当“胖改”风吹到麦德龙

中国商报（记者 冉隆楠）谁也没想到，“胖改”的风有一天吹向了麦德龙——一家拥有付费会员体系并以to B业务闻名的仓储式超市。

8月15日，位于北京海淀区的麦德龙四季青店在经历短期闭店调改后恢复营业。这是麦德龙在全国落地的首家“学习胖东来自主调改”门店，从商品精选、服务升级到员工关怀多方面全面焕新。对于麦德龙而言，积极“胖改”的背后，是其进一步重视to C业务以及本地化的尝试。

麦德龙四季青店外观。（中国商报记者冉隆楠/摄）

首家“胖改”麦德龙开业

作为麦德龙在全国的第一家“胖改店”，四季青店开业当天吸引了大批消费者。

记者在现场注意到，和物美胖改店、永辉胖改店不同的是，四季青店对装修并未进行整体大改，依然保持原有的装修风格。从门店外部的调改公告可以看到，四季青店从7月21日起局部施工调改，8月11日—14日进行短时间闭店施工，8月15日恢复营业。

在店内可以看到，二楼主要进行了一些商品区域的规划调整，装修改动并不大。入口处出现了胖东来自有商品专区，该区域商品品类与其他胖改店没有太大区别；玩具区域改动较大，潮玩品类迎来升级，出现了盲盒、潮流IP手办等年轻人热衷的收藏新宠；休闲食品类商品进行了不小的改动，除了麦德龙自有品牌商品以外，出现了更多网红商品。

焕然一新的玩具区。（中国商报记者 冉隆楠/摄）

一楼的现制加工区相比以往面积大幅增加，新鲜出炉的核桃满满面包、大菠萝包、肉蛋堡、鲜黑猪肉烤肠、网红麻辣牛肉条等热门商品香气四溢，吸引了大批顾客驻足试吃和选购。

此外，门店设置了专门的活鲜区域，这对麦德龙而言是比较大的突破。“以前麦德龙很少有活鲜，只有部分生鲜应季的时候会放置一两个海缸，比如龙虾、螃蟹之类的，过季就撤掉。今天看到有专门的活鲜区域，感到非常惊喜。”消费者陈女士说。

“主要是因为消费者有这方面的需求。”麦德龙相关负责人这样解释设置活鲜区域的意图，“消费者有需求，我们就尽力满足，这是我们此次调改的初心。”

现制加工区颇受欢迎。（图片由受访企业提供）

据该负责人介绍，四季青店的商品数量精简至约8000支，全场商品汰换率达到55%，重点增加的烘焙和熟食等品类商品数量相比调改前增加了近6倍，引入了不少胖东来同源的商品。

值得一提的是，麦德龙两大自有品牌“宜客”和“麦臻选”依然保留，麦德龙颇具优势的进口商品占比保持在25%，价格带覆盖从民生到中高端，既丰富了日常生活的“烟火气”，也保留了德式品质消费的“国际范”。

服务体验全面升级

除了商品之外，四季青店在消费体验和服务细节上也全面升级。

“刚买了点肉，让工作人员直接帮忙切片了，不收加工费还很方便。”消费者王女士很满意四季青店的新服务，“而且看标识说肉类是当天销售的，卖不完也会当日清理，不卖隔夜货，让人感觉很放心。”

消费者周先生则准备买点海鲜，直接让加工间当场加工，在顾客休息区解决一顿午饭。“清蒸一条鱼只收8元/斤的加工费，还是现挑现杀的食材，感觉非常新鲜，过会儿尝尝味道怎么样。”

便民服务区也聚集了不少消费者，有的在取冰块准备带冷冻商品回家，有的在拿绳子和胶带给商品打包，还有的在量血压、称体重。“有这些服务以后方便多了。”消费者刘女士表示，没想到超市里还能有这些服务，“感觉很贴心。”

麦德龙提供的便民服务。（中国商报记者 冉隆楠/摄）

此外，四季青店还实行“免打扰购物”，即门店不再有商品、购物卡或会员卡推销的声音，消费者的逛店体验更为沉浸。

据了解，四季青店的营业时间从原来的8:00—22:00调整为9:00—21:30，新增了员工休息室、淋浴房与餐厅，员工还可享受最低10天的带薪年假。“缩短工作时长，改善工作环境，是为了让员工更好地兼顾工作和生活，在门店更专注于服务，”麦德龙四季青店店长表示，“我们相信满意的员工才能带来满意的顾客。”

竞争突围新尝试

以to B业务和进口商品为强项的麦德龙，此次尝试学习胖东来自主改造，毫无疑问是一个不小的挑战。

“现在超市越来越‘卷’，我们也要与时俱进。”麦德龙相关负责人表示，这次调改集中在商品、服务和消费者体验提升三方面，希望能够通过这次改造，引入先进的服务理念和先进的产品，以更好服务四季青门店的顾客。

值得关注的是，此次调改全场商品汰换率达55%，留下的大多是麦德龙优势的自有品牌商品和进口商品。据麦德龙相关负责人介绍，麦德龙自有品牌商品渗透率的比例长期维持在70%以上，其中表现最好的类目是休闲食品、个人洗护、饮料等，“麦臻选”“宜客”连续5年保持双位数的销售增长。此外，麦德龙自有品牌商品每年会有200—300款新品上线。

麦德龙自有品牌商品。（中国商报记者 冉隆楠/摄）

从商品的调改方向来看，年轻化成为一个重要指向，如休闲食品类出现了很多网红商品，玩具类出现了潮玩盲盒手办，甚至还有199元的AI智能机械狗。“我们会借鉴同行比较好的方面，并坚持麦德龙国际化的质量管控标准，在本土化和烟火气方面满足更多顾客的需求，同时也强调年轻化。”该负责人说。

玩具区199元的机械狗颇为吸睛。（中国商报记者 冉隆楠/摄）

在向胖东来学习之前，麦德龙已经展现出越来越重视to C业务以及年轻化的发展倾向。早在2021年，麦德龙便开始在新升级的门店中与儿童游乐体验服务商IKC、知名咖啡品牌Tims等合作，打造了咖啡吧、儿童乐园等休闲娱乐设施，提供专属年轻人的商场消费新场景。

2024年，麦德龙推出了二次元IP形象——麦麦熊和麦迪丽，并在上海普陀店举办了一场“二次元茶话会”。在商品开发方面，通过打造自有品牌麦臻选以及品牌联名等方式，引入更多符合年轻人口味和审美的新品，如宜客大桶冰淇淋以3公斤49元的性价比在社交平台上走红。

“向胖东来学习，会给麦德龙本来就比较强的商品能力再添一把火。”有业内人士认为，麦德龙向胖东来学习是取长补短。商品和服务能力的加强，会让麦德龙更好地顺应本地消费者的消费习惯，从而从激烈的市场竞争中突围。

“顾客需要什么，我们就上什么。”对于麦德龙而言，这不是一句空话。麦德龙相关负责人表示，作为麦德龙“学习胖东来自主调改”的全国首家门店，四季青店的焕新开业是麦德龙深耕本土化创新的重要里程碑。对于该店调改成果如何，麦德龙其他门店是否会继续“胖改”，本报记者将持续关注。