一年盒马花十几万，我们都买了啥?

来源：企鹅吃喝指南

01 餐饮熟食快手菜：比外卖实惠，在家吃遍全国

盒马工坊一直是我们懒得做饭时的心头好，买了这么多年，发现他们很明显的迭代方向就是：死磕全国各地的宝藏风味。

像是前些年爆火的贵州酸汤、海南糟粕醋、黄皮鸡汤，几乎都是盒马先带起的风潮。

最近还发现一个进步的小地方：配料表和食用场景上，终于更贴心了。

比如新出的红酸汤米粉、新加坡叻沙，都是煮好冻好，放锅里直接加热就能吃，口感和现煮的竟然没什么差异，比外卖还方便！

先说说我最近冰箱都在囤的速冻粉面。

这品类盒马很早就在涉猎，早期的咸菜肉丝面、鸡汤面和叉烧面我们都安利过，技术真挺牛的：刚熬煮好的高汤迅速降到4度，避免面条持续软化，也直接省去了高温杀菌环节，所以化冻加热后的口感，也不输新鲜现煮。

新出的几个口味我都复购了，冷冻层备着，晚上饿了不用等外卖，直接丢锅里几分钟就能吃得舒舒服服。

贵州红酸汤米粉汤底轻盈柔和，不会太酸，又比普通的番茄汤多了丝丝发酵的风味；配菜给得大方，海带百叶肉沫都捞不完，还有会爆汁的小番茄。

叻沙海鲜面汤底浓醇甜美，放了椰子粉、桑巴酱、香茅酱，南洋风情拉满。给的鱿鱼、虾和青口贝也很大只新鲜，配粗粗的面条吃很是爽滑入味。

尤其夸一夸这豆腐，吸饱汤汁，一口下去简直入魂。

新出的这两款粗粮馒头特别有意思，满足我们这种"想吃健康点又不想吃口太无聊"的当代打工人需求。

五谷丰登有料馒头是标准的经典重组，中西结合：把南瓜、红薯、紫薯、芋头和板栗塞进大馒头里。

不同的粉糯和自然清香，给馒头注入了新鲜口感，再加入大块奶酪，让所有风味统一战线。办公室有个面包狂热爱好者，最近午饭加餐都改成了吃它，说很有幸福感！

姜黄窝窝头主打一个新中式养生，把这两年很火的姜黄打进南瓜窝窝头，吃口不辣，细嚼有一种独特的香气。

质地弹而扎实，风味细腻，当早饭或晚餐配粥配汤都挺不错。

去年冬季我们推荐过盒马和素派推出的海苔吸汁豆腐，评论区反馈相当不错。

这次工坊再接再厉，联名的青花椒爽口黑豆丝也很优秀。凉拌的黑豆丝肉感十足，比菜场买来的豆丝要更弹滑。

调味是藤椒汁打底，还放了大量鲜青花椒，整个豆丝非常入味（口味轻可能觉得稍咸）。

仙草魔芋丝很神奇，是将仙草将入魔芋丝中，之前从来没吃过。

它的口感很像海蜇皮，但更软嫩，脆中带糯。酸辣调味很爽口，回味还有一丝不易察觉的仙草清香，灵的。

最近开渔，这盒捞汁鲜卤舟山梭子蟹把人吃满足了。盒马这两年生鲜供应链确实靠谱很多，别看是重口味的捞汁做法，蟹的鲜度一点没打折扣。

我买到的单只应该有150g往上，里面黄也不少。肉质肥嫩都是一绺绺的，而且竟然还很入味。捞汁整体偏椒麻风味，加一点柠檬的清香，蟹肉入口还是微甜。

两只大螃蟹还加配菜到手59元，也就是餐厅吃一只的价格吧……

这盒双酱凤尾虾也要夸夸！大概是我买过所有预制的虾类产品里最干净新鲜的。

用的是南美白虾，开了背去了虾线，个头特别饱满，肉眼看得出足够新鲜：一只只都卷起来了。

配的两种酱，我个人喜欢泰式，甜甜辣辣，牛油果味的更清淡。配的柠檬可以挤上去提香，也挺贴心。

重口的朋友，试试自贡风味冷吃小龙虾尾！

用的都是大粒虾尾。先炸后卤，壳酥到可以嚼，虾肉也完全入味，麻辣香浓，是比较地道的川式风味。

这盒新潮椒麻卤鸡·衢州风味，喜欢吃鸡皮的朋友一定要买，熟食鸡很少能把皮做到这么弹脆爽口！

用的是养了400天以上的母鸡，皮格外富有弹性，再放药材卤煮浸泡，既入味又避免肉质干柴。

入口其实椒麻味不会太明显，以卤水香气为主，回味才透出淡淡的甜和椒香，下酒非常好。

要说缺点嘛，就是衢州的爆辣滋味还少了那么一点。

02 烘焙：卷工艺卷配料，审美有进步

虽然我们经常吐槽盒马的烘焙线太网红花哨，新品多精品少，但不得不承认，在卷生卷死的烘焙界打磨近10年之后，盒马的烘焙线，如今是有点让人刮目相看了。

新出的慢发酵系列和酵醒系列，直接在对标上海精品面包店；经典爆款，比如大福、瑞士卷，还在根据季节自由切换口味搭配，最近的杏子大福我已经回购了三次，性价比也是甩开不少甜品店。

欧坦得系列蓝莓杏子面包是最近盒马烘焙的大动作，值得稍微多说两句。

其实许多上海欧式面包房，都会用天然酸种去发酵面团（也就是酸面包sourdough），因为会带来特殊风味与独特质地。

但天然酸种操作起来其实颇有难度：有时成品吃起来会有尖锐的酸味。盒马的这个系列，据说是对比了不少菌种后筛出的特别品种，身边不能接受酸种乡村面包的朋友也觉得。

难得的是，出品真的很稳啊！没有切开发现死面的“惊喜”，就是一片光明正大的面包切片展示给你。慢发酵了48个小时，组织足够胶润，即使加了全麦粉也没有很粗糙的口感。

果仁给得大方，蓝莓干用朗姆酒浸渍过，杏子和坚果也都大粒，单独吃已经风味足够丰富。

原味和朗姆提子核桃也不错，前者更适合做基础餐包，叠加喜欢的抹酱或蔬菜，后者有圆润甜美的蜜饯坚果风味，当加餐吃也很健康满足。

终于开始在搭配上做减法，更愿意花时间原料工艺上做加法，这次值得给盒马烘焙研发一个表扬。

这一组慢发酵吐司，也蛮用心：用了烫种工艺，低温发酵18小时，包体明显要比普通吐司更Q弹柔嫩，有呼吸感。

特别喜欢番茄肉脯芝士口味，肉脯+番茄+芝士烘烤过散发出淡淡的烟熏感，咸甜碰撞很上瘾。

米酿吐司在面粉中加了大米粉和米酒，米香特别浓，包体软而润，吃起来像一片会漂浮的大米云朵。

经典产品上，盒马这些年也维护得不错，融入季节特色和精心搭配，是走对了路子的升级。

比如这盒一半都是肉榴莲千层，比以前吃起来满足了！

切开肉眼可见奶油薄果肉多，配料表第一位就是榴莲果肉，含量超过50%。千层皮柔软有蛋香，浓郁丝滑的榴莲果肉，卷上清爽奶油，榴莲爱好者狂喜！

新疆吊干杏奶皮子大福在我心中，能排所有盒马大福口味第一名。

虽然盒马的大福推了很多次，新口味闭眼都知道好吃，但新疆的吊干杏还是太权威了。

树上熟的吊干杏本就甘甜浓郁，有种蜜饯般的质感；盒马又在顶部加了奶皮子topping，糯糯脆脆有充沛奶香；最妙的是内馅里还放了一点黄杏味利口酒，甜而幽深，这风味层次一下子拉起来了。

虽然是一个大福，也有种简化版法甜的细腻精致，用心了。

青柠味巧克力闪电泡芙，成功改版，更适配国内口味。

把原版厚重的巧克力淋面去除一半，加了更多巴旦木碎，这样一边浓醇甜美，一边松软有蛋香，换着吃不会太腻。

泡芙皮松软，里面夹了足量的青柠卡仕达酱，口感比奶油绵密，好在风味清爽，酸酸奶奶很平衡。

还有芒果卡仕达可丽饼，柔软的法式可丽饼皮，带着漂亮的虎皮，蛋香很足。里面包的馅料以新鲜芒果粒为主，辅以少量卡仕达酱和戚风蛋糕，光看描述都觉得好吃。

入口效果也的确优秀：饼皮质地柔嫩，像羽绒被一样飘在口中，突出了芒果的肥厚多汁，一点不腻。

有些富含古早味的新品也挺不错的。

比如这个法式米椰烧，松软油润的包体夹上椰蓉和椰子酱，质朴好吃，是小时候面包坊的味道。

椰奶米冰面包巨大一个，甜面团里加了点酸面团，非常蓬松，轻轻一扯能拉丝，让人想起那种圆滚滚表皮烤上色的老式甜面包。

很喜欢表面涂的奶油，和内馅里的椰子奶油米布丁，口感格外丰富。

鲜果蓝莓超软乳酪面包有种小时候最爱的奶油夹心包的感觉。

大块的面包里涂了满满蓝莓酱，酸甜爽口，还加了奶油干酪和新鲜蓝莓，比奶油的香气更醇厚。

03 饮料酒水：霸占冰箱的优秀选手

这两年盒马的饮料酒水，简直霸占了我冰箱80%的饮品份额。从石榴云雾绿茶到竹蔗茅根水，从HPP果汁冷萃茶到自营精酿，每次测都有出彩的选手。

HPP线全线放心买。

别家刚开始出hpp果汁的时候，盒马已经开始搭建自己的HPP宇宙了，红心苹果汁好喝到全国断货，也不用我们多说了。除了果汁还出了冷萃茶和咖啡，现在又开始卷搭配卷风味！

新出的HPP杨桃甘蔗复合果汁让我一秒回到漳州街头啊。

除了没有遍地井/片仔癀的独特草本清香，味道基本和我在街上买的鲜榨果汁没差！

一看配料表，果然用的是漳州杨桃，水灵清甜有淡淡的热带蜜香，微酸回甘。HPP技术完美保留了杨桃的水灵感，完全没有氧化味。

甘蔗提供天然甜度和清润感，大夏天的谁懂这一口的含金量。

除了挖掘这种地方宝藏风味，研发老师也很会拿捏热点，新出的姜黄生姜柠檬汁，把年轻养生党狠狠拿捏住了。

配料表就是生姜+柠檬+蜂蜜+姜黄，很干净。

没有在姜味上妥协，生姜榨汁风味拉满，入口辛香浓郁，还有阵阵热意涌上；柠檬充沛的酸度香气和蜂蜜的甘甜及时调和，喝起来爽口芳香。

就连姜黄也是云南鲜姜黄压榨，一小瓶下去感觉提神醒脑，古语所讲“冬吃萝卜夏吃姜”确非虚言。

喜欢姜味的的必入，不爱姜味的慎喝！！！

继安利过的HPP冷萃白芽奇兰和金骏眉之后，在夏季也推出了非常应季的冷萃针王茉莉花茶。

用了广西的双瓣茉莉和云南高山茶芽，一斤茶四斤花，七窨一提，还是蛮舍得花成本的。窨是指将花和茶拼在一起，让茶吸收花的香气，窨的次数越多香，需要的花量就越大，香气就越饱满持久。提花则是最后一次窨制，结束后不烘干，来提升花茶的鲜灵感。

云南景东的银针虽名气不算很大，但胜在饱满粗壮，而且有一股花蜜香。

盒马这瓶茶入口甘洌清幽，花香与茶香淡雅，好喝方便值得囤。

还有两瓶茶，让人讶异盒马如今对茶种的挖掘真的很深入。

有机高山顶晒青茶选了云南的大叶种，来自海拔1600米的高山茶园。

原叶低温冷萃保留了独特的清香味，有草本气息和类似脆桃的果味。茶味要比龙井浓郁，入口滑润甘甜，很好喝。

有机高山冻顶乌龙用的是矮脚乌龙，瓶身上说是冻顶乌龙的工艺，大概是包种做法。

相比青茶更清透淡雅，口感甘洌回甘很明显。

五指毛桃玄米水，讲真要比之前的苹果黄芪和石斛玉竹好喝。

毕竟五指毛桃自带椰奶木质香，有谁能不喜欢呢！再加上玄米的焙炒香气，就很美妙。

如果你想要甜甜的小饮料，都去喝这瓶话梅菠萝云雾绿茶，作为爆款云雾石榴绿茶的新口味，真是没让人失望！

同样是清雅的天台山云雾绿茶打底，这瓶的口味就更活泼明媚。

香甜菠萝+咸酸话梅，喝起来甜丝丝酸溜溜咸津津，好似潮汕街头的鲜榨盐津果汁。

除去水饮，盒马的精酿也是越做越好，主要口味真的太懂年轻人了：柠檬乌龙、绿豆百合、冰糖葫芦等等，都让人印象深刻。

不过最近常买的是这瓶鲜摘啤酒花社交IPA鲜啤酒，它在酿造时会加入当季鲜摘的酒花，能最大程度保留酒花香气，这供应链有点厉害的！（大部分酒厂都需要买干酒花）

喝起来有丰富的柑橘类水果风味，还有酒花的草本感，很是淡雅清爽。

社交型IPA比一般的IPA更易饮，入口没太多苦味，酒感也不重，很适合夏天下班后来一罐。

04 生鲜买手：鲜度越来越卷，食材挖宝机

盒马的生鲜，前几年还像是菜市场平替，如今生食坚果甚至都是保鲜冷链运输，简直从各个维度在卷鲜度……

更值得我下单的理由是：确实比很多菜市场选品要精细，以前不少要找小店网购的宝藏食材，现在都能一站买齐！

一个丝瓜，就有本地油皮丝瓜、湖南白丝瓜、资溪白玉苹果丝瓜等，口感风味都有差别，其他地方真做不到这么细致入微。

最近主打的生食坚果，很值得尝尝看。当年第一次在盒马买到鲜食巴旦木，我就开麦大夸：真的是不一样的好吃，今年这条线整个大升级：

新疆鲜剥核桃仁，让不爱吃核桃的本人都爱不释手。

新鲜的核桃脆嫩清甜，独有一股莲子般的甜感，没有熟核桃那么厚重的油脂/容易出现的油耗味，风味特别清爽。

最主要的是，这果子下树后24小时内剥壳去皮，吃起来完全没有皮的涩感，特别爽！放在以前，是妈妈心情好+考试考好了才能拥有的顶级待遇……（核桃去皮后还很完整，说是用到超声波技术，在0-4度恒温车间操作，感谢现代科技）

而且到手是充气的独立小包装，每次吃一包不用担心剩下的不新鲜，细节。

云南鲜夏威夷果仁是仅次于鲜核桃的第二喜爱选手。

相比于干果的紧实油润，鲜夏威夷果非常脆爽水润，还比核桃多了一股淡淡的奶香。

冷知识：产地是云南临沧，也是全球最大的夏威夷果产地哦。

除了坚果鲜食，我发现盒马的果切也是越来越贴心多样了，不只是那些水果店都在卖的菠萝西瓜！

除了反复回购的青芒酸嘢，当季的沙葛我已经给我妈买了好几次，清甜中夹杂着淡淡的根茎香气，是她的儿时回忆，别处真没看到卖的。

时值8月，一年一度的新疆瓜果季也把人吃爽了。

虽然在美食公司已经被养到嘴刁，但架不住盒马上了一堆有趣品种，一款款试下来，这几款下单相当满意。

朋友聚会频繁宠幸的，是这只八六王密瓜。

南疆的本土老品种，爽脆清甜，有淡淡奶香，最合我心意的是没那么齁甜，不会烧喉咙。

它产自新疆吐鲁番高昌区，是大家都很熟悉的蜜瓜名产地了，选的熟度也还不错，到手直接吃风味就很足。

福安巨峰葡萄是之前看后台留言种草的，没想到盒马就有。

真的巨嫩巨多汁，揪一颗，手感像是表皮兜着一汪汁水。入口几乎一抿就化，真的好久没吃到这么水润有香气的巨峰了。

沙漠有机一分甘糯玉米最近都在当早饭吃。有机一分甘是盒马蔬菜的有机线，品质都很不错，个人常买的是罗马生菜、奶白菜、西兰花、玉米。

大部分糯玉米煮熟后都比较干，但这个吃起来完全不会！糯，但也不会黏牙，吃起来有点软糖的感觉。

产地有点东西：内蒙的乌兰布和沙漠腹地，也是强光高温差的环境，的确比普通产地的玉米风味更浓。

肉禽水产我们很少安利，因为常买的无非就是黑猪、土鸡、净养鱼虾，不过最近买过一盒无抗黑牛谷饲嫩牛肉，有点意外：不输我菜场熟识的牛肉专卖店的品质（中式分割的鲜牛肉我很少在线上平台买，多数平台的牛肉都比较柴，没什么肉香）。

研究了一下详情页，发现这是盒马在肉食线发力的新品牌「盒漫漫」（简单总结下，主打一个慢养的各种猪牛羊鸡和海鲜，通过延长喂养时间来提升肉的香气口感。之前买过一次养了两年的渤海蚝王，确实远比其他生蚝肥嫩），养了足足300天，还是自有牧场谷饲，品质是有点差异的。

所谓黑牛，是和牛和安格斯杂交培育的新牛种，目前还没广泛推广，但吃起来是比一般的国产黄牛肉更嫩。

我买的甚至不是雪花、吊龙这些高贵的部位，是大腿上的肉，一般来说其实偏韧，但这盒黑牛没有腌渍，直接炒就挺好吃的。

讲完果蔬肉类，最近还很喜欢豆制品区的磨逗。

如果说前面的自营产品是盒马供应实力的体现，那这一部分，则很考验盒马买手的选品眼光。

如果是第一次买可能很难下手，因为可选择的太多。除了我们之前安利过的茉莉花冰豆浆以外，我也很喜欢这盒香辣销魂包浆豆腐（16.8元/盒/170g）。

它是从制作包浆豆腐这一步开始，云南的风格，外皮焦酥，内部稀软流心。调味很正点，咸辣中带点酱香和孜然味，很有路边小摊铁板豆腐那种感觉。

皮蛋豆腐盒子是很神奇的呈现方式，几层豆腐中间夹着皮蛋、榨菜。

哪怕是冷食，开盖就能闻到浓郁醇厚的黄豆香气，有种你就站在石磨旁边的错觉。

吃的时候定要一勺挖到底，豆香混合着榨菜的爽脆和皮蛋的独特风味，一下子就能激发食欲，夏天吃特别舒服。我称之为“咸版豆腐提拉米苏”

05 零食冰淇淋：自营进口齐头并进

最后再来安利一点零食冰淇淋吧。

过去这不算盒马的优势板块，这两年真是异军突起：自营的各种饼干、果脯、肉干、坚果都越来越有意思了。特别是龙虾松露苏打、梅干菜夹心薄脆，已经成为我日常离不开的小零食。

买手追热点的能力也挺强，市面上热门有趣的小零食基本都能在盒马买到。

先来着重夸夸这盒迷你多口味生牛乳雪糕组合（29.9元/盒/20g·18）。

知道盒马的生牛乳饮料一直都很火，没想到做成雪糕也这么能打。

归根结底，还得舍得用料，看到配料表上的生牛乳+稀奶油，你说这雪糕怎么会不好吃。

最喜欢抹茶味，加了足量抹茶粉，茶香浓郁鲜味足，有生牛乳和奶油调和，不是一个劲猛下料的路线，会容易太苦。

芝士口味也挺特别的，加了车达奶酪，奶味飙升，一抹咸鲜让人不会觉得腻。

小雨伞形牛奶口味巧克力脆筒冰淇淋，撕开一袋，有种吃了两种东西的满足感。

像可爱多，但脆皮更厚巧克力更香版，爱吃脆筒的朋友必入。

一直很喜欢盒马肉松饼干，没想到他们居然又升级了：高蛋白安格斯牛肉馅饼干。

把谷饲安格斯牛肉明火翻炒放进饼干夹心，牛肉香巨浓，还有肉纤维的咀嚼感，你们好会啊！！！

很薄很脆，又咸香，但不会很油，开袋后完全停不下来。

很爱的三蛋白虾片也出了青芥末味，和之前的配方一样，依然是大于30%的虾肉含量，开袋就有浓郁虾味。

慢火烘烤的虾片本身就不油腻，芥末也加得很灵，清香微辛不冲鼻。

还有一包海盐太妃巴旦木玉米脆，适合甜党。

有趣的点在于这个脆片是用玉米糁做成的，保留了粗粮的口感和香气。同时又添加扁桃仁、太妃果酱和黄油提香。

烘烤过后有种焦糖玉米奶油的香气，但吃着又不甜，过瘾。

不知不觉这篇种草又足足写了7000字，一共43个红榜产品。其实每次测评的产品远不止这些，我们严选的都是最喜欢的头部选手，大家可以放心吃安利。

你们最近在盒马买到了什么好吃的？用了这么多年有没有什么印象深刻的老品希望回归？欢迎留言分享。