麻薯，单价9元—15元/只。

目前，静安各家西区老大房门店均已上架今年的新口味月饼，均为门店现烤，吸引新老顾客前来尝鲜。记者在西区老大房900食品城店看到，在店员的热情推荐下，一位消费者现场试吃后，二话不说就购买了一盒新口味月饼。

“从没在月饼里见过鲍鱼，尝了尝还挺鲜嫩多汁的，鲍鱼味道挺浓，一口下去很满足。”

据品牌方介绍，此次的新品——鲍鱼鲜肉、杏鲍菇虾仁月饼为老师傅全手工制作，同时规格也加大，单只净重由原来的60克增加至75克，馅料酥皮的比例为4:6，64层酥皮层层香酥，入口即化。

香菜牛肉月饼甄选进口草饲牛肉，特选牛腩部分真牛肉，将香菜与牛肉结合，香菜的独特香气中和了牛肉的油腻感，口感清爽不厚重。

焦糖麻薯月饼采用纯手工制作，使用国际品牌Lotus Biscoff的原料，品质升级，风味创新，甜而不腻，比时咔焦糖饼干入馅：直接融入经典焦糖饼干碎，保留标志性的焦香与颗粒感，增加口感层次。

“老一辈人喜欢我们家传统的鲜肉月饼，年轻人更喜欢尝试新口味，这次的香菜牛肉新口味就挺受欢迎的。”西区老大房900食品城店店长徐厚君认为，对于老字号而言，经典和创新要平衡好，要照顾到不同人群的口味。

每到中秋佳节，西区老大房都要想着法子换花样，为上海传统老味道“鲜肉月饼”注入新元素，每年推出几款符合时下年轻人偏好的新品。比如去年推出了叉烧酱肉、黑松露云腿、黑洋酥麻薯等新口味月饼，有肉更有“菜”；前年推出了黑毛猪鲜肉、萝卜丝火腿、榨菜鲜肉等新口味，受到消费者好评，持续畅销至今。

今年新品上架后，近期店内月饼的销售量逐日稳步上升，“平时单日销售两三百个，最近一天能卖近一千个”。她进一步分析道，由于近期还处于暑期，游客的购买量相对较大，也有不少本地老顾客特地错峰提前来买月饼，“今年中秋恰逢国庆假期，预计到9月中旬，将迎来月饼销售高峰期。”

静安区西区老大房门店地址

900食品城店：上海市静安区万航渡路50号
华山路店：上海市静安区乌鲁木齐中路1-5号
愚园路店：上海市静安区愚园路635号
新闸路店：上海市静安区新闸路1392号

记者：黄小清

图片：黄小清、品牌方

视频：楼英俊

编辑：陈攻

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