义丰祥芝麻油分享土豆炖肉的做法
土豆炖肉是一道经典的家常菜,做法简单,味道鲜香。以下是其具体做法:
食材:五花肉、土豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油
做法:
1、五花肉洗净,切成小块,冷水下锅,加入 1 - 2 片姜片、少许料酒,焯水去腥,水开后煮 3 - 5 分钟,捞出沥干水分。土豆去皮,切成与五花肉大小相近的块,放入清水中浸泡,葱切段,姜切片,蒜拍扁备用。
2、锅中倒入适量食用油,油热至六成时,放入五花肉块,小火慢煎,煎至五花肉表面微黄,出油后盛出备用。
3、锅中留底油,放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶,小火炒出香味。加入冰糖,继续小火炒至冰糖融化,变成焦糖色,倒入煎好的五花肉块,翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,使五花肉充分吸收调料的香味。
4、加入没过五花肉块的清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮 30 - 40 分钟,放入沥干水分的土豆块,继续炖煮 20 - 30 分钟,直到土豆块变得软糯,适量添加盐,然后开大火收汁,让汤汁变得浓稠,包裹在五花肉和土豆上即可出锅。
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