“立秋不养肺，一年都白废”！立秋时节吃3样，清肺润燥，要重视

“立秋不养肺，一年都白废”，立秋一过，虽然暑气未消，但空气里的燥气悄悄重了起来。不少人开始觉得嗓子干痒、早上起来咳嗽两声，甚至嘴唇起皮、鼻子冒火 —— 这都是 “秋燥伤肺” 的信号。老辈人常说 “秋天养肺不用药，家常食物是良方”，今天就给大家分享 3 样立秋后该多吃的养肺食物，做法简单，全家吃着舒服，帮你润着过秋天，秋冬少遭罪。

第一样：冰糖烤雪梨 —— 润喉又止咳，秋天吃它嗓子不发干

立秋后最明显的 “秋燥” 就是嗓子不舒服，说话多了疼，晚上睡觉口干，这时候吃个烤雪梨正合适。雪梨被称为 “秋润第一果”，水分足性子润，中医说它 “润肺生津”；冰糖清甜不腻，和雪梨搭在一起，烤出来软糯多汁，凉热吃都舒服。家里老人早上起来咳嗽两声，吃半个润喉；孩子上学用嗓多，放学后吃一块，解渴又护嗓子；年轻人熬夜后嗓子发紧，吃着润润的，整个人都清爽。

推荐做法：冰糖烤雪梨（软糯多汁、不流汁的家常技巧）
食材：雪梨 2 个、冰糖 30 克、川贝粉 3 克（可选，不加也好吃）、枸杞 5 克（装饰用）
步骤：

1.雪梨选表皮光滑、沉甸甸的（水分足），洗净后不用削皮（梨皮润肺效果更好，怕涩可以削薄点），从顶部 1/3 处切开做盖子（别切歪了，盖子要能盖紧），用勺子挖掉中间的果核（注意别挖太深，底部留 1 厘米厚，避免烤的时候漏汁），形成一个 “小碗”。

2.把冰糖敲碎（大块冰糖不易化，敲成小块），放进梨肚子里，加半勺清水（一点点就行，避免烤时太稀），喜欢的可以撒点川贝粉（不用多，3 克够了），盖上梨盖子，用 2 根牙签把盖子固定住（我试过多次发现，牙签固定能防止汁水外流，梨肉更入味）。

3.烤盘铺一层油纸（防粘好清理），把雪梨放进去，烤箱提前预热 5 分钟，上下火 180 度烤 40 分钟（烤的时间别短，少于 35 分钟梨肉不软；别太长，超过 45 分钟会焦）。

4.烤到梨皮微微发皱、肚子鼓起，关火后别急着拿出来，在烤箱里焖 5 分钟（让热气回一下，冰糖完全融化，梨肉更软糯）。

5.取出来拔掉牙签，撒几粒枸杞点缀，稍微放凉后吃（太烫会烫嘴）。这样烤的雪梨外皮有点焦香，里面的果肉软乎乎的，吸满了冰糖水，咬一口甜汁顺着喉咙流下去，润得很，老人孩子都能捧着啃。

第二样：凉拌木耳洋葱 —— 清爽又解腻，秋天吃它肠胃轻

立秋后很多人爱吃点油腻的 “贴秋膘”，吃多了就觉得肚子胀、没胃口，这时候就得吃点开胃的凉拌菜。木耳被老辈人称为 “秋清肠胃菜”，泡发后软嫩有嚼劲，膳食纤维多；洋葱脆甜带点辣，能开胃促消化。这道菜不用开火炒，凉拌就行，清爽不腻，年轻人想控体重吃它没负担；老人常说 “秋天吃木耳洋葱，排便顺顺的”；家庭主妇做起来省心，10 分钟就能搞定，配粥配饭都合适。

推荐做法：凉拌木耳洋葱（脆嫩不涩、开胃解腻的技巧）
食材：干木耳 1 小把、洋葱半个、小米辣 1 根（可选）、蒜末 2 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 1 勺、盐少许、糖少许
步骤：

1.干木耳用温水泡 1 小时（别用热水，泡出来的木耳更脆有弹性），泡开后撕成小朵（太大朵不易入味），放锅里加少许盐煮 3 分钟（加盐煮木耳更软嫩），捞出来立刻过凉水（这是脆嫩关键！冷热刺激后木耳不发柴），沥干水分备用。

2.洋葱选紫皮的（更甜更开胃），剥去外皮，切成细丝（切洋葱不流泪小窍门：刀沾点水，或在水龙头下切，减少刺激），放清水里泡 2 分钟（去掉点辛辣味，吃着不呛），捞出来挤干水分。

3.小米辣切圈（不吃辣可以不放），蒜末备好。取一个大碗，放木耳、洋葱丝、蒜末、小米辣，加 2 勺生抽、1 勺香醋、少许盐和糖（糖别多，提鲜就行），用筷子拌匀。

4.最后淋 1 勺香油，再拌匀（香油最后放，香味不流失），盖上盖子焖 5 分钟（让调料充分入味，洋葱更软不辣）。这样拌的木耳软嫩带脆，洋葱甜丝丝的不呛人，带着蒜香和醋香，一口下去清爽解腻，没胃口的时候吃它，瞬间打开食欲。

第三样：银耳红枣莲子羹 —— 甜糯又润身，秋天喝它补能量

立秋后早晚转凉，总觉得身上没劲儿，这时候喝碗甜羹正合适。银耳被称为 “平民燕窝”，煮出胶来滑溜溜的，润喉又补水；红枣带着自然甜，补气血；莲子清心安神，三样搭在一起，甜丝丝的不腻人。老人早上喝一碗，暖身不咳嗽；孩子不爱吃粗粮，炖软的银耳莲子连汤带肉一起吃，营养全补上；年轻人熬夜后喝，嘴巴不发苦，整个人都有精神。

推荐做法：银耳红枣莲子羹（银耳出胶快、莲子不苦的技巧）
食材：干银耳 1 小朵、红枣 5 颗、干莲子 1 小把、冰糖适量
步骤：

1.干银耳用温水泡 1 小时（泡的时候别撕，泡开后更好处理），泡开后去掉黄色的硬根蒂（这部分不泡软，影响口感），撕成小朵（我试过多次发现，撕得越小朵，炖的时候越容易出胶，汤更浓稠），用清水淘洗两遍，沥干备用。

2.干莲子提前用冷水泡 1 小时（泡软的莲子易煮烂），泡好后用小刀去掉中间的莲芯（莲芯发苦，去掉汤更甜，别扔莲芯，泡水喝也行）；红枣洗净，用剪刀剪开去掉枣核（去核后炖着不燥，还防孩子卡喉）。

3.砂锅里放银耳和足量清水（没过银耳 2 厘米，中途别加水，汤会变稀），大火烧开后转小火，盖着盖子炖 30 分钟（银耳出胶的关键：小火慢炖，让胶质慢慢熬出来，别频繁开盖）。

4.炖到银耳边缘发黏、汤有点稠，放入红枣和莲子，轻轻推开避免粘底，继续小火炖 25 分钟（莲子易熟，别太早放，不然会炖烂成泥）。

5.最后加适量冰糖，炖 5 分钟至冰糖融化，关火前用勺子轻轻搅动两下，盖盖焖 5 分钟。这样炖的羹稠稠的，银耳滑溜溜裹着红枣香，莲子软绵不苦，喝一口从嗓子暖到胃里，甜丝丝的一点不腻，全家都爱喝。

立秋养肺不用找名贵食材，身边的雪梨、木耳、银耳这些家常食物就足够。冰糖烤雪梨润喉止咳，凉拌木耳洋葱清爽解腻，银耳红枣莲子羹补能润身，这三样换着吃，顺应秋天的节气，身体才能慢慢适应秋燥，安稳入秋。

这三道菜做法都不复杂，新手跟着步骤做也能成功：烤雪梨软糯多汁，凉拌菜清爽开胃，甜羹稠滑暖心。秋天是养肺的好时候，吃对了才能少遭罪、更舒服。觉得有用的话，别忘了点赞转发，让更多人知道这些老祖宗传的立秋养肺小窍门～