糖果水分含量对品质的影响:
在糖果制品中,水分是检测糖果质量的重要理化指标之一,当水分和还原糖的含量偏高的时,糖果很容易吸潮,易使糖果发霉变质,不耐贮存,缩短货架时间;当水分和还原糖的含量过低时,糖果容易失水干缩,使产品发硬;太高又容易发软、出水,不容易凝结成型。
糖果标准水分含量:
巧克力(Chocolates):1.0%
粉片糖(Tablets):1.0%
粉胶糖(Lozenges):1.5%
硬糖(High boiled sweets):2.0%
奶油硬糖(Butter scotch):3.5%
太妃糖(Toffees):7.0%
福奇糖(Fudges):7.0%
卡拉蜜尔糖(Caramels):8.0%
方登糖(Fondants):12.0%
砂性棉花糖(Marshmallow grined):12.0%
软酪糖(Creams):14.0%
淀粉胶糖(Starch gums):15.0%
淀粉软糖(Starch Jellies):18.0%
棉花糖(Marshmallow Cast):18.0%
甘草膏糖(Liquorice Paste):18.0%
土耳其软糖(Turkish delight):20.0%
果胶软糖(Pectin Jellies):22.0%
明胶软糖(Gelatin Jellies):22.0%
琼脂软糖(Agar Jellies):24.0%
糖果水分含量的检测方法
烘箱法
这是一种传统的检测方法,通过将糖果样品置于烘箱中,在一定温度下烘干,然后根据样品的质量变化来计算水分含量。
快速水分检测仪法
为了提高检测效率,目前行业内常用快速检测方法,如使用ARS-SF10糖果水分测定仪。这种仪器依据国标方法原理,能够自动完成称量、检测、计算结果等步骤,大大简化了操作流程。
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糖果水分测定仪
ARS-SF10糖果水分测定仪技术参数:
1、*显示方式 :5寸 全彩触控显示
2、称重量程:0-110 g
3、仪器精度:0.001 g
4、传感器:电磁力传感器
5、*语言模式 :中英文切换2种语言模式
6、加热源 :高效环形卤素灯加热
7、温度范围 :40℃-160℃
8、温度调整:1℃
8、测试范围0.00%-100.00%
9、水分可读性 :0.01%
10、时间设定:1~99 分钟
11、测试模式:标准/快速/柔和
12、停机方式:自动/手动/定时
13、*仪器校准模式:单点校准、线性校准
14、*测试模式:设置存储 20 组不同测试模式
15、存储记录 :20组
16、曲线 : 实时动态曲线
17、样品盘:100mm
18、环境温度:5℃-35℃
19、显示数据:可查看水分百分比、干重百分比、湿重百分比等数据
20、波特率:设置 1200/2400/4800/9600
21、配置RS232串口,方便连打印机、电脑和其它外围设备
22、系统设置:可对仪器(时间日期)(触控校准)(系统还原)进行设置
23、输入电压:220V 50Hz / 110V 60Hz
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