烹原奇道花生油|历经3000年的演变，食用油如何走入寻常百姓家？

作为中国人生活中不可缺少的调味品，食用油为我们一日三餐增添了色香味，提高了营养。从千家万户的餐桌，到烟火气十足的特色小吃，无论南北，用油始终是中国饮食文化的灵魂，对“油”的讲究，是刻在中国人饮食文化基因里共识。

尽管每天都见到，但很少有人知道，这小小的一滴油，历经了3000年的演变，才走入寻常百姓家。

据现有文献记载，食用油最早出现于周朝，当时被称为脂或膏，主要取自牛、羊、猪、狗等动物，那时落后的榨油技术使得人们长期依赖动物油。但可以想见，在那个时代，只有位高权重的王公贵族，才能经常享用动物油烹制的美食。

直到汉朝，得益于张骞这样划时代的实干家，丝绸之路的开辟加强了国际间的交流，胡麻等清香、味美、出油率高的农作物也被引入了中国，逐渐成为植物油原料，获得大面积种植。但彼时，植物油的主要用途还是用于照明。

到了唐宋时期，随着植物油农作物原料种类丰富，植物油的提取和食用得到了飞速发展，还出现了专门制作食用油的作坊，食用油的生产和消费达到了一个新高峰。植物油也终于从油灯里的燃料变成了百姓餐桌上的食用油。

明清时期，榨油技术进一步发展。大约在明代，原产于南美洲的花生引入中国，到了清代，花生油已成为榨油业的主要产品。

时至今日，随着科技发展，食用油种类不断增加，我们已经不缺油了，大豆油、花生油、棉籽油、葵花籽油、麻油、橄榄油等，食用油种类选择也十分丰富。人们对食用油追求早已变成了健康、营养、纯粹。

中国地域广阔，不同地区饮食差异较大，人对食用油偏好如何呢？就拿最常见的大豆油、花生油、菜籽油来说，如果非要将偏好分类，也只能粗略分类如下。

大豆油口感清淡，能很好融入食物中，增加食物的口感和滋味，是我国东三省地区日常用油。

花生油口感浓郁，质地滑润细腻，其独特的口感和香味适合用于多种烹饪方式，可以说是中国人最喜爱的食用油之一，在许多菜系里都有举重若轻的地位。在我国，将花生油作为日常用油的地区包括：北京，天津，山东，河北，湖北，湖南，山西，河南，浙江，福建，广西，海南，广东，香港，澳门等省市。

菜籽油口感醇厚且略带滑腻感。在我国，将菜籽油作为日常用油的地区有，上海，江苏，安徽，江西，四川，重庆，贵州，青海，云南，陕西等省市。

为什么说花生油中国人最喜爱的食用油之一？

近年来在健康消费趋势的推动下，花生油市场规模持续扩大。根据中研普华产业研究院发布的《2025-2030年花生油市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》，2025年中国花生油市场规模预计突破1800亿元，2030年将达2500亿元，年均复合增长率6.5%。这一增长背后，是人们健康意识提升、消费升级与政策支持的三重驱动：

一是健康消费理念增强。食品安全、营养健康已成为消费者对食品消费关注的头等大事，天然、功能性花生油的需求也随之水涨船高。截至2025年8月，中国尚未批准转基因花生的商业化种植，市场上流通的花生及其制品均为非转基因产品，所有花生油没有转基因成分。

二是消费升级趋势明显。消费者对花生油品质、口感、包装设计的要求日益提高，中高端品质的花生油备受青睐。

三是国家政策支持。国家“十五五规划”明确将花生油行业纳入健康中国战略，推动行业向绿色、环保、可持续方向发展。

对于许多人来说，花生油的香味承载着儿时家乡的美食记忆。每到金秋季节，那从村口榨油坊中弥漫出来的独特香气久久环绕，那是丰收的喜悦；那村头巷尾厨房中四溢的浓郁芳香，总是能让人记起家乡的味道。

这就是花生油的神奇魔力，一旦舌尖习惯了这个香味，其他食用油便很难取代。

工业的成熟，催生了更多油脂获取方式，但融合了先人智慧的古法压榨，制作出的花生油更有老油坊历久弥新的香，更能还原我们记忆中的老味道。烹原奇道花生油为了还原这种味道，秉承“传承古法、匠心品质”的理念，坚持传统古法生产工艺打造，全程只有花生不加其他，确保每一滴花生油都纯正无瑕。

烹原奇道花生油，从原料筛选到压榨、过滤、灌装，每一个环节都严格遵循古法技艺，由经验丰富的老匠人亲自把控，确保锁住花生天然的香气与营养。

（图片为烹原奇道生产工艺工厂实拍，下同）

1、 严选花生原料：从源头把控品质，只挑选颗粒饱满、色泽鲜亮的当季新花生，经过人工和高精确度的色选机双重筛选，剔除瘪粒、坏粒，霉变的，确保每一颗都符合严苛的原料标准，为醇厚香味打下坚实基础。

2、 高温蒸煮：采用精准温控的高温蒸煮工艺，让花生在热力作用下充分软化，激活内部油脂活性，同时通过高温杀菌去除杂质，为后续榨取做好准备。

3、 严格控温烘炒：依托多年经验沉淀的控温技术对花生进行均匀烘炒。既避免高温破坏营养与香味物质，又能激发花生本身的焦香与醇厚，让风味更具层次感。

4、 小机压榨：坚持小批量压榨模式，相比大型设备，小机压榨能更精准地控制压力与节奏，最大程度保留花生的原生油脂与天然香味，避免大规模生产中可能出现的风味损耗。

5、 柱塞式过滤机过滤：采用传统柱塞式过滤设备，过滤过程中不经过低温处理，避免了低温对油脂中挥发性风味物质的影响，能更多保留花生油原始的浓香风味。

6、自然沉淀：过滤后的原油进入专用沉淀罐进行自然静置沉淀，不添加任何加速澄清的化学物质，让细微杂质在重力作用下缓慢分离，最终得到色泽金黄、质地纯净的花生油，保留最本真的自然风味。

这种自然沉淀工艺，全程无外力干预（如压力、低温），不会破坏油脂中的挥发性香气成分和风味物质，能保留花生油最原始、浓郁的香味。

而且，营养保留更完整。不经过温度变化或机械加压，避免了营养成分（如维生素、不饱和脂肪酸等）因外界干预可能产生的损失，更贴近油脂本身的天然状态。

烹原奇道花生油，健康、营养、天然，唯花生，无他物，从内在品质到外在呈现，每一处都藏着对“好油”的理解：纯粹、安心、有温度，致力于为每一个家庭提供安全、放心的花生油，为家人的健康保驾护航。