Get水果的多种吃法，让美味升级

夏季，时令水果种类繁多。关于水果的多种吃法，今天就和大家简单说一说。

直接鲜吃

特点：方式简单，保留营养较为完整，无需加工，口感新鲜。

适用水果：苹果、香蕉、橙子、葡萄、草莓、蓝莓等大多数水果。

小贴士：洗净后连皮吃（如苹果、梨），更能保留膳食纤维和部分维生素。注意彻底清洗表皮，可用盐水浸泡或小苏打水清洗，以减少农药残留。

榨汁/打成果昔

特点：方便吸收，适合牙口不好或需要快速补充能量的人群，但需控制糖分摄入。

常见搭配有：胡萝卜+苹果（补充维生素A和膳食纤维）；香蕉+牛奶+燕麦（高蛋白早餐）；菠菜+橙子+梨（膳食纤维与维生素C结合）。

小贴士：水果榨汁后会损失大部分膳食纤维，建议打成果昔（保留果肉）；现榨现喝，避免氧化导致营养成分流失。

烘焙/烤制

特点：烘焙/烤制可以赋予水果焦糖香气，口感软糯，适合作为健康甜点。

适用水果：苹果、香蕉、梨、菠萝，以及柑橘类水果。

做法示例：烤苹果，可在苹果中填入燕麦、坚果碎，烤至软烂，低卡又饱腹；香蕉烤燕麦，香蕉压泥混合燕麦烤制，可替代传统蛋糕；烤柑橘，将柑橘撒少许糖烤至表皮焦香，有助于缓解咳嗽。

腌制/蜜渍

特点：延长水果保存期，增添酸甜风味，适合制作果脯、果酱或佐餐。

常见做法：糖渍柠檬，即柠檬切片加糖冷藏，泡水喝有一定的美白抗氧化作用；蜂蜜渍百香果，可搭配酸奶或面包，提升食欲；盐渍青梅，可制作青梅酒或梅子酱，风味独特。

小贴士：腌制/蜜渍时需控制糖、盐的用量，避免营养流失过多。

入菜/煲汤

特点：为菜肴增添清甜口感，部分水果熟吃更易消化。

适用水果：菠萝、番茄、苹果、梨、木瓜、山楂等。

经典菜式：菠萝咕咾肉，菠萝酸甜解腻，富含蛋白酶帮助肉类软化；银耳雪梨羹，润肺止咳，适合干燥季节；番茄炖牛腩，番茄红素熟吃更易吸收，搭配牛肉营养丰富。

冷冻/制成果冰

特点：夏季解暑神器，可替代高糖冰淇淋，保留水果原味。

做法：直接冷冻，如草莓、葡萄、香蕉（剥皮切段）冻硬后可当零食食用；制成水果冰棒，如果汁+果肉混合倒入模具冷冻，无添加食用更健康。需要注意的是，香蕉等高糖水果冷冻后升糖指数可能升高，控糖人群应适量食用。

来源：学生健康报

文：空军军医大学第一附属医院营养科 赵长海

策划：张灿灿

编辑：李君 管仲瑶

校对：马杨

审核：秦明睿 徐秉楠