上海
市面上许多沙拉，看似清爽，实际热量惊人，堪称“吃草”也发胖。这是为什么？怎样选沙拉最健康？专家来科普。
美味沙拉酱，到底多少热量？
一份沙拉的酱料用量通常30克±10克。以30克为例，普通版蛋黄酱的热量约200千卡，千岛酱约145千卡，蜂蜜芥末酱约150千卡，凯撒酱及烘焙芝麻酱160~190千卡。
有些市售沙拉酱，还可能含有超标的反式脂肪酸和添加糖，长期吃易增加肥胖和心血管疾病风险。
沙拉配料，到底多少热量？
为增加口感丰富性，市面上很多色拉会搭配水果、果干、坚果及面包丁之类。
例如：1颗中等大小的牛油果约240千卡，每30克蔓越莓干约75千卡，8颗油炸面包丁约80千卡，11颗腰果约100千卡，3片培根更是高达161千卡。
也就是说，一份约400克、口感丰富的“健康沙拉”，其热量居然可高达580千卡，相当于500克米饭，或一桶薯片，或一碗牛肉面。而消耗它，需慢跑60分钟，或跳绳90分钟，或游泳100分钟。
部分人甚至觉得，健康沙拉热量低，多吃几份也没问题，反而摄入的热量可能比正常吃饭还要多。
吃素食沙拉，就能瘦？
其实也不可行。不摄入蛋白质会导致肌肉流失，从而降低基础代谢率，每减少1千克肌肉相当于每日少消耗约100千卡。
也就是说，白饿了一天反而不利于减脂和长期健康。
怎样选出健康沙拉？
❶ 以蔬菜为底；
❷ 至少一种优质蛋白质（如鸡蛋、鱼虾、牛肉等）；
❸ 藜麦、鹰嘴豆、糙米等低血糖生成指数的主食；
❹ 以天然香料（如芝麻菜、罗勒）提味，以减少酱料依赖，或以少量的低卡酱料，如无糖酸奶、油醋汁、意式沙拉汁等来替代。
综合自：健康上海12320
编辑：耿洁玉
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