明日处暑，提醒:“3菜不上桌, 福气不进门”, 3菜指啥? 别忘传统

代谢凭谁测，由来其理常。天高云影淡，日远树阴长。

池苇何妨白，田禾渐喜黄。风从西北至，思共捷音飏。

----《处暑》清·佚名

“暑渐去，秋将至”，明日我们即将迎来二十四节气中第14个节气-- 处暑，它是反映气温变化的一个节气，“处”有着“躲藏、终止”的意思，“处暑”表示炎热暑天结束了， 盛夏正在消退，秋天的步伐逐渐向我们走来。 处暑节气正处于从热转凉的季节交替时刻， 我们应该根据自然界的变化，调整我们的生活方式，保持适量锻炼、充足睡眠，饮食调养来保持身体的健康。 饮食上要避免过于油腻的食物，要顺应时令，遵循清热、健脾、润肺的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物，远离秋燥。 明日处暑, 长辈提醒:“三菜不上桌,福气不进门”, 这三菜指啥? 别忘老传统，健康舒适过秋天。 一起来看看吧。

第一菜： 莲藕，莲藕一身宝，秋藕最养人，秋季正是莲藕大量上市的时节，莲藕性寒味甘，清香爽脆多汁， 营养丰富， 具有清凉润燥、生津止渴、健胃开脾、通便止泻、益生生肌、增强免疫等功效，秋季吃它正合适。处暑节气餐桌上少不了莲藕，有着“人口兴旺、多子多福，好运连连” 好寓意。

推荐菜品【桂花糯米莲藕】 原料： 莲藕 糯米 红糖 糖桂花

制作：1. 提前将糯米泡上半小时， 将藕去皮后，从五分之一的地方切开，将泡好的糯米灌进莲藕的孔洞中，用筷子将其按压紧， 注意糯米不要灌得太满，留些上些空间（这是因为糯米煮熟后会膨胀）；

2. 将灌好的糯米藕， 上端再用牙签固定盖上， 将其放入电压力锅中，加入适量的水，再放入适量的红糖；

3. 按下电饭煲煮米饭的功能键，将糯米藕煮熟， 再放在锅中浸泡半天或者一个晚上；

4. 将浸泡入味的糯米藕切成片后摆放在盘中，上面浇淋上糖桂花即可。

第二菜、白萝卜，处暑时节正是萝卜大量上市的季节， 老话说，“萝卜上市，医生就下市”，白萝卜的营养赛过人参，萝卜性味甘，富含大量的维生素C和多种微量元素、芥子油等多样营养， 既能清热化痰、生津开胃、健脾消食等作用，还能够滋阴养肺，增强免疫力，对身体益处多多，处暑时节餐桌上少不了它， 寓意着“圆满幸福，吉祥如意”。

推荐菜谱【蒸萝卜肉卷】 原料： 白萝卜 肉馅 姜末 料酒 生抽 淀粉 姜末 葱花 油盐

制作过程：1. 将白萝卜切成薄薄的一片， 烧锅开水加入1勺盐，将白萝卜片放进锅中焯煮两分钟，这样煮过的白萝卜片会变软；

2. 肉馅加入少许盐、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟备用；

3. 将白萝卜片中间酿入少许肉馅，夹起来后将它们围圈整齐地摆放在盘中，放入电蒸锅中大火蒸上十二分钟，将其蒸熟；

4. 蒸熟后的菜盘拿出来，将菜中的汤汁倒入锅中加热， 再加入少许盐、生抽、蚝油、水淀粉等调味料勾芡，最后将芡汁到在蒸好的菜品上，撒上少许葱花即可。

第三菜：鸭子，民间素有处暑吃鸭子的习俗， 鸭子高蛋白、低脂肪，营养又鲜美，是秋季贴秋膘最佳选择的肉类， 具有滋阴补虚、清热润燥、养胃生津、增强免疫力等功效， 好吃不上火，特别适合干燥的秋季。 老话说：“处暑吃鸭，无病各家”，处暑前后的鸭最为肥美营养，吃它寓意着“身体健康，无病无灾、平安顺遂”。

推荐菜品【啤酒鸭】 原料： 鸭子 啤酒 姜 八角 冰糖 桂皮 香叶 干辣椒 花椒粒 酱油 冰糖 油盐

制作： 1. 烧热锅放入少许油， 将鸭子块放进锅中煸炒至鸭子表面微微发黄，再煸炒出油（注意多余的油可以倒出来）；

2. 将葱姜蒜、八角等大料、冰糖放进锅中继续翻炒几下， 再加入少许酱油翻炒上色；

3. 倒入一罐啤酒， 大火煮开加盖后转为小火继续炖煮二十五分钟，用啤酒煮鸭肉不仅利于去腥，还能让啤酒更鲜嫩；

4. 加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁， 最后加入少许葱花即可。