上海
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处暑将至，在暑气未消的时节正适合来一块软糯的绿豆糕。为了这口消暑美味，马陆镇立新村村民钱丽娟忙碌起来。
做绿豆糕，首先讲究的是选豆子。钱丽娟熟练地淘洗绿豆，拣去干瘪发黄的颗粒，耐心焖煮近1小时，直至豆粒酥软、绵密起沙，才掀开锅盖。
随后，她将煮好的绿豆直接倒入面粉中。“这样吃糕的时候还能嚼到绿豆颗粒，既有风味又有口感。”钱丽娟边说边手持勺子不停搅拌，让面粉与绿豆汤充分融合，形成均匀的绿色面糊。
将面糊慢火烘烤成团，是制糕中最考验功夫的环节。“这步急不得，火大了容易焦糊，火小了不成型。”钱丽娟表示，这步关键在于铁锅要提前用火烧热，面糊入锅后再改用中小火慢烘，期间手中翻炒的动作也不能停，“等到锅中的面糊收干，达到光滑柔软的状态才可以关火。”
待面团稍凉，钱丽娟将其揉捏成宽长的条状，再用刀均匀切分，一块块绿豆糕便成型。尝一口，清甜在唇齿间漫开，暑气仿佛都被这清爽的口感悄悄带走了。
简单易上手，
感兴趣的小伙伴快来试试吧~
通讯员：姜天悦
编辑：杨玉洁
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