寻味汉源椒香，解码五丰黎红花椒油的匠心密码

8月12-14日，五丰黎红2025"寻味花椒·椒个朋友"溯源之旅在四川汉源继续火热开启。多位餐饮界“顶流”领衔的参观团，深入汉源花椒核心产区与五丰黎红自动化工厂，开启了一场从种植到餐桌、从风味到文化的沉浸式花椒溯源之旅。

这场旅程，不仅揭开了“麻香过瘾”的五丰黎红花椒油背后的品质密码，更让传统椒香与现代饮食文化碰撞出新的火花。

根植贡椒：千年椒韵孕育的原料基底

如果说汉源的山水赋予了花椒天然的灵性，那么五丰黎红对原料的严苛选择，则是对这份自然馈赠的郑重回应。

五丰黎红的原料直采自万亩自有贡椒种植基地。这里的椒树生长在海拔800-1500米的浅丘地带，昼夜温差大、光照充足，得天独厚的气候条件让每一颗花椒都积累了更丰富的挥发油与麻感物质。

“从种植到采摘，我们坚持生态化管理，拒绝化学催熟，只为保留汉源花椒最本真的香气与麻度。”基地负责人介绍道。

此次溯源之旅的观察团堪称行业标杆——既有深耕烹饪技艺的非遗传承人，也有引领地域风味的青年名厨，更有深耕食文化的行业专家。他们带着对“麻”的敏锐感知与对美食的极致追求，走进五丰黎红的花椒世界，从源头探寻椒香的奥秘。

“这里的空气里都飘着花椒的清麻味。”刚踏入种植基地，一位餐饮企业代表便忍不住感慨。在工作人员的引导下，嘉宾们沿着椒林小径穿行，听汉源花椒的历史故事，看阳光穿透椒叶洒在红亮果粒上的光泽。

在贡椒基地的采椒体验环节，嘉宾们戴上草帽、提上竹篓，在晨雾缭绕的山间亲手采摘成熟的花椒。“原来鲜花椒的麻感这么强烈！”刚摘下一串花椒的餐饮大师笑着说，“这种鲜活的麻，或许能让我们的菜品在'麻'的层次上玩出更多新花样。”而省级非遗传承人献唱的汉源民歌、趣味十足的花椒采摘比赛、炸花椒叶的香气弥漫……更让这场采椒活动成了一场跨越古今的椒香文化之旅。

智造升级：从柴火铁锅到数字控温的品质跃升

如果说原料是花椒油的先天基因，那么生产工艺则是决定其品质的后天关键。在五丰黎红自动化工厂，传统工艺与现代技术的碰撞，让嘉宾们直观感受到了匠心二字的重量。

走进炼油车间中控室，13个花椒油自动化生产流程的实时数据在大屏上清晰跳动：循环罐状态、鲜花椒萃取温度、干花椒澄清压强……每30秒自动采集一次的精准数据，让生产全流程透明可追溯。“以前总觉得花椒油是用铁锅、柴火熬出来的，没想到现在连温度、时间的控制都能精确到秒。”参观的嘉宾一边盯着屏幕一边感叹。

从鲜花椒的低温冷萃到干花椒的精准复萃，从物理过滤去除杂质到无菌灌装锁鲜，五丰黎红将传统“炒、熬、滤”的手工工艺，升级为数字化、智能化的现代生产体系。这种升级不仅保留了花椒的天然香气与麻感，更通过精准控温等技术，让花椒油的品质更稳定、风味更层次。“现在我们能根据不同菜品的需求，调整萃取参数，让花椒油在麻、香、鲜上实现更灵活的表达。”工厂技术人员介绍道。

味觉实验：星厨手中的椒香百变美学

如果说工厂的硬核工艺让人看到了花椒油的品质底气，那么星厨们的创意烹饪，则让这份底气转化为了餐桌上的无限可能。

在晋中技术能手、中式烹调高级技师、中国御膳烹饪技艺第五代非遗传人左慧，青年烹饪艺术家、湖南省湘菜大师、长沙市餐饮行协会青年名厨专业委员会副主席伍亮，中国食文化副主席、中国美食艺术冷菜协会秘书长、中国徽菜大师、安徽华联集团太平洋大酒店西餐主厨王涛的精美烹饪下，黄焖阿胶牛肉、红汤三鲜、徽派传统红袍油卤鹅等佳肴飘香四溢......演绎出椒麻风味的无限可能。

（中国食文化副主席、中国美食艺术冷菜协会秘书长、中国徽菜大师、安徽华联集团太平洋大酒店西餐主厨 王涛）

（青年烹饪艺术家、湖南省湘菜大师、长沙市餐饮行协会青年名厨专业委员会副主席 伍亮）

“花椒不仅是川菜的灵魂，更是中国饮食的'万能调味剂'。”多位嘉宾在分享时坦言，“五丰黎红花椒油的纯净风味，给了我们更多创新的空间。未来，或许能在甜品、饮品甚至轻食中看到它的身影。”

“当我亲手摘下一颗花椒，想象着它在工厂里变成香气浓郁的花椒油，再被星厨变成一道道美味佳肴，突然明白：每一滴花椒油里，都藏着手艺人的汗水、土地的馈赠，还有文化的传承。”一位参与活动的餐饮企业代表感慨道。

从贡椒基地采椒，到工厂探访、星厨共创，五丰黎红“寻味花椒·椒个朋友”活动不仅是一次品质溯源，更是一场关于中国饮食文明的深度对话。

正如活动主办方所说：“我们希望通过这样的活动，让更多人了解汉源花椒的故事，看见中国花椒油的品质匠心，更让传统椒香在现代饮食中焕发新的生命力。”

据悉，五丰黎红2025“寻味花椒·椒个朋友”活动将持续数场，后续还将邀请更多行业人士走进汉源，共同探索花椒的无限可能。可以预见，随着这场椒香之旅的持续开展，地道的中国麻香，正从汉源的山巅出发，走向更广阔的餐桌与更久远的文化记忆。