这菜是“小人参”，提醒家人记得吃，解秋燥强免疫，简单一烙全家爱吃

它是全球十大作物之一，有“小人参”的美称，秋天来了，吃它正当时。

小的时候，家里的菜地总会种上几垄胡萝卜，从手指粗就开始吃，一直吃到收获的季节。放到地窖里用土埋上储存，都能吃到春天了。

小时候的胡萝卜又脆又甜，白嘴吃得最多，也是记忆中最深的回忆。当代一年四季都有胡萝卜吃，但属秋季的最香甜，水分大，还清脆，也最有胡萝卜味。

建议秋天多吃几顿胡萝卜，号称“小人参”的这个应季食材，对身体的好处很多。

其一，当代电子产品使大人孩子用眼多，吃胡萝卜可以保护视力，缓解眼干，补肝明目；

其二，胡萝卜含有的胡萝卜素进入人体后可以转换成维生素A，增强免疫能力；

其三，胡萝卜的植物纤维丰富，进入肠道遇水后会膨胀，加速肠蠕动，防止秋燥便秘的发生。

胡萝卜的吃法很多，可以榨胡萝卜汁、做彩色面食、炒、炖汤、凉拌等，而我家最常吃的做法是用它烙早餐饼，更简单实用，并且全家老少都爱吃，营养也吸收得特别好。

食谱【胡萝卜鸡蛋饼】

需要准备的食材：胡萝卜1根，鸡蛋2个，面粉适量，葱末，十三香，盐，植物油，清水

详细做法：

第一步，一根大点的胡萝卜，用小刷子清洗干净，然后用擦菜板横着擦，擦成短丝入盆

第二步，往胡萝卜里打入2个鸡蛋，再多切点葱末，加半勺十三香，加小半勺盐，用筷子搅散

第三步，再加入到食材一半的清水，分次加入面粉

第四步，一边加一边用筷子搅匀，直到成如图细腻的糊状，没有疙瘩即可。这个糊不能太稀，容易成型不好，也不能太稠，饼会发硬

第五步，电饼铛刷少许植物油，上下火预热，然后舀入1饭勺面糊，摊匀、摊平、摊薄。合拢饼铛，上下火烙3分钟左右成型的时候，翻面烙

第六步，中途加一些植物油烙制金黄，熟透后即可铲出，切成块即可上桌

香喷喷的【胡萝卜鸡蛋饼】烙好了，颜色好看诱人，咬上一口更是又软又香，大人爱吃，小孩子也挑不出毛病。我觉得关于胡萝卜的做法，属烙饼最好吃，简单快手没难度。

关于烙这个胡萝卜鸡蛋饼，一些制作技巧我还想再唠叨几句：

一，胡萝卜要短丝，这样成型会更好

二，调味的时候，葱花和十三香要多放点，这是提味的关键，能很好地掩盖胡萝卜味，更讨人喜欢，味道更香浓

三，要想饼更香，建议翻面的时候稍微多加点植物油，这样烙出来的饼更受欢迎了

四，要想饼软乎乎，不要烙太长时间，5-6分钟也就差不多了。时间一长会又干又硬