鲍鱼新升级！滋记携黑松露打造鲍鱼界“爱马仕”

近期，滋记获全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)授予的“黑松露味鲍汁鲍鱼开创者”“黑松露味鲍汁鲍鱼全网销量第一”“佛跳墙品牌消费者口碑第一”“黑松露味鲍汁鲍鱼品牌消费者口碑第一”四项市场地位确认。

从“高端稀缺”到“日常即享”，滋补菜品走上消费者饭桌

过去十年，中国高端滋补食材完成了由“节庆礼品”向“家庭餐桌”的迁移。十年前，鲍鱼、海参、花胶等原料仍高度依赖酒楼现制，供应链呈“产地-批发市场-酒楼-消费者”四级线性结构，损耗高、加价高、复购低。

2016年后，福建、广东出现首批以鲍鱼佛跳墙为主打的速冻礼盒，标志着深加工环节工业化完成;“宅经济”“懒人经济”，让“加热即食”成为刚需，供应链进一步压缩为“产地-中央厨房-电商仓-消费者”，总成本下降为价格带下移提供了空间。滋记正是在这一阶段把传统佛跳墙的24小时高汤熬煮工艺固化为标准SOP，将人均消费门槛拉下“神坛”，完成了高端滋补品的“大众化拐点”。iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示，在2025年中国消费者购买鲍鱼食品的决策中，除食品安全和价格水平外，口味以34.69%的关注度位居前列，反映出消费者对鲍鱼风味与口感的强烈需求。

此后，在大部分佛跳墙、鲍汁鲍鱼的高端化路径依赖顶级原料堆砌(如两头鲍、野生大规格海参、整片厚切花胶)时，消费者很快发现，食材数量的堆叠已无法带来同等价值的体验提升，而可识别的风味记忆点才是复购关键。此时，黑松露的独特香气凭借辨识度与稀缺性，成为高端鲍鱼玩家的破局利器——通过“鲍鱼+黑松露”风味组合，既延续了传统高端食材的价值锚点，又以嗅觉体验的差异化重构消费认知，最终实现从“食材炫技”到“风味叙事”的升级。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2024年中国黑松露概念食品市场规模为655.7亿元，预计2029年将进一步增长至1056.4亿元。

滋记选择把黑松露与鲍汁鲍鱼结合的时点，恰好踩中了行业“风味升级”的窗口期。

基于艾媒自主研发并获得省部级重大科技专项立项的CMDAS大数据系统监测及严格的调查，以及对中国(不含港澳台)黑松露味鲍汁鲍鱼及佛跳墙行业研究比对的结果进行统计确认，滋记荣获全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)授予的“黑松露味鲍汁鲍鱼开创者”“黑松露味鲍汁鲍鱼全网销量第一”“佛跳墙品牌消费者口碑第一”“黑松露味鲍汁鲍鱼品牌消费者口碑第一”四项市场地位确认。

iiMedia Research(艾媒咨询)是全球领先的新经济产业数据挖掘与分析机构，以自主研发的CMDAS大数据监测系统(省部级重大科技专项，项目编号：2016B010110001)和AI智能分析引擎为核心，构建了覆盖135个国家和地区、10000+行业细分领域的全球实时数据网络，监测3000余项核心商业指标，打造新经济产业的“数据气象局”。

艾媒咨询深度洞察行业前沿领域，以“全球产业数据库+AI算法”双轮驱动，为企业提供精准市场洞察与战略支持，赋能全球化增长。旗下iiMedia Ranking(艾媒金榜)通过iiMeval大数据评价模型，为新消费品牌提供权威评估与消费指南，引领行业标准。

匠心品质，滋记打造海鲜食品行业新标杆

滋记，只用好食材，一家源自福建的食品品牌，深耕海鲜加工行业十二年，专注于膳食滋补领域，特别是鲍参翅肚类目等高端海鲜食材的研发与生产。滋记的爆款产品包括大盆菜、佛跳墙、鲍汁鲍鱼、即食花胶等，每一款产品都经过精心研制，制作工艺独特。

滋记黑松露鲍汁鲍鱼的核心竞争力，源自对顶级食材的严苛筛选与匠艺传承的深度融合。品牌以三重国际认证(ISO9001/ISO22000/HACCP)为品质基石，从深海鲍鱼的黄金捕捞期锁定，到黑松露活性物质的低温萃取，全程依托标准化精密工艺，将食材本味凝练为舌尖上的奢享体验。这种对风味的极致把控，不仅赢得米其林主厨的长期订购，更让消费者在开罐瞬间感知到“殿堂级珍味直达餐桌”的信任感——每一勺浓醇鲍汁，都是滋记用科技驯服野味的味觉勋章。

从福州老师傅“三日煨鲍”的执念，到滋记“三分钟即食”的创新工艺，黑松露与鲍鱼的相遇恰似滋补产业进化的缩影。当米其林主厨以滋记鲍鱼演绎威灵顿牛排新篇，当故宫红墙下的年轻人用“御膳轻享”礼盒传递祝福，滋记证明了一件事：传统的生命力不在固守时间刻度，而在以当代智慧解构文化基因。

这份黑松露鲍鱼承载的，既是闽菜宗师“爱拼才会赢”的匠心，亦是食品工程师在实验室攻克的风味方程式。它让千年食养文化挣脱炖盅的束缚，飘向更广阔的生活场景——在那里，滋补不再是耗时费力的仪式，而是触手可及的生活诗学。

作为滋记即食鲍鱼系列的核心产品，黑松露鲍汁鲍鱼通过技术标准化与品质透明化，推动高端即食海鲜从“礼品属性”向“日常消费属性”延伸。其稳定的风味表现与可靠的品质保障，使其成为滋记在即食鲍鱼市场中差异化竞争的关键支撑。

来源：新华报业网