“吃草”也发胖？警惕沙拉里的热量陷阱！

“轻食”最初是商家给那些能量低的食物包装出的名字，如今已经成为减重、健康饮食的代名词了，但其实关于什么是轻食，商家和消费者都没有严格的定义。

于是什么外卖都敢管自己叫轻食，有些品牌也蹭着轻食的“流量”，实则卖一些热量爆炸的食物。这么一看，那些热量并不低的“轻食”被叫一声“假轻食”也不为过。

在一系列轻食中，沙拉看似清爽，实际热量惊人。这是为什么？

美味沙拉酱，到底多少热量？

一份沙拉的酱料用量通常30克±10克。以30克为例，普通版蛋黄酱的热量约200千卡，千岛酱约145千卡，蜂蜜芥末酱约150千卡，凯撒酱及烘焙芝麻酱160-190千卡。

一包沙拉酱比一个汉堡热量都高，而且同样高油高盐高糖。很多沙拉酱的配料表里，前三位是水、植物油、白砂糖，有的甚至还有果葡糖浆，钠含量也超高。加上一勺，不仅立刻让蔬菜的健康效果归零了，还额外增加一些健康危害。

举个例子，市面上某品牌沙拉酱，脂肪含量可达 60% 以上。如果用一份 50 毫升的沙拉酱拌菜，相当于摄入了 20 克脂肪，这可是两大瓷勺的油量呢！

图片来源：某品牌沙拉酱营养成分表

沙拉配料，到底多少热量？

为增加口感丰富性，很多沙拉会搭配水果、果干、坚果及面包丁之类。

而1颗中等大小的牛油果约240千卡，每30克蔓越莓干约75千卡，8颗油炸面包丁约80千卡，11颗腰果约100千卡，3片培根更是高达161千卡。

也就是说，一份约400克、口感丰富的“健康沙拉”，其热量居然可高达580千卡，相当于500克米饭，或一桶薯片，或一碗牛肉面。而消耗它，需慢跑60分钟，或跳绳90分钟，或游泳100分钟。

吃素食沙拉，就能瘦？

也不可行。

不摄入蛋白质会导致肌肉流失，从而降低基础代谢率，每减少1千克肌肉相当于每日少消耗约100千卡。

也就是说，白饿了一天反而不利于减脂和长期健康。

怎样选出健康沙拉？

1. 以蔬菜为底；

2. 至少有一种优质蛋白质（如鸡蛋、鱼虾、牛肉等）；

3. 选藜麦、鹰嘴豆、糙米等低血糖生成指数的主食；

4. 以天然香料（如芝麻菜、罗勒）提味，以减少酱料依赖，或以少量的低卡酱料，如无糖酸奶、油醋汁、意式沙拉汁等来替代。

5. 让厨师将沙拉酱单独放小碟里，自己决定放多少。

本文来源：健康上海12320、科普中国

微信编辑：大白

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