“胡子哥”马俊：果蔬雕出人间百味

栩栩如生的果蔬雕刻作品

刀尖轻旋，橙红的胡萝卜汁液在阳光下闪烁，短短3分钟，一朵“绽放”的牡丹便从“胡子哥”马俊的指间诞生。8月10日，在晋源区赵家山村的工作室，这位拥有40万粉丝的果蔬雕刻师，正用20年淬炼的雕刻技艺，将平凡的瓜果蔬菜点化成惊艳的艺术，绽放在市井烟火间，让寻常的日子也能开出璀璨的“花”来。

刀刻万象生

2023年初，宁夏汉子马俊带着他的刻刀来到太原，最终将工作室安在了晋源区赵家山村。“太原文化底蕴深厚，尤其是晋源区，传统手工艺在这儿有土壤，也让我更有劲儿去创造。”马俊坦言。

指尖功夫，源自长年累月的淬炼。早年夜市摆摊时，夏日的西瓜灯就是他的活招牌。顾客排着队等他在瓜皮上刻凤凰，他总是一边下刀一边唠家常：“瓜皮得选厚些的，不然刻细枝处容易裂，就像做人，得有点底气才能经住事儿。”刻刀沿着青翠瓜皮的纹路谨慎游走，灯光穿透羽翼时，一只浴火凤凰便仿佛栖息在上面。

最考验功力的，当属整只冬瓜的雕刻。一次婚宴订单，他蹲在院子里整整一下午雕刻“龙凤呈祥”，汗水顺着浓密的胡须滴落。当成品抬出，龙爪遒劲，凤羽翩跹，阳光穿透精雕细琢的孔隙，碎金般洒落一地，看得满院子人直叫好。

传统绽新颜

马俊的巧思远不止于新鲜果蔬。寻常泡沫塑料在他手中，也能蜕变为神采飞扬、近两米高的“龙凤呈祥”彩塑。制作过程如同孕育生命：勾勒轮廓、精雕曲线、钢筋骨架、泥塑塑形、分层彩绘。马俊说，雕这么一对“宝贝”，常常得弓着腰精雕细琢七八天。

他更将“山西面魂”与现代雕刻技艺巧妙相融。走进他的“花馍工坊”，面团在他指间焕发新生——老寿星的笑纹里藏着祝福，卡通小熊的憨态中跃动着童真。在赵家山村，他的工作室是一道独特的风景。常有村民带孩子来看新奇，马俊总是乐呵呵地递上刚雕好的胡萝卜小花：“吃吧，这‘花’甜着呢！”

技艺的传播同样充满活力。每天上午9时，他的刻刀准时在“快手”直播间飞舞，吸引40多万粉丝屏息观看。一块普通西瓜皮在他指间流畅蜕变。“手腕要稳，力道要匀。”他边娴熟运刀，边清晰讲解旋刀法要诀。短短3分钟，“喜鹊登梅”的图案便呼之欲出。粉丝留言瞬间刷屏：“这手法太娴熟了！”“看得我都想学！”

授艺启新程

在传承之路上，马俊始终敞开大门，倾囊相授。工作室满墙的锦旗——“一刀一划授真传，百果千蔬寄深情”等，无声诉说着学员们的敬意与感激。落户太原短短两年，他已系统培训学员300余名，许多人已在全国餐饮业崭露头角。

然而，马俊也坦言传承之路并非坦途：“很多年轻人来了几天就嫌累，能坚持下来的不多。”为破解难题，他积极求变，尝试将流行元素融入雕刻，并在直播中增加互动环节，以吸引更多年轻人关注这门技艺。如今团队每年承接订单量超过200场，马俊更着眼于未来，计划开发具有山西特色的雕刻作品，积极筹备申请非遗，并探索文创产品开发及创新教学模式。

夕阳染红窗棂，工作室灯火亮起。马俊专注地雕刻着一个南瓜灯，圆润的轮廓初具雏形，刀尖轻吻瓜皮，发出细微而坚定的沙沙声。“每件作品都有生命。”他的声音伴着刻痕响起，“它们就该活在老百姓的餐桌上、喜庆的宴席间，活在市井的烟火气里。”记者 毕晶晶 文/摄

来源：太原晚报