8道家常菜，妥妥的米饭杀手，详细做法！米饭根本不够吃

在繁忙的生活中，家常菜总是能给我们带来最温暖、最实在的满足。今天就为大家分享 8 道超级下饭的家常菜做法，让你轻松成为厨房高手，把平淡的日子过得有滋有味。

清炒嫩南瓜

食材：

嫩南瓜1个、蒜片3瓣、葱段少许、菜籽油适量、盐1茶勺、松鲜鲜（或鸡精）少许

做法：

1.嫩南瓜洗净，不用削皮（皮很薄，脆甜），切成薄片（越薄越容易熟）；蒜切片，葱切段。

2.热锅倒菜籽油（菜籽油香味浓，可用其他油），油热后下蒜片爆香，放南瓜片大火翻炒2分钟

3.加1茶勺盐，翻炒均半碗清水，中小火盖盖焖3分钟（让南瓜变软但还带点脆）。

4.开盖放少许松鲜鲜，撒葱段，翻炒10秒出锅。南瓜的甜混着蒜香，清爽极了。

浇汁脆皮豆腐

食材：

豆腐、香菜、小米辣、白芝麻、辣椒面、调味料（味极鲜、醋、蚝油、白糖）

做法：

1、豆腐切成块，锅中热油，油温热后下豆腐块，中火慢煎至两面金黄后捞出，油热再复炸30秒更脆，盛入小盆中备用。

2、小盆中放入香菜和小米辣，加一小把白芝麻，倒入一勺半味极鲜、一勺辣椒面、一勺醋、一小勺蚝油、少许白糖。

3、锅中热油后淋到调料上，戴手套搅拌均匀，适当按压豆腐，让每一块都浸满汤汁。

香辣虾

【食材】

虾、葱段、蒜、花生米、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、葱花

【做法】

1. 将虾去虾线、虾皮（留虾尾），然后加入1勺料酒抓匀。

2. 锅中倒油，油热后放入虾仁，炒至变色后盛出。

3. 锅中留底油，放入葱段、蒜、干辣椒和花椒，翻炒出香味。

4. 将炒好的虾仁和花生米倒入锅中，加入1勺生抽和少许盐，翻炒均匀，最后撒入葱花调味即可出锅。

木耳炒豆腐

食材

嫩豆腐1块（约350克，用北豆腐口感会韧一点）、干木耳1小把、大蒜3瓣、小米辣1个（可选）、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许（可选）、清水1碗、淀粉1勺（水淀粉用）、食用油适量

做法

1. 干木耳用冷水泡发30分钟-1小时，泡好后去根洗净，撕成小朵；豆腐切成小块，别切太小，煮的时候容易碎。

2. 烧一锅水，水开先放木耳焯半分钟捞出，再放豆腐块轻轻焯半分钟，既能去豆腥，也能让豆腐煮的时候不容易碎，焯好后沥干水分。

3. 锅烧热倒油，放蒜末、小米辣圈（可选）爆香，加1勺豆瓣酱，中小火翻炒到出红油和酱香味，这步是风味关键，酱香全靠这时候炒出来。

4. 向锅里倒1碗清水，加生抽、蚝油、盐、鸡精（可选），大火煮开。

5. 保持汤汁沸腾，慢慢淋入水淀粉（淀粉1勺+水2勺调匀），边淋边搅拌，直到汤汁浓稠适中，别太稀也别太稠，能裹住食材就行。

6. 把焯好的木耳和豆腐轻轻放进锅里，用锅铲慢慢推匀，别用力翻炒，避免豆腐碎掉，让食材都裹上酱汁后，转中小火煮1-2分钟，让味道渗进去，汤汁浓稠裹住食材就可以关火出锅，拌米饭能吃两大碗！

黄豆海带排骨汤

准备食材:排骨，黄豆，海带，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、黄豆清洗干净，提前浸泡半个小时。海带提前浸泡，泡发后清洗干净，沥干水分切成丝。

3、将排骨、黄豆和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再放入海带，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

香菇烧豆腐

食材配料：老豆腐300克、香菇150克、姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量

做法步骤：

1.豆腐切块，煎至两面金黄。

2.香菇洗净切片，炒香后加入姜蒜。

3.放入豆腐，调入生抽、老抽、蚝油，加少许水焖煮10分钟。

4.收汁后出锅即可。

清炒西兰花

食材：西兰花、蒜、盐、生抽、蚝油

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟，然后洗净。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 蒜切末。锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒均匀，加入一勺生抽、半勺蚝油，继续翻炒至西兰花入味即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨、胡萝卜、玉米、生姜、葱、料酒、盐

做法：

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，焯水 3 - 5 分钟，捞出用温水洗净浮沫。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入足量的清水，放入几片生姜和葱段。

4. 大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至排骨软烂，食材熟透。

5. 最后加入适量盐调味，再煮几分钟即可。

这 8 道家常菜做法简单，味道却十分惊艳。赶紧动手试试吧，让家人在餐桌上品尝到满满的幸福滋味，每一道菜都能让你不知不觉多吃几碗米饭！