8月19日出伏，老人说“出伏无病一身虚”，入伏吃羊肉，出伏吃啥

每年的三伏天，人们都会格外的重视，因为此时天气实在是过于的炎热，稍不留意，还有可能出现中暑的一个情况，而今年的三伏天，总算是要告一段落了，今年的三伏天，比往年要短了10天，以前大部分时候都是40天，而今年的三伏天只有30天，在8月19日我们就会正式迎来三伏天的一个结束。而在民间也有“出伏无病一身虚”的一个说法。

这个还是比较好理解的，三伏天，是一年当中最热的阶段，这个时候，人体流汗比较多，胃口也不是特别的好，身体营养得不到满足，消耗的能量又比较大，再加上潮湿闷热的天气，很多人甚至天天喝冷饮，吹空调，这自然会导致身体阳气减少，而且会感觉到很虚。

老话也有“春困秋乏夏无力”说的就是这个时候，人体消耗太大，从而导致身体变得虚弱，通过什么来改变这种情况呢？在三伏天的三个阶段，民间有不同的一个说法，比如说入伏的时候，人们就会选择吃点羊肉，羊肉富含蛋白质，而且还能“以热制热”，这样可以让身体排排汗，排排寒气，人也会舒坦一些。

入伏喝羊汤吃羊肉，那么出伏要吃啥呢？

既然整个的三伏天，会让人很虚弱，那么自然也是得进补才行，入伏之后吃羊肉，那么出伏则要选择吃伏鸡，我们赣北地区就有“出伏一只鸡，一年好身体”，这个时候吃鸡，不仅能补充虚劳，也是为即将到来的秋天打好基础。

当然出伏有的地方，还有其它的食物，比如在北方，就听朋友提及，入伏饺子，出伏面，意思就是在出伏的时候要吃面条，在传统的观念当中，吃面条代表着送行，也就寓意着，把三伏天的炎热送走，后续可以安安稳稳入秋天。

不过就笔者而言，还是更喜欢吃鸡一点，毕竟这个时候，也已经是立秋之后了，刚好也符合贴秋膘的一个习惯，再者说了，经历了一个三伏天，身体确实也要好好进补才是，所以在这个时候，不妨来上一点鸡肉。

推荐食谱一：农家三杯鸡

食材：三黄鸡、茶油、酱油、米酒、姜片、罗勒

做法：1、把三黄鸡清洗干净，接着把它剁成块状，可以稍微的放点盐腌制一下，这样做出来会更加的入味；2、砂锅中，放入茶油，倒入三黄鸡翻炒香，放入酱油一杯，还有米酒一杯，放入姜片；3、盖上盖子，中小火慢焗，中途的时候，要记得把它翻面，最后出锅的时候，放入一点罗勒，没有的话也可以不用放，做法简单，味道极其的鲜美。

推荐食谱二：草果土鸡汤

食材：草果、姜片、土鸡、盐

做法：1、把土鸡清洗干净，放入到一个大的砂锅中，然后清洗干净的姜片也放进去；2、放入准备好的草果，注入适量的清水；3、接着放入一点食用盐进行调底味，然后开始对其进行炖，直至软烂，就可以直接开吃了。

我们在制作菜肴的时候，尤其是制作关于鸡的菜肴，要注意选择老鸡和嫩鸡是完全不一样的，老鸡更适合炖，嫩鸡适合炒还有红烧，另外在炒鸡的时候，不要去焯水，不然的话，肉质会没有那么鲜美，炖的话，时间可以稍微久一点，这样肉质会更加的软烂。

8月19日就会迎来出伏，而经历了整个的三伏天，这个时候，确实需要好好进补一下，所以我们不妨遵循老传统，在这天的时候，给家人买上一只鸡，不管是炖汤，还有把它制作成农家三杯鸡，都是不错的一个选择，而且其口感也是相当的不足，而鸡肉对于补虚也有特别大的一个作用。