上海
立秋过后，沪郊本地花生陆续进入成熟期。这几天，奉贤农村的餐桌上，已经能品尝到这些新鲜采收的当季美味了。
上午9点，村民邹文花提着竹篮来到自家花生地。只见她俯身拨开翠绿的叶片，握住茎秆轻轻一提，一串串沾着新鲜泥土的花生便破土而出，轻轻拍去多余的泥土，便能见到颗颗饱满圆润的浅黄色花生荚果。“今年夏天天气多变，花生个头不太均匀，但总体产量还不错。”邹文花边说边将刚采收的花生整齐地码进篮中。据了解，目前仅有部分早熟品种可以采收，大面积采收预计要等到8月底至9月初。
“9月初基本都要采收完了，否则花生就会老化，遇到阴雨天气还可能发霉。”邹文花告诉记者，“现在采收的主要是自家尝鲜，新鲜花生口感最好。晒干后保存的话，一年四季都能吃。”
这些带着泥土芬芳的新鲜花生，最地道的吃法莫过于农家传统的盐水煮制。将花生反复淘洗干净后，倒入沸腾的锅中，加入适量食盐，用土灶大火焖煮约15分钟。随着锅盖掀起，浓郁的香气顿时弥漫整个厨房，煮熟的花生外壳呈现出诱人的酱色。
“花生多了可以炒着吃，也能剥出果仁油炸。”邹文花分享着农家经验，“不过最简单的还是盐水煮，连壳一起煮最方便。吃不完的晒干保存，不用放冰箱也能存放很久。”
剥开煮好的花生，饱满的果仁散发着诱人香气。入口先是咸鲜适口，咬破后果仁清甜的汁水混合着特有的醇香在齿间绽放，外脆内糯的口感让人欲罢不能。一位村民说：“新收的花生特别香！自家种的在土灶上煮，那个味道外面买不到。”据介绍，新鲜花生的最佳赏味期可持续一个月左右。
茶余饭后的宅基上，左邻右舍围坐在一起，就着一锅热乎乎的盐水花生闲话家常，清脆的剥壳声与欢声笑语交织，是最地道的乡村风味。
记者：吴口天 陈嘉安
实习生：管科雨
通讯员：薛伟（南桥镇）
编辑：陆嘉俊
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