青衿折叶时 莓茶正年轻

近日，湖南工商大学智能工程与智能制造学院“莓好湘西”产业研究队走进永顺县砂坝镇细砂坝村，开启了一场莓茶采摘与制茶的体验之旅。从清晨的点点阳光到夜晚的阵阵虫鸣，团队成员们不仅亲手采摘了鲜嫩的莓茶叶，还全程参与了杀青、发酵和干燥的加工过程，深刻感受到传统工艺与现代技术的完美融合。

上午，调研团队走进莓茶种植基地。漫山茶树舒展嫩绿枝叶，清新草木气息扑面而来。“采茶要选取茶树顶端八到十公分长度的嫩梢。”采茶师傅背着竹篓边采茶边为团队讲解，指尖轻挑嫩茎，稍一用力折下带露芽叶，“拇指食指要用巧劲，别损伤茶枝。”

队员们纷纷体验，看似简单的动作实操却不易：有人捏碎嫩芽，有人带起老枝，还有人找不准标准。经师傅指导，队员们渐掌握诀窍，指尖力度变轻柔，采摘节奏与茶树生长规律契合。阳光洒落，竹篓中芽叶渐堆，带着露珠折射光芒，不断重复的采摘工作藏着茶农对品质的坚守。

图为团队成员采茶过程图

午后，团队来到谭大伯的现代化加工车间，机器运转声入耳。谭大伯指着杀青机器说：“前几年靠手工杀青，费时费力。这几年经济好了，换成机械化，效率大不一样。”他演示操作流程，讲解温度、时间等关键参数。机器里的茶叶逐渐由绿色变为白色，谭大伯算着账：“机器杀青量多了，省了时间和人工成本，收入也提上去了。”

图为谭大伯向队员讲解莓茶杀青过程

杀青完成后，便进入密闭发酵环节。处理好的茶叶被装入专用容器密封，整个过程需持续两到三个小时。这一环节对莓茶的口感和营养有着直接影响，需精准把控环境条件。发酵完成后，茶叶被均匀摊开，队员们围在一旁仔细观察，学着谭大伯的样子轻翻茶叶，以便进行后续的干燥工序。

图为团队成员体验莓茶制作过程

从传统采摘到现代加工，莓茶产业链不断创新。这创新并非对传统的摒弃，而是在坚守 古老智慧的基础上，融入机械化生产的高效与精准。就像手工采摘时对自然节律的敬畏，现代化加工实现了对温度、湿度等参数的精准把控，让每一片莓茶既保留自然的馈赠，又凝聚科技的力量。这是该团队本次“三下乡”社会实践的重要内容，队员们不仅了解了莓茶生产现代化进程，更真切感受到乡村特色产业在创新驱动下的蓬勃活力。
通讯员：陈宇轩，段依，邹诗婷