“男人补身，食为先”，别只盯着鸡和羊！这3种肉更养人，别不懂

“男人补身，食为先”，提到适合男人吃的肉，很多人先想到鸡肉、羊肉，其实老辈人常说 “补身不在贵，对味才管用”。今天要说的 3 种 “男人肉”，鸡肉羊肉没上榜，却藏着补能抗累的巧思 —— 蛏子滑蛋鲜补不腻，香菜炒牛肉劲足下饭，黄鳝荷包蛋汤暖身提劲，做法家常不复杂，老公上班累了吃，熬夜后补，越吃越有干劲，家庭主妇学着做，把关心藏在饭菜里。

第一肉：蛏子滑蛋 —— 鲜补不腻，男人吃着抗累不发胖

男人怕补身发胖？试试蛏子滑蛋，鲜掉眉毛还低卡。蛏子被称为 “海中补能宝”，蛋白质高、脂肪低，中医说 “秋冬吃蛏子，补劲不积热”；搭配鸡蛋滑嫩吸鲜，一口下去蛋香混着海鲜甜，补能还不腻。老公加班晚归，蒸一碗热乎的，暖胃又解乏；年轻人健身后吃，补蛋白不增脂，鲜补不负担，干劲悄悄攒。

推荐做法：蛏子滑蛋（鲜嫩无沙、补能抗累的技巧）
食材：蛏子 500 克、鸡蛋 3 个、姜片 2 片、葱花少许、料酒 1 勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油 2 勺
步骤：

1.蛏子买回家先放清水里，加 1 勺盐、几滴香油（我试过多次发现，香油能让蛏子快速吐沙，泡 1 小时换次水，泥沙去得干净），吐沙后用刷子把外壳刷净，剪去尾部硬壳（方便入味还易剥）。

2.锅里放清水、姜片、1 勺料酒，大火烧开后放蛏子，煮至蛏子开口（约 2 分钟，没开口的是死的别吃），捞出来过凉水（降温后易剥壳），剥去外壳，去掉蛏子肉里的黑线（去腥关键，别嫌麻烦），沥干备用。

3.鸡蛋磕进碗里，加半勺温水（加温水炒出的蛋更蓬松，男人爱吃软嫩的）、少许盐、白胡椒粉，搅打 1 分钟至起泡，放一半葱花拌匀。

4.热锅冷油，油烧至六成热，转中小火，倒入蛋液，等蛋液底部凝固、表面微微冒泡（别完全煎熟），把蛏子肉铺在蛋液上，轻轻推散让蛋液 “裹住” 蛏子。

5.小火慢煎 1 分钟，至蛋液完全凝固、边缘微焦，撒剩下的葱花，关火焖 30 秒。我试过多次发现，蛏子煮开口再剥壳，肉嫩不柴；蛋液别煎太老，半流心状态最鲜，老公用勺子舀着吃，连蛋带肉全扫光，补能不腻还抗累。

第二肉：香菜炒牛肉 —— 劲足下饭，男人吃着提劲不犯困

男人上班犯困、干活没劲？这道香菜炒牛肉一定要做。牛肉被称为 “肉中劲能王”，补铁补蛋白，劲足还抗饿；香菜提味解腻，炒着吃香而不膻，下饭又下酒。老辈人常说 “男人吃牛肉配香菜，干活有劲不软脚”，老公工地干活累了，配这道菜能多吃两碗饭；熬夜看球后来一盘，提劲又解乏，家常做法吃着更实在。

推荐做法：香菜炒牛肉（嫩而不柴、提劲下饭的窍门）
食材：牛里脊 300 克、香菜 1 把、小米辣 2 根（可选）、蒜末 3 瓣、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 小勺、盐少许、食用油 2 勺
步骤：

1.牛里脊逆着纹理切成薄片（我试过多次发现，男人吃的牛肉逆纹切，纤维短咬着不塞牙，还更易炒嫩），放碗里加 1 勺料酒、少许盐抓匀，再加 1 小勺淀粉轻轻抓拌（淀粉锁水，牛肉炒出来嫩而不柴），最后淋 1 勺食用油拌匀（防炒老，这步关键），腌 10 分钟。

2.香菜洗净切成段（根和叶分开，根耐炒先放）；小米辣切圈，蒜末备好。

3.热锅冷油，油烧至七成热，放蒜末、小米辣炒出香味，倒入腌好的牛肉片快速翻炒（用铲子把牛肉推开，别堆着炒），炒至牛肉表面变色、边缘微焦（七八成熟就行，老了发柴）。

4.放香菜根炒 30 秒，加 2 勺生抽调味，最后放香菜叶翻炒 10 秒（香菜叶后放，香味才浓不发黄），加少许盐（牛肉腌过，盐别多），关火拌匀。我试过多次发现，牛肉别炒超过 2 分钟，嫩度刚好；香菜分两次放，根出香、叶保绿，老公配米饭能多吃半碗，就着小酒一口肉一口菜，干活提劲不犯困。

第三肉：黄鳝荷包蛋汤 —— 暖身提劲，男人吃着抗寒不软腰

秋冬男人怕冷、腰软没力？这道黄鳝荷包蛋汤暖身又提劲。黄鳝被称为 “水中劲能宝”，中医说 “秋冬吃黄鳝，补劲赛人参”，肉嫩刺少还抗寒；荷包蛋蓬松吸鲜，汤暖乎乎的，喝着从胃暖到腰。老人常说 “男人秋冬喝鳝汤，干活抗寒不软腰”，老公户外工作冷，喝这汤暖身又补劲；退休后遛弯回来喝一碗，暖身不发沉，秋冬抗寒全靠它。

推荐做法：黄鳝荷包蛋汤（鲜而不腥、暖身提劲的技巧）
食材：黄鳝 2 条、鸡蛋 3 个、姜片 5 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油 2 勺
步骤：

1.黄鳝让卖家处理干净（去骨去内脏），回家后用清水淘洗两遍（黄鳝表面黏液多，多冲几遍去腥味），切成 3 厘米长的段，放碗里加 1 勺料酒、2 片姜抓匀，腌 10 分钟（去腥关键）。

2.热锅冷油，油烧至七成热，磕入鸡蛋（别搅动，让蛋白自然凝固），小火慢煎 2 分钟至底部金黄、边缘微焦，翻面再煎 1 分钟，煎成荷包蛋盛出来备用（我试过多次发现，煎荷包蛋油别多，小火慢煎不易碎，男人爱吃焦边的）。

3.锅里再加少许油，放剩下的姜片、葱段炒香，倒入黄鳝段翻炒 1 分钟（炒出油脂，腥味去得更干净），加足量热水（没过黄鳝），大火烧开后转小火煮 15 分钟（黄鳝煮至能用筷子戳透，肉嫩不柴）。

4.放煎好的荷包蛋，轻轻推开避免粘底，继续小火煮 5 分钟（让蛋香融进汤里），加少许盐、白胡椒粉调味，撒葱花。我试过多次发现，黄鳝炒过再煮汤，腥味全消还更鲜；荷包蛋后放，吸满鳝汤香，老公端着碗喝汤吃蛋，连黄鳝肉都挑着吃，暖身提劲腰不软，秋冬抗寒不发愁。

男人补身不用追名贵，这 3 种家常肉就够了：蛏子滑蛋鲜补不腻，香菜炒牛肉劲足下饭，黄鳝荷包蛋汤暖身提劲，做法简单不复杂，老公爱吃还抗累。老辈人说 “男人的干劲藏在饭菜里”，家庭主妇学着做，把关心炒进菜里、炖进汤里，让老公吃得香、干劲足。

这三道菜没什么难度，新手跟着步骤做也能成功：蛏子吐沙干净就鲜，牛肉逆纹切就嫩，黄鳝炒过就不腥。给家里男人做起来，补能抗累干劲足。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多家庭知道这些男人补身的家常窍门～