大热天吃辣菜，那才叫痛快，苏州河畔这场辣味争霸赛等你来打卡

大热天吃辣菜，那才叫痛快！这个双休日，在上海市商务委员会、静安区人民政府指导下，大众点评携手王老吉举办“辣味江湖畅游市集”，江西菜、川湘菜、云贵菜、陕西菜等辣菜品牌企业齐聚，在苏州河畔的苏河湾万象天地慎余里广场打起擂台，这场辣味争霸赛更是把“上海之夏”国际消费季·环球美食节系列活动推向高潮。

上海市场辣菜哪家强？美团相关负责人告诉记者，从数量上看，截至目前，上海地区辣味菜系门店数Top5为川菜、湘菜、江西菜、贵州菜、云南菜。其中，川菜在沪餐厅门店数超过7500家，数量位居上海地方菜系第一。

而增速方面，今年1-7月，上海地区辣味菜系餐饮消费额增速top5为江西菜、湖北菜、云南菜、贵州菜、陕西菜。其中，江西菜消费额同比去年增长115%，增速位列上海地方菜系第一。

走进市集，果然也是江西菜品牌企业数量最多。窝罐里今年刚在浦东的长泰广场开出上海首店，对食客来说，还是“新面孔”，但在老土地江西南昌，却是名头不小，窝罐里（蛤蟆街店）还斩获了2024年大众点评“必吃榜”上榜餐厅。

满头大汗的摊位负责人告诉记者，与川湘菜不同，江西菜的辣以“天然辣”为特色，自古以来，江西人就把吃辣当做祛除湿气的法宝。不大的台面上，只见南昌肉酱拌米粉、赣饭凤爪、铁头小甲鱼等地道南昌美食被摆放得满满当当，记者看到，其中18元一个的铁头小甲鱼最受欢迎。

江西菜等于物美价廉？市集上，主打精致江西菜的悦江瓷耕颂餐厅带来莲花血鸭、广昌白莲烧仔排、赣味辣的跳等招牌美食，刷新人们对江西菜等于瓦罐汤、炒米粉、小炒的简单认知。摊位负责人告诉记者，江西菜以鲜、香、辣、醇著称，用料也讲究出自原产地，比如莲花血鸭就必须来自江西萍乡莲花县，它还是省级的非物质文化遗产，“如今尽管经济下行，餐饮承压，但独特口味和不一样的体验永远是制胜法宝。”就在最近，他们又在前滩开设了新店。

除了江西菜，川湘菜、云贵菜也是市集上的“靓仔”。已来到上海多年的川芙蓉·市井老川菜目前在南京路、贵州路等开了4家门店，现场大盘的麻辣沸腾鱼十分吸睛，品牌还带来腊肉、香肠和玉米粑粑，香肠里放上花椒，闻起来香味扑鼻。还有两家湘菜馆凤凰湘语和简厨·湖南山里菜，现场烹制老长沙臭豆腐，香味扑鼻，贵州老字号醉黔飨带来竹叶粑特色小吃、山石榴带来贵州街头炸洋芋，都别具一格。

贵州街头炸洋芋口味独特。

除了南方菜系，来自北方省份的菜肴同样也是无辣不欢。记者看到市集上还有鲁采带来的沂蒙六味大煎饼、椒麻海鲜，小唐将西安烧烤的长安油泼辣子冰淇淋、宝鸡擀面皮，石泉家宴的安康油渣饼配陕南手工剁椒，陕西大厦·长安宴的秦镇米皮、芥末饸饹等，真可谓天下辣菜一家亲，每种辣味各不同。

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来源：作者：解放日报 吴卫群