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义丰祥芝麻油分享土豆炖肉的做法
土豆炖肉是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜香。以下是其具体做法：
食材：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油
做法：
1、五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入 1 - 2 片姜片、少许料酒，焯水去腥，水开后煮 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。土豆去皮，切成与五花肉大小相近的块，放入清水中浸泡，葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
2、锅中倒入适量食用油，油热至六成时，放入五花肉块，小火慢煎，煎至五花肉表面微黄，出油后盛出备用。
3、锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。加入冰糖，继续小火炒至冰糖融化，变成焦糖色，倒入煎好的五花肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的香味。
4、加入没过五花肉块的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 30 - 40 分钟，放入沥干水分的土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆块变得软糯，适量添加盐，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在五花肉和土豆上即可出锅。
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