广东
快把你在烘焙店买的全麦面包扔了吧，那都不是真正的全麦面包。不信你看配料表，全麦粉是不是排在第三位？这说明你买到了假全麦。因为真全麦很难做得好吃，商家为了迎合大众口味一般会在大量的小麦粉里面加入少量的全麦粉去做揉面。这就是你们买到的全麦面包。今天分享一个真全麦面包的做法，不硬，麦香味超足，很好吃很细腻。
配方来自油管博主：table diary 식탁일기
你需要准备的材料有：
酵种面团：全麦面粉150克，酵母1克，水150克
主面团：全麦面粉300克，牛奶90克，鸡蛋75克，橄榄油27克，糖27克，酵母3克，盐3克
先来做一个酵种面团。全麦粉，水和酵母搅合成一个黏黏的面团。
密封，放在温暖的地方发酵至2倍大。一般是一个小时左右，各地室温差异，大家发酵的时间可能会有所偏差。请关注酵种面团最后状态。
然后我们正式开始揉面。牛奶，鸡蛋，橄榄油，酵母，糖混合均匀。
加入酵种面团以及其余面粉和盐，揉成一个光滑的大面团。
分为3个小团，克重最后均等。盖上保鲜膜醒面15分钟左右。
擀开成牛舌状，并卷起来，进行2次醒发。
15分钟后面团松弛到位，轻轻一擀就摊开了。尽可能把气泡排干净。
卷起，整形完毕，吐司盒是450克的，正式进入发酵环节。
发酵至9分满，表面盖上锡纸，放入烤箱，170度烤20分钟即可。
麦香味浓郁的全麦吐司做好啦。
全麦制作，不要追求松软拉丝了。软软的又有点嚼劲，越嚼越香，很健康的味道。
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